หากจะกล่าวถึง “ร้านลับ” ที่ซ่อนตัวอยู่เงียบเชียบแต่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์จนต้องดั้นด้นตามหา “คุณชาย 3” ขอยกให้ “เตี๋ยวบุญเกิด” @คลอง 16 องครักษ์ เป็นอีกหนึ่งร้านสำคัญในดวงใจกันเลยครับร้านนี้ตั้งอยู่ประจันหน้ากับวัดราษฎร์ ศรัทธาธรรม พิกัดที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ตำบลพระอาจารย์ อำเภอองครักษ์ จังหวัดนครนายก โดยมีสายน้ำคลอง 16 กั้นกลาง บรรยากาศสุดชิลริมน้ำที่นี่ไม่ได้มีไว้แค่เพียงอาหารตา แต่รสชาติอาหารยังอร่อยล้ำชนิดที่ว่า “สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น และสิบตาเห็นไม่เท่าลิ้น สัมผัส” จริงๆ“เกิด” หรือ ราเมศ ประสิทธิ์ อายุ 55 ปี เจ้าของร้านผู้ลงมือปรุงเองทุกจาน คือยอดเชฟที่มีประวัติโชกโชนครับ เขาคลุกคลีในวงการอาหารมาตั้งแต่อายุ 18 เริ่มต้นจากการเป็นเด็กล้างจานและเด็กเด็ดผัก ไต่เต้าจนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและอาหารเหลาในกรุงเทพฯมานานเกือบ 20ปีแล้ว แม้จะเคยผ่านวิกฤติหนักทั้งช่วงฟองสบู่แตกและโควิด-19 แต่เขาก็ไม่เคยละทิ้งจิตวิญญาณคนทำอาหาร โดยนำความสุขในวัยเยาว์และของสะสมที่มีค่าทางใจ เช่น ตู้กับข้าวของคุณแม่ หรือบันไดไม้เก่า มาเนรมิตให้ที่นี่ (เตี๋ยวบุญเกิด) เป็นดั่งห้องครัวที่อบอุ่นและเป็นกันเองที่สุดก่อนจะไปชิมอาหาร ต้องเล่าถึงที่มาของชื่อร้านให้รู้กันสักนิด “เตี๋ยวบุญเกิด” ที่เจ้าของยืนยันว่ามีความหมายมงคล เพราะเป็นชื่อที่พ่อแม่ตั้งให้ หลังจากที่เขาเคยใช้ชื่ออื่นแล้วรู้สึกเหนื่อยและติดขัด นอกจากความใจดีของเจ้าของร้านแล้วในร้านยังมี “ไผ่สองยอด” ที่แขวนบูชาไว้ด้วยความเชื่อเรื่องการต่อยอดธุรกิจ ซึ่งเป็นไผ่ที่แตกยอดเองตามธรรมชาติและเคยมีคนมาขอซื้อต่อในราคาเรือนพันแต่ก็ไม่ขายเพราะ...เชื่อว่าสิ่งนี้คือนิมิตหมายแห่งการพ้นเคราะห์และเริ่มต้นชีวิตใหม่เอาล่ะครับเพื่อไม่ให้เสียเวลาตรงดิ่งกันไปลิ้มรสเมนูเด็ด...อร่อยระดับเหลาในราคาหลักสิบกันเลยดีกว่า พระเอกของร้านที่ใครมาแล้วไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึง คือ “เป็ดพะโล้” ครับ ทางร้านเลือกใช้เป็ดเชอร์รีสดไซส์ XL น้ำหนัก 2.7 กิโลกรัม นำมาต้มด้วยสูตรลับเฉพาะนานนับชั่วโมงจนเข้าเนื้อ เปิดเมนูจานแรกกันที่ “เป็ดสับ”...ชิ้นเป็ดหั่นมาแบบหนาเต็มคำ เนื้อนุ่มละมุน ส่วนหนังมีความหนึบเด้งราวกับเจลลี่ น้ำซอสที่ราดมามีความกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน ยิ่งได้ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตร “จี๊ดจ๊าดแซ่บๆสไตล์ไทยๆ” และมีพริกทอดหอมๆเคียงอยู่บนโต๊ะ (เอาไว้ปรุงก๋วยเตี๋ยว) บอกเลยว่าสวรรค์รำไรครับถัดมาตามติดมาด้วย ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่น้ำ “เทอร์โบ” เมนูนี้สะใจคนชอบเครื่องเคราเพราะจัดเต็มทั้งเป็ดพะโล้และเป็ดตุ๋นในชามเดียว น้ำซุปนั้นหวานหอมจากการเคี่ยวกระดูกเป็ด จนเข้มข้น รสชาติเบสิกที่แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยทีเดียว...ยังมีแบบแห้งด้วยครับสั่งพิเศษ เป็ดพะโล้หั่นมาเป็นชิ้นๆเนื้อๆเน้นๆ อิ่มอร่อยเต็มๆคำจุใจยิ่งนักแล้วก็มาต่อด้วย “ผัดไทยกุ้งสด” เส้นนุ่มผัดมาได้เหนียวหนึบกำลังดี น้ำซอสซึมลึกเข้าถึงเส้น ทานคู่กับกุ้งสดเนื้อเด้ง เป็นจานที่โชว์ฝีมือการคุมไฟได้ยอดเยี่ยมเลยจ้าต่อเนื่องด้วย “ข้าวผัดกุ้ง” จานนี้ทำให้ต้องตกตะลึงในความอร่อย เพราะ รสชาติเทียบเท่าภัตตาคารจีนชั้นนำ ข้าวผัดมาอย่างแห้ง หอมกลิ่นกระทะไหม้จางๆ รสชาติละเมียดละไมจนนึกว่าเชฟโรงแรมมาทำให้ทานเลยทีเดียว ยังไม่จบกันง่ายๆ ไหนๆก็ไหนๆแล้วมาแล้วต้องสั่ง “กะเพราเป็ดไข่ดาว”...รสชาติจัดจ้านถึงใจจานนี้นัวด้วยเครื่องกะเพราผัดมาได้ อย่างกลมกล่อมสุดๆ และสัมผัสของเนื้อเป็ด นั้นก็เข้ากันได้ดีกับไข่ดาวเยิ้มๆ เป็นเมนูบ้านๆ ที่ทำออกมาได้ไม่ธรรมดา...คุณชายฯว่าของเขาสุดจริง บอกเลยว่า...ความน่าประทับใจที่สุดของร้าน “เตี๋ยวบุญเกิด” คลอง 16 องครักษ์ คือการ บริหารจัดการที่เจ้าของดูแลเองทุกอย่างลงลึกในรายละเอียดแบบครบวงจร ตั้งแต่การจัดวางจานให้สวยงามอลังการไปจนถึงความสะอาดสะอ้าน ทำให้ในภาพรวมร้านมีบรรยากาศ... สถานที่ที่สวยงาม อบอุ่น ชวนให้มาซ้ำได้บ่อยๆไม่รู้เบื่อพี่เกิดเล่าให้ฟังอย่างถ่อมตัวว่าชีวิตในวันนี้คือการหาความสุขจากการทำสิ่งที่รักร่วมกับลูกหลาน ไม่ได้มุ่งเน้นที่ตัวเงินมหาศาลเหมือนสมัยอยู่ในเมืองใหญ่สำหรับราคาอาหาร เริ่มต้นเพียง 50-70 บาทเท่านั้นครับ ซึ่งเป็นราคาที่สบายกระเป๋าอย่างเหลือเชื่อเมื่อเทียบกับคุณภาพและวิวหลักล้านริมแม่น้ำอย่างนี้ ต้องมนต์เสน่ห์เป็ดพะโล้อย่างจัง...ราคาเป็ดพะโล้ที่ร้านเตี๋ยวบุญเกิดเคาะอยู่ที่ตัวละ 500 บาท เทียบไซส์เทียบคุณภาพกันแล้วแบบตรงไปตรงมา หากเป็นราคาในเมืองเป็ดไซส์ขนาดนี้อาจจะมีราคาถึงตัวละ 600 บาทเคล็ดลับความอร่อยเป็ดจะถูกต้มราว 1 ชั่วโมง โดยมีการควบคุมความร้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม หนังฉ่ำวาวและไม่มีกลิ่นคาว คุณลูกค้าสามารถสั่งแบบเป็ดสับ 1 ตัว ให้ทางร้านจัดจานให้สวยงามอลังการได้ หรือจะสั่งล่วงหน้าเพื่อนำไปใช้ในพิธีไหว้เจ้าช่วงเทศกาลตรุษจีนก็ได้เช่นกันครับผม ย้ำกันอีกครั้ง ร้าน “เตี๋ยวบุญเกิด” ตั้งอยู่ตรงข้ามวัดราษฎร์ศรัทธาธรรม (วัดคลอง 16) อ.องครักษ์ จ.นครนายก เวลาเปิด-ปิด 09.30-15.00 น. (ไม่มีวันหยุด) แต่ถ้าใครตั้งใจจะมาลองลิ้มชิมเป็ดแล้วกลัวพลาดก็โทร.มาสอบถามกันได้ล่วงหน้าที่เบอร์ 09-9202-6172 หรือจะออกร้านนอกสถานที่ก็มีบริการนะครับผมหากวันหยุดใครกำลังมองหาที่พักผ่อนหย่อนใจ ได้ทำบุญที่วัดราษฎร์ศรัทธาธรรม แล้วเดินข้ามมาอิ่มอร่อยกับเพชรเม็ดงาม เมนูเป็ดระดับตำนานและเมนูอร่อยอื่นๆที่รังสรรค์ได้แบบทันใจ คุณชายฯรับรองว่าคุณจะกลับบ้านไปพร้อมรอยยิ้มและความอิ่มเอมใจ สุดๆอย่างเต็มพิกัดแน่นอนครับ.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
