เป็นห้องอาหารอิตาเลียนแห่งแรกและแห่งเดียวในไทย ที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน ประจำปี 2569 สำหรับ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ปลุกปั้นโดย “เชฟอุมแบร์โต บอมบานา” เจ้าของฉายา “ราชาแห่งไวท์ ทรัฟเฟิล” ล่าสุดนำเสนออาหารประจำฤดูหนาวจากอิตาลี คัดสรรวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ดีที่สุดประจำซีซันมารังสรรค์เป็นสุดยอดเมนู 6 คอร์ส ภายใต้การนำของ “เชฟอังเดร ซัสโต” หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ได้สอดแทรกและสะท้อน ความเป็นตัวตน ผ่านการเลือกสรรวัตถุดิบบางชนิด ซึ่งมาจากบ้านเกิดในภูมิภาคตอนเหนือของอิตาลี โดยหยิบธรรมเนียมประเพณีการกินอยู่ของคนอิตาเลียนในฤดูหนาวมาตีความใหม่ พร้อมยกระดับให้เป็นไฟน์ไดนิ่ง ชาวอิตาเลียนนิยมรับประทานอาหารทะเลในเทศกาลคริสต์มาสและฤดูหนาว เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่อาหารทะเลมีคุณภาพดีที่สุด การเดินทางเยือนอิตาลีผ่านรสชาติความอร่อยของอาหารประจำฤดูหนาว จึงเริ่มด้วยอาหารทะเลเป็นคอร์สแรก โดยเชฟอังเดรนำเสนอ “ทาร์ทาร์กุ้งสแคมปิ” (กุ้งสายพันธุ์เดียวกับล็อบสเตอร์แต่มีขนาดเล็กกว่า) ใช้วิธีหมักเนื้อกุ้งสแคมปิแบบคลาสสิก และใช้น้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินระดับพรีเมียม เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์, แอปเปิ้ล และเฮเซลนัท ของดีประจำฤดูกาล ตามด้วยคอร์สที่สอง “เกี๊ยวราวิโอลีไส้หมู, ไก่, เนื้อวัว เสิร์ฟในน้ำซุปไก่” เมนูคลาสสิกที่ชาวอิตาเลียนนิยมรับประทานเฉพาะช่วงฤดูหนาว ส่วนคอร์สที่สามมีให้เลือก 2 เมนูคือ “พาสต้าลิงกวินีในซอสทะเลข้น เสิร์ฟพร้อมไข่หอยเม่น” หรือจะลิ้มลอง “พาสต้าชิทาร์รา (พาสต้าเส้นสด) เสิร์ฟคู่ทรัฟเฟิลจากเปริกอร์ ฝรั่งเศส และชีสฟองดู” ถือเป็นซิกเนเจอร์ห้ามพลาด คอร์สที่สี่นำเสนอ “สเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ M5” โดยเครื่องเคียงจะแตกต่างตามฤดูกาล ฤดูหนาวนี้เสิร์ฟคู่ฟักทองและผักแรดิชชิโอ ทาร์ดิโวเป็นใบสีม่วงแดงยาวรี ม้วนเป็นขดคล้ายสัตว์ทะเล มีรสขมเป็นเอกลักษณ์ ส่วนใครไม่ทานเนื้อแนะนำ “ล็อบสเตอร์ย่างถ่าน เสิร์ฟ พร้อมบีทรูทและซอสล็อบสเตอร์บิสก์” คอร์สที่ห้าเป็นขนมเสิร์ฟคั่น และขนมหวานหลัก “มูสแช่แข็งรสยูสุ เสิร์ฟคู่ซอร์เบต์แอปเปิ้ลและใบโหระพา” ปิดท้ายคอร์สที่หกด้วย “ขนมหวานครีมช็อก โกแลตและเฮเซลนัท เสิร์ฟคู่เจลาโต้รสเฮเซลนัท ราดด้วยซอสวานิลลา”สำรองที่นั่ง หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร.0-2200-9000 หรืออีเมล cannubi. dtbk@dusit.com หรือเว็บไซต์ dusit. com./Bangkok ราคา 5,900++ บาทต่อท่าน สำหรับอาหารหกคอร์ส, ราคา 2,100++ บาทต่อท่าน สำหรับไวน์ 3 แก้วจับคู่กับอาหาร และราคา 3,400++ บาทต่อท่าน สำหรับไวน์ 5 แก้วจับคู่กับอาหาร.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
