คุณชายตะลอนชิม...สัปดาห์นี้ขอพาไปบุกรัง “เฮียหมู อาหารพื้นบ้าน” รสเด็ดบ้านเพ จังหวัดระยอง ส่งตรงกันมาแบบสดๆใหม่ๆจากเรือประมง “คุณชาย 3”...ลัดเลาะเข้าซอยแคบๆไม่นานก็ไปถึงร้านอาหารลับๆที่กำลังเป็นกระแสที่เรียกว่า “คิวทอง” สุดๆในขณะนี้ร้าน “เฮียหมู อาหารพื้นบ้าน บ้านเพ ระยอง” พิสูจน์ให้เห็นว่า “ของดีไม่ต้องมีหน้าร้านหรู” แค่รสมือดีและวัตถุดิบสดจริง ลูกค้าก็พร้อมจะตามมากินจนแน่นร้านครับ “...จากกะเพราถาดโรงงาน สู่ตำนาน 3 โต๊ะที่บ้านตัวเอง” “เฮียหมู” เริงชัย คงวิเศษอายุ 59 ปี เจ้าของร้านอารมณ์ดี เล่าย้อนอดีตให้ฟังว่า แต่เดิมขายอาหารอยู่ในนิคมอุตสาหกรรมฯ (อูเบะ/ไออาร์พีซี) แต่พอเจอวิกฤติโควิด-19 ยอดขายก็ตกลง จึงตัดสินใจกลับมาเปิดร้านเล็กๆที่บ้านตัวเองเพื่อลดภาระค่าเช่า ผมเริ่มต้นจากโต๊ะเพียง 2-3 ตัว ในปี 2563 ขายเมนูง่ายๆอย่างข้าวกล่องดีลิเวอรี เมนู “ปลาแกะ” และน้ำพริกมะม่วง จนกระทั่งลูกสาวเข้ามาช่วยทำโซเชียลมีเดีย (TikTok)ทำให้ชื่อเสียงของ “เฮียหมู” ขจรขจายไปไกล ปัจจุบันขยับขยายจนรับลูกค้าได้นับร้อยคน และมีรถพ่วงข้างคอยบริการรับ-ส่งลูกค้าจากปากซอยที่แคบเกินกว่ารถทัวร์รถบัสจะเข้าถึงวัตถุดิบ “สดลึก” จากประมงพื้นบ้านคือหัวใจสำคัญที่ทำให้ใครต่อใครต้องยอมรอก็คือ “ความสด” เฮียหมูบอกว่าร้านเราเลือกใช้ของจากเรือประมงพื้นบ้านในพื้นที่แบบวันต่อวัน แถมยังใจกว้างสวนกระแสน้ำมันแพงและต้นทุนพุ่ง ด้วยการยืนหยัด “ขายราคาเดิม” เพราะเน้นผูกมิตรกับลูกค้ามากกว่ากำไรต่อจานเมนูเด็ดที่ต้องโดน...ตามมาตำ อันดับหนึ่งต้องยกให้ “เอ็นหอยจอบผัดฉ่า”...เมนูในตำนานที่เป็นจุดเริ่มต้นของร้าน เอ็นหอยจอบชิ้นโตเนื้อนุ่มหนึบเด้งสู้ฟัน ผัดถึงเครื่องสมุนไพรหอมกรุ่น แล้วก็ยังมีอีกเมนูแนะนำที่ห้ามพลาด “เอ็นหอยจอบต้มระกำ” เมนูอาหารพื้นบ้านที่คนนอกพื้นที่อาจไม่ค่อยรู้จัก มีลักษณะเด่นทั้งด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ นับตั้งแต่เนื้อสัมผัสของเอ็นหอยจอบ ตัวเอ็นหอยจะมีลักษณะหนึบๆหนับๆ เคี้ยวเพลิน เด้งสู้ฟัน โดยเนื้อจะมีความนุ่มและไม่แข็งทำให้เคี้ยวกินได้อร่อยถัดมา...รสชาติของน้ำซุปจะออกไปทางเปรี้ยว แต่เป็นความเปรี้ยวที่ไม่เปรี้ยวโดดเหมือนต้มยำทั่วไป น้ำซุปจะมีความนัวและกลมกล่อมอย่างลงตัวยืนหนึ่ง...ความสด เป็นเมนูที่เน้นการใช้เอ็นหอยจอบที่สดมากๆมาปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดตามแบบฉบับอาหารพื้นบ้าน อย่างไรก็ตาม...บอกกันเอาไว้ก่อนว่า เมนูนี้อาจไม่ได้มีขายทุกวันนะครับ ขึ้นอยู่กับว่าในวันนั้นจะมีวัตถุดิบอย่างเอ็นหอยจอบที่สดใหม่เข้ามาหรือไม่ตามติดมาด้วย “ปลาหมึกต้มหวาน” เมนูซิกเนเจอร์ที่มาแล้วไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึง! ปลาหมึกไข่ตัวแน่นต้มจนเข้าเนื้อ รสชาติหวานนำเค็มตามแบบฉบับบ้านเพ ยิ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บยิ่งตัดรสได้ลงตัว แล้วก็ต่อด้วย “ยำ3ไข่” ...ไข่ปู-ไข่แมงดา-ไข่ปลาเรียวเซียว จานนี้รวมความมันของไข่ทั้งสามชนิดไว้ด้วยกัน รสชาติยำจัดจ้านเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบทุกมิติ แล้วก็อย่าลืมสั่ง “ปลาโม่งทอดราดน้ำปลา”...ปลาพื้นบ้านสดๆทอดจนเหลืองทองหอมน้ำปลา เนื้อปลาหวานสดแบบไม่ต้องปรุงเยอะเลยนะจ๊ะ แล้วก็มาดำดิ่งแบบสุดจัดด้วย “ปลาจะละเม็ดทอดราดพริกสด” ปลาตัวใหญ่เนื้อนุ่มราดพริกสดสามรส รสชาติกลมกล่อมเผ็ดกำลังดี แกล้มกับ “ข้าวผัดกรรเชียงปู”...ข้าวผัดมาแบบแห้งๆหอมกลิ่นกระทะ พร้อมกรรเชียงปูก้อนโตสดหวาน เรียกว่างานนี้ตอกย้ำเติมเต็มความอร่อยแบบสุดๆ...จุใจเสียจริงๆ เลยครับขอย้ำเลยว่า...ปลาจะละเม็ดทอดราดพริกสด มาแบบงานใหญ่ไซส์บิ๊กๆแบบสุดจัด ปลาจะละเม็ดตัวใหญ่กว่าหน้า ทอดมาจนนุ่มหอม ราดด้วยพริกสดสีเขียวแดงละลานตา สามรส...เปรี้ยว เค็ม หวานที่ลงตัว เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำ บอกเลย...รสชาติพริกสดที่จัดจ้านจะทำให้คุณเจริญอาหารเป็นพิเศษยังไม่จบกันง่ายๆ ยังมี “หมึกแดดเดียวทอด”...เสน่ห์โดดเด่นอยู่ที่หนวดมีความกรอบนิดๆ ทอดมาได้กำลังดี เนื้อหนึบไม่เหนียวจิ้มกับน้ำจิ้มไก่หวานๆเค็มๆ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยหรือกินคู่กับจานหลักก็เลิศครับยังไม่จบง่ายๆกันเพียงเท่านี้...อีกแล้วครับผม ทีมงานคุณชายฯตะลอนชิมยังเพลิดเพลินไปกับข้าวผัดกรรเชียงปูบึ้มๆทุกคำ ข้าวผัดมาแบบแห้งๆหอมกลิ่นกระทะ เสิร์ฟพร้อมกรรเชียงปูก้อนโตที่สดหวานจนรู้เลยว่าไม่ได้ใช้ของแช่แข็ง เนื้อปูแน่น...ดึ๋ง รสหวานกรุบกริบ จัดว่าเป็นจานกลางที่กินได้ทั้งครอบครัวครับแล้วก็หันมาซดต้มยำพื้นบ้านที่แฝงพลังลึกลับของสมุนไพร ต้มยำที่นี่ไม่เหมือนใคร เพราะใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูสวนลอยฟ่องมาเต็มชาม น้ำซุปร้อนแรง คล่องคอ หอมสมุนไพรสดๆ รสชาติถึงเครื่องถึงใจสไตล์บ้านๆอย่างแท้จริง เอาว่า...ใครที่อยากตามมาชิมรสชาติแบบระยองแท้ๆ ที่เฮียหมูยืนยันว่า “รับลูกค้าให้มากไว้ดีกว่ากำไร” สวนกระแสน้ำมันแพงแบบนี้ แนะนำให้ โทร.จองล่วงหน้าเพราะคิวทองมากครับด้วยความที่ร้านเป็นสไตล์พื้นบ้านและคิวค่อนข้างแน่น โดยเฉพาะวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ แนะนำให้สั่งอาหารล่วงหน้าเพื่อความรวดเร็วครับ ใครอยากลองรสชาติระยองแท้ๆที่เน้นความสดและรสชาติจัดจ้าน ต้องไม่พลาดมาลองด้วยตัวเองที่ “เฮียหมู อาหารพื้นบ้าน บ้านเพ ระยอง” รับรองว่าอร่อยจนต้องกลับมาซ้ำแน่นอน ร้าน “เฮียหมู อาหารพื้นบ้าน บ้านเพ ระยอง” เวลาเปิด–ปิด 09.00–21.00น. (หยุดวันพุธ) เบอร์ 08–8203–8192 ติดตามความอร่อยได้ที่ fb : ร้านเฮียหมู อาหารพื้นบ้าน บ้านเพ ระยอง.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
