สร้างความอร่อยในตำนานด้านอาหารไทย เดอะ ฟู้ดดี้ บาย กาญจน์ณิชา คิทเช่น (The Foodie by Kannicha Kitchen) ของ คุณสุนทรี วิโรจน์เวชภัณฑ์ ที่มีเมนูอาหารไทยขึ้นชื่อหลากหลายจาน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวแช่ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา พะโล้ไข่เค็ม แกงขี้เหล็ก หมูชมวง ปลาทูต้มเค็ม รวมทั้ง “พริกขิงปลาดุกฟู” ที่สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเล่นเป็นอาหารว่าง คุณสุนทรี เจ้าของร้านที่เปิดร้านอาหารไทยมากว่า 20 ปี เปิดเผยว่า ตนเป็นนักกิน โชคดีที่มีแม่ครัวทำอาหารไทยโบราณมีฝีมือ เลยได้มาเปิดร้านอาหารไทยเริ่มต้นจากร้านกาญจน์ณิชา คิทเช่น ที่สุขุมวิท เมื่อ 9 ปีที่แล้ว จากนั้นย้ายมาเปิด เดอะ ฟู้ดดี้ บาย กาญจน์ณิชา คิทเช่น ที่หมู่บ้านซีเมนต์ไทย ที่ประชาชื่น ซึ่งเราก็เปิดให้เป็นร้านสำหรับครอบครัวทุกเพศวัยมีเมนูอาหารไทยโบราณ และเมนูอาหารฝรั่งสำหรับเด็กๆ ด้วย นอกจากนี้เรายังมีเมนูตามฤดูกาล อย่างก่อนหน้านี้ เราก็จะมี ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำพริก พอเข้าช่วงนี้หน้าร้อน เราก็มีเมนูข้าวแช่ ที่ขึ้นชื่อ ส่วนเมนูโปรดของลูกค้าที่มาแล้วต้องสั่งคือ พริกขิงปลาดุกฟู ที่มีรสชาติเข้มข้น วิธีการทำเมนู พริกขิงปลาดุกฟู ที่ คุณสุนทรี อธิบายว่า เริ่มจากนำปลาดุกมาย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นสับเนื้อปลาให้ละเอียด แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย พักไว้จนเย็นให้ปลาดุกฟูกรอบ จากนั้นผัดเครื่องแกงพริกขิงกับน้ำมันจนหอมปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเคี่ยวจนเหนียว แล้วจึงเอาปลาดุกฟูที่ทอดกรอบลงไปผัดกับเครื่องพริกแกง เติมความหอมด้วยใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติให้กลมกล่อมแล้วเสิร์ฟได้เลย “เมนูนี้สามารถทำเก็บเอาไว้ได้นะคะ ซึ่งทางร้านเรามีขายสำเร็จรูปในแบรนด์ Chewli ด้วย ที่สามารถทานเล่นได้เลย มีพริกขิงปลาดุกฟู ข้าวเม่าหมี่ และน้ำพริกในขวด มี น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกมะขาม น้ำพริกปลากุเลา พริกขิงเปล่า ด้วยค่ะ ทั้งหมดสามารถซื้อที่ร้าน หรือผ่านทาง line @thefoodie หรือ โทร.09-2323-6416, 08-6777-3344 และสามารถสั่งอาหารดีลิเวอรีผ่านไลน์แมนได้ด้วยค่ะ”.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
