วันนี้ “คุณชายตะลอนชิม” ขอพาแฟนๆ คอลัมน์ไปลิ้มลองอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับที่ห่างไกลจากความวุ่นวายในเมืองกรุง แต่รับรองว่ารสชาติไม่ต่างจากการได้ไปนั่งกินที่บ้านเกิดในลำปางเลย แม้แต่น้อย ร้านที่เราจะพาไปรู้จักกันในวันนี้คือ “ครัวบ้านครู”พิกัดความอร่อยร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนสีขาว อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี เยื้องๆกับ อบต.ท่าโขลง ซึ่งหาไม่ยากเลยเพราะร้านตั้งอยู่ติดถนน “ครัวบ้านครู” ไม่ใช่ชื่อที่ตั้งขึ้นมาลอยๆ แต่มาจากเรื่องราวความอบอุ่นของคุณแม่หนุ่ย เจ้าของร้านผู้เป็นคนลำปางโดยแท้ ซึ่งลูกๆของคุณแม่หลายคนเป็นครูและคุณแม่ก็อยากให้ลูกๆ หรือลูกค้าที่มาทานได้รู้สึกเหมือนมาทานข้าวที่บ้าน ให้ความรู้สึกอบอุ่น เหมือนได้กลับไปกินอาหารที่บ้านพ่อบ้านแม่ที่ลำปาง“แม่หนุ่ย” หรือ กนกนิภา แก้วเดียว อายุ 56 ปี เล่าให้ฟังว่า เธอเดินทางมาจากลำปางตั้งแต่ปี 2550 เพื่อมาดูแลลูกที่มาเรียนหนังสือที่นี่ และเริ่มต้นทำร้านอาหารด้วยความรักและความสุข ไม่ได้มองแค่กำไร แต่ทำด้วยใจรักและอยากให้ลูกค้าได้ลิ้มรสอาหารเหนือแบบดั้งเดิมแต๊ๆ เคล็ดลับความ “ลำแต๊ๆ” แบบครัวบ้านครู จุดเด่นและหัวใจของร้าน แน่นอนว่าคือ “อาหารเหนือฝีมือคนลำปาง” คุณแม่หนุ่ยยืนยันว่าทุกเมนูทำแบบดั้งเดิมที่บ้านที่ลำปางกินอย่างไร ก็ทำรสชาตินั้นเลย ไม่ได้ปรุงรสเพื่อเอาใจคนกรุงเทพฯ ความพิเศษอยู่ที่การใช้...เตาถ่านถึง 4 เตา ในการตุ๋นและเคี่ยววัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมเป็นพิเศษ นอกจากนี้คุณแม่ยังตื่นตั้งแต่ตี 4 เพื่อไปจ่ายตลาดด้วยตัวเองทุกวัน เพื่อให้มั่นใจว่าวัตถุดิบ ที่ใช้สดใหม่ทุกวัน แม้กระทั่งพริกแกงและเครื่องปรุงต่างๆ ก็ทำเองทั้งหมด ทั้งการคั่วพริก ตำพริกเอง หรือการเจียวกระเทียม โดยเน้นใช้กระเทียมไทยและหอมแดงไทยแท้ๆ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวซอย กล่าวกันว่า ความพิเศษของข้าวซอยสูตรลำปางอยู่ตรงที่ความบาลานซ์ของรสชาติ...ไม่หวานนำ ไม่เค็มจัด แต่ทุกอย่างพอดีราวกับผ่านการทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า น้ำแกงซึมเข้าไปในเส้นบะหมี่ไข่สดที่เหนียวนุ่ม เส้นทอดด้านบนกรอบสะท้านฟัน เคี้ยวพร้อมกับน้ำแกงเข้มข้นละลายในปากเป็นรสชาติที่นัวละมุน...ยากจะลืมได้ฟังเช่นนี้ “คุณชาย 1” ฟันธงเลยว่าเมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาดก็คือ “ข้าวซอย” เริ่มเปิดเมนูแรกกันด้วย “ข้าวซอยเนื้อ” เมนูนี้บอกเลยว่าไม่ทำให้ผิดหวัง... เนื้อเปื่อย...เปื่อยในระดับที่ต้องบอกว่าละลายในปาก ผ่านการต้มตุ๋นด้วยเตาถ่านใช้ไฟรุมๆตัวเส้นข้าวซอยเป็นเส้นข้าวซอยแท้ๆ สั่งตรงมาจากแม่สาย เชียงราย ไม่ใช่เส้นหมี่หรือบะหมี่ทั่วไป รสชาติของเครื่องแกงกลมกล่อม ไม่หวานไม่เค็มจัดจ้าน และที่สำคัญ ข้าวซอยของแท้ต้องบีบมะนาว และทานคู่กับหอมแดงกับผักกาดดอง...เด็ดสะระตี่ถูกใจเหลือจะกล่าว ถัดมา...“แกงอ่อมเนื้อ” เมนูนี้ก็ปรุงด้วยเตาถ่านเช่นกัน รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกงจริงๆ คุณแม่หนุ่ยบอกว่า ถ้าใครชอบทานเครื่องใน นี่คือเมนูที่ต้องลอง ห้ามพลาดเด็ดขาดด้วยประการทั้งปวงแล้วก็มาถึง “ลาบคั่วเนื้อ” เอาว่าเพียงแค่ได้กลิ่นระหว่างปรุงก็ถึงกับจามไปหลายที กลิ่นพริกลาบหอมฟุ้งไปทั่วร้าน เพราะคุณแม่เพิ่งคั่วสดๆเลย ที่สำคัญน้ำพริกลาบนี้ส่งตรงมาจากลำปางโดยตรง เป็นซิกเนเจอร์ ของร้านเลยก็ว่าได้ ลาบคั่วของที่นี่หอมเครื่องลาบและมีกลิ่นมะแขว่นชัดเจน ทานคู่กับผักสดที่เสิร์ฟมาเป็นพวงอย่างเพียบเมนูนี้สามารถสั่งได้ทั้งแบบ “สุก” หรือ “ดิบ” ตามความชอบเลยจ้า ยังไม่จบกันง่ายๆ ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ขอลอง “น้ำเงี้ยว” ต่ออีกสักหนึ่งเมนู เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดีที่สุดของทางร้าน คุณแม่เน้นการเคี่ยวกระดูกหมูโดยใช้เตาถ่านเช่นกัน และย้ำว่าน้ำพริกอ่อง หรือน้ำเงี้ยวจะไม่เน้นรสหวานแบบภาคกลาง แต่จะเน้นรสเปรี้ยวของมะเขือเทศแท้ๆ โอเคๆอร่อยโดนใจ...รับประกันความฟินรักพี่เสียดายน้องก็สั่งต่อเนื่องยาวๆไปถึง “ยำไก่บ้าน” ต้องร้องว้าวๆๆๆๆ ด้วยว่าคุณแม่นำไก่บ้านมาต้มขมิ้นจนเนื้อนุ่มหลุดล่อน แล้ว นำมาฉีกคลุกกับน้ำพริกลาบ เป็น “ยำเมือง” แท้ๆ แค่ฟังก็ยั่วน้ำลายแล้วล่ะครับนอกจากนี้ “ครัวบ้านครู” ยังมีเมนูอาหารเหนืออื่นๆอีกหลากหลาย เช่น ลาบหมูคั่ว, น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกอ่อง, ยำไก่เมือง ฯลฯ และข้าวเหนียวที่แม้จะไม่ใช่ข้าวเหนียวจากลำปาง แต่ก็เป็นฝีมือคนลำปางนึ่งย้ำว่าอาหารที่นี่ทุกจานให้ปริมาณเยอะและเต็มอิ่ม โดยราคาข้าวซอยไก่อยู่ที่ 50 บาท และข้าวซอยเนื้อ 80 บาท น้ำเงี้ยวราคา 50 บาท (พิเศษ 60 บาท) เรียกว่า...คุณภาพคุ้มเกินราคาเชิญมาพิสูจน์กันได้อาหารอร่อยเคล้าบรรยากาศร้านที่มีความเป็นกันเอง สบายๆ เหมือนได้มาทานข้าวที่บ้านคุณแม่พร้อมพูดคุยและให้คำปรึกษาได้ทุกเรื่อง “แม่หนุ่ย” ย้ำว่า สามารถบอกได้เลยนะว่าอยากได้รสชาติแบบไหน เน้นหรือไม่เน้นอะไร สามารถปรุงรสได้อร่อยตามต้องการแน่นอนร้าน “ครัวบ้านครู” เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30–18.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 06–3147–9892 สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับลำปางแท้ๆ ที่ทำด้วยใจรักและพิถีพิถันทุกขั้นตอน “ครัวบ้านครู” คืออีกหนึ่งหมุดหมายที่ “คุณชายตะลอนชิม” ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง...รับรองว่ารสชาติจะทำให้คุณคิดถึงบ้านและประทับใจไม่รู้ลืมเลยทีเดียว.คุณชาย 1คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
