เข้าหน้าร้อนหลายคนมองหาเมนูคลายร้อนที่รับประทานแล้วชื่นใจมีปีละครั้งคือ “ข้าวแช่” อาหารไทยโบราณที่มีวิธีการทำพิถีพิถันตามตำรับชาววังจริงๆ หนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวแช่ คือ ร้านเดอะฟู้ดดี้ (The Foodie by Kannicha) ของ คุณสุนทรี วิโรจน์เวชภัณฑ์ ซึ่ง “ถนัดศรีชวนชิม” ได้การันตีความอร่อย ตั้งแต่ปี 2555 โดยในปีนี้พร้อมที่จะเสิร์ฟตั้งแต่วันนี้ไปจนถึงเดือนพฤษภาคม คุณสุนทรี บอกถึงจุดเด่นเมนูข้าวแช่ของเดอะ ฟู้ดดี้ ว่าข้าวแช่ของที่ร้านเราจะใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบเป็นอย่างมาก อย่างน้ำข้าวแช่ของเราต้องใช้ดอกชมนาดและดอกมะลิ ลูกกะปิ ก็ต้องใช้กะปิจากจันทบุรี นำมาเคี่ยวกับปลาช่อนนานกว่า 3 ชม.ผัดไชโป๊ว ก็ไม่ใช่แค่เอาไชโป๊วมาผัดกับไข่เท่านั้น เรามีไชโป๊วเจ้าประจำที่อร่อย แล้วต้องเอามาผัดเคี่ยวกับน้ำตาลและซีอิ๊วขาวผัดจนขึ้นมันวาวขึ้นเป็นเงาๆก่อน แล้วค่อยเอามาผัดกับไข่อีกทีนึง นอกเหนือจากเมนูข้าวแช่แล้ว ร้านเดอะ ฟู้ดดี้ ของคุณสุนทรี ยังมีเมนูเด่นๆอีกมากมาย ที่ คุณสุนทรี อยากจะแชร์เคล็ดลับ อาทิ เนื้อเค็มต้มกะทิ ที่เอาเนื้อเค็มมาตากแห้งแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแล้วก็เอามาเคี่ยวกับกะทิ ใส่ข่า ใส่ตะไคร้ แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ ปรุงรสชาติให้ออกหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม ซึ่งเมนูนี้ได้มาจากการเป็นเด็กนักเรียนประจำของโรงเรียนราชินี ที่ตนจำรสชาติได้ เลยให้แม่ครัวที่ร้านทำให้รับประทาน จากนั้นเลยเอาเข้ามาใส่ในเมนู อีกหนึ่งเมนูคือ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ที่มาจากการเสียดายหมูสามชั้นที่เอามาทำพะโล้ไข่เค็ม เลยเกิดไอเดียเอาหมูสามชั้นมาทอดกับน้ำปลาแบบง่ายๆ เอามาทานเล่นกัน แต่ทุกคนทานแล้วติดใจเลยกลายเป็นเมนูเด่นของที่ร้านเช่นกัน ส่วนอีกเมนู คือ ยำเห็ดไข่ต้ม และปลาทูต้มเค็ม ติดขึ้นเป็นเมนูยอดนิยม อยากแวะไปชิมอาหารไทยที่หารับประทานได้ยาก แวะไปได้ที่ ร้านเดอะฟู้ดดี้ (The Foodie)หมู่บ้านซีเมนต์ไทย ถนนประชาชื่น กรุงเทพฯ รวมทั้งสามารถสั่ง “ข้าวแช่” ระดับตำนานที่พิถีพิถันทุกขั้นตอนได้ทาง 09-2323-6416 หรือ 0-2911-0149-50 มีบริการ Delivery Line Official | LINE MAN | GrabFood.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
