สาหร่ายทะเลปรุงรส อาหารที่ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุต่างนิยมทานเล่น เพราะยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งเพลินปัจจุบันมีการปรุงรสให้มีหลากหลายรสชาติไม่ให้น่าเบื่อ เช่น รสต้มยำ รสคลาสสิก ดังจะเห็นวางขายแพร่หลายทั้งในท้องตลาด ซุปเปอร์มาร์เกต หลากหลายยี่ห้อแม้สาหร่ายทะเลปรุงรสจะเป็นของแห้ง แต่หากขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบและการผลิตไม่สะอาด ไม่ถูกสุขอนามัย ก็อาจทำให้มีเชื้อก่อโรค เช่น เชื้อ แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อนได้เชื้อชนิดนี้เป็นแบคทีเรียที่พบได้ในดิน มักพบปนเปื้อนในอาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว พาสต้า ขนมไทย ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี รวมถึงอาหารแห้ง เช่น สาหร่ายทะเลอบแห้งหากเราทานอาหารที่มีเชื้อ แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อนเข้าไป จะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ มีอาการท้องเสียและอาเจียน โดยทั่วไปอาการจะหายเองได้ใน 2-3 วัน แต่ผู้ที่มีความเสี่ยง เช่น เด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีโรคประจำตัว อาจนำไปสู่การติดเชื้อในกระแสเลือดและเป็นโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง กําหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน หลักเกณฑ์เงื่อนไข และวิธีการในการตรวจวิเคราะห์ของอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดโรค กำหนดให้พบเชื้อ แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อนได้ไม่เกิน 100 ใน 1 กรัม (CFU/ g)สถาบันอาหาร เก็บตัวอย่างสาหร่ายทะเลปรุงรส จำนวน 5 ตัวอย่างจาก 5 ยี่ห้อ ที่วางขายในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อก่อโรค แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อน ผลปรากฏว่าพบเชื้อ แบซิลลัส ซีเรียส ปนเปื้อน 2 ตัวอย่าง และปริมาณที่พบเกินค่ามาตรฐาน 1 ตัวอย่าง เห็นผลวิเคราะห์อย่างนี้แล้ว เด็กๆหรือผู้ใหญ่ที่เป็นขาประจำสาหร่ายทะเลปรุงรส ควรระวังให้มากควรเลือกซื้อสาหร่ายทะเลปรุงรสยี่ห้อที่มั่นใจและไว้ใจได้เรื่องคุณภาพ มาตรฐาน ความสะอาดและสุขลักษณะการผลิตที่ดี ที่สำคัญเลือกซื้อสาหร่ายทะเลปรุงรสที่ฉลากมีเลขสารบบอาหาร หรือเลข อย. เท่านั้นเพื่อความปลอดภัย. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม
