สองเถ้าแก่เนี้ยร้อยล้าน “เพ็บ–นัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา” และ “ภัทร์–ธภรัท เวโรจน์ฤดี” ได้สร้างตำนานธุรกิจครัวบ้านสู่ครัวโลก ซึ่งได้นำเมนูอร่อยของที่บ้านมาให้คนไทยและคนต่างชาติได้ลิ้มลองความอร่อยจนติดลมบนสร้างรายได้หลักร้อยล้าน โกอินเตอร์เป็นที่รู้จักของคนต่างชาติ คุณเพ็บ–นัยนชนก และ คุณภัทร์–ธภรัท เล่าเส้นทางของ Emily’s ว่า ภัทร์ เคยทำงานเป็นแอร์โฮสเตสมาก่อน พอในช่วงโควิดบริษัทปิดตัว ภัทร์ เลยมาคุยกับเพ็บว่าจะไม่ทำงานประจำแล้วมาขายของไหม ซึ่ง เพ็บ เคยทำชานมให้ทานแล้วอร่อยมาก ไม่เคยกินรสชาตินี้มาก่อน เรามาลองทำชานมขาย โดยไปในห้าง แต่สุดท้ายห้างต้องปิดเพราะโควิด ทำให้เราเปิดเป็น delivery แล้วเราคุยกันว่าเราไม่อยากให้เลย์ออฟพนักงานออก เลยคุยกันว่าต้องเปิดไลน์อาหารเอาเป็นสูตรที่บ้านจะได้ไม่ต้องลงทุนเพิ่ม ไม่ต้องไปซื้อสูตรจากใคร เราทำพายไก่ พอเมนูที่ 2 ถึงมาทำเส้นหมี่ไก่เส้นที่ขายดี ซึ่งจริงๆแล้วที่บ้านน่ะทานเป็นเส้นหมี่ปูที่คุณแม่เพ็บทําให้ทานทุกอาทิตย์อยู่แล้วใช่ และ ภัทร์ เป็นคนแพ้ปู คุณแม่ก็เลยเปลี่ยนเป็นไก่ เราก็เลยทำเส้นหมี่ไก่ฉีก “กลายเป็นว่าเมนูเส้นหมี่ไก่ฉีกบูมกว่าเมนูแรกเยอะมาก เราเลยเลิกทําทุกอย่าง มาทําเส้นหมี่อย่างเดียว ตอนนั้นพังมากค่ะ เพราะเราตื่นมาซื้อวัตถุดิบเอง ทําเอง ไปส่งเอง แล้วก็ยังไปขายเองค่ะ ชีวิตก็จะวน ตอบ chat ลูกค้าเองด้วยค่ะ แล้วก็วนลูปแบบนี้ทุกวัน พอเราขายเสร็จเรากลับมาบ้านเราต้องเตรียมของสําหรับวันรุ่งขึ้นแล้ว ทั้งหมดทำอยู่ 2 คน จากทำวันละ 100 กล่องต่อวัน ปัจจุบัน 10,000-15,000 กล่อง ตอนนี้เราเข้าสู่ระบบอุตสาหกรรมสร้างโรงงาน สร้างครัวกลางแล้วค่ะ แล้วเราเอา Emily’s ไปเปิดตัวที่สิงคโปร์และเกาหลีด้วยค่ะ นอกจากนี้เราขยายไปเป็นร้าน House of Emily ที่ คอมมูนิตี้มอลล์ Yard 49 สุขุมวิท 49 เราอยากให้คนเข้าใจถึงตัวตน Emily’s ได้ลึกซึ้งมากขึ้นค่ะ” ประสบความสำเร็จในวันนี้ที่ได้นำเมนูครัวบ้านไปสู่ครัวโลกได้นั้น สาวเก่งคู่นี้บอกว่า “จากที่เราคิดว่ามันจะเป็นธุรกิจเล็กๆที่จะทําจนมาถึงขนาดนี้ อาจ จะไม่เชิงภูมิใจ แต่ตื่นเต้นมากกว่าค่ะ เพราะว่ามีทุกอย่างให้เรียนรู้หรือว่าแก้ไขทุกวัน แล้วก็ถ้าย้อนเวลาไปก็ไม่คิดว่าจะมาถึงขนาดนี้ค่ะ ในการทำงานยึดถือหลักเดียว คือลูกค้ามาก่อนค่ะ จะเป็น Culture ของบริษัทเราที่เราสอนพนักงานทุกคนเหมือนกัน ก็คือบริษัทเราขออย่างเดียวคือลูกค้ามาที่หนึ่งเท่านั้น แล้วคําว่าลูกค้ามาที่หนึ่งในที่นี้ก็คือการบริการ ทั้งหลังการขาย ก่อนการขาย คุณภาพอาหารที่เรามอบให้ ความสะดวกสบายของลูกค้า ขอแค่ว่าถ้าเรารักษาทุกอย่างตรงนี้ไว้ได้ และนี่คือคีย์หลักที่ทําให้เรามาถึงทุกวันนี้ค่ะ”.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
