น้ำนมข้าวโอ๊ต เครื่องดื่มแพลนต์เบสที่ไม่มีทั้งแลคโตสและคอเลสเทอรอล เหมาะกับผู้แพ้นมวัว แถมยังมีใยอาหารเบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเทอรอล จึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในเครื่องดื่มกาแฟ ชา และเมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของผู้บริโภคยุคนี้ทว่า หากข้าวโอ๊ตที่ผู้ผลิตนำมาใช้เป็นวัตถุดิบไม่ได้คุณภาพ เก็บรักษาในสภาวะที่มีความชื้นสูง ไม่สะอาด และไม่ถูกสุขลักษณะ ก็อาจทำให้มีเชื้อรา Aspergillus ochraceus และ Penicillium verrucosum ปนเปื้อน และสร้างสารพิษโอคราทอกซิน เอ ปนเปื้อนอยู่ในข้าวโอ๊ต ในอาหารและเครื่องดื่มที่นำข้าวโอ๊ตที่ปนเปื้อนไปใช้เป็นวัตถุดิบได้ สารพิษโอคราทอกซิน เอ มักพบปนเปื้อนในผลผลิตทางการเกษตร เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี เมล็ดโกโก้ เมล็ดกาแฟ ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้อบแห้ง น้ำองุ่น เบียร์และไวน์หากได้รับสารพิษโอคราทอกซิน เอ ที่ปนเปื้อนในอาหารหรือเครื่องดื่มเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากๆและเป็นเวลานาน จะมีผลต่อระบบการทำงานของไต ตับ ระบบประสาทส่วนกลาง อาจก่อให้เกิดโรคไตอักเสบ และยับยั้งภูมิคุ้มกันของร่างกายได้สถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติจัดให้โอคราทอกซิน เอ อยู่ในกลุ่ม 2B คือ เป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในคน เพราะยังมีหลักฐานไม่เพียงพอในการก่อให้เกิดมะเร็งในคน หน่วยงาน WHO/JECFA ประเมินปริมาณโอคราทอกซิน เอ ที่ปลอดภัยและยอมรับได้อยู่ที่ 0.112 ไมโครกรัม/กิโลกรัมน้ำหนักตัว/สัปดาห์ หมายถึงว่าหากเรามีน้ำหนักตัว 60 กิโลกรัม ปริมาณโอคราทอกซิน เอ ที่ร่างกายสามารถรับได้ต่อสัปดาห์ตลอดชีวิตโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพจะเท่ากับ 6.72 ไมโครกรัม/สัปดาห์วันนี้ สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างเครื่องดื่มน้ำนมข้าวโอ๊ตจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อที่วางขายในซุปเปอร์มาร์เกตในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์สารพิษโอคราทอกซิน เอ ปนเปื้อนผลที่ได้ปรากฏว่าไม่พบปนเปื้อนในเครื่องดื่มน้ำนมข้าวโอ๊ตทั้ง 5 ตัวอย่างวันนี้ ดื่มเครื่องดื่มน้ำนมข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพกันได้อย่างสบายใจ. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม
