ร่วมเชิดชูความเป็นเลิศของวัฒนธรรมอาหารไทย “โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ” เชื้อเชิญศิษย์เก่ามากฝีมือของวิทยาลัยดุสิตธานี “เชฟเอิร์ธ–ศริตวรรธน์ วันวิชิตกูร” แห่งร้าน “Saawaan” มาประชันกับ “เชฟรสริน ศรีประทุม” แห่งห้องอาหารพาวิลเลี่ยน โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เพื่อร่วมกันรังสรรค์อาหารมื้อค่ำสุดพิเศษ 6 คอร์ส นำเสนอวัฒนธรรมด้านอาหาร พร้อมเทคนิคการ ปรุงอาหารตำรับไทยร่วมสมัย เปิดต่อมรับรสด้วย เมี่ยงลิ้นจี่กุ้งย่างไข่ผำ, ลาบเหนือเห็ดนางรมมะเขือเทศดองน้ำเคย, หอยต้มน้ำมะพร้าว และต้มยำกุ้งสไตล์บิสกิต จากนั้น “เชฟเอิร์ธ” สร้างความประทับใจตั้งแต่คอร์สแรกด้วย “ปูม้าดองมะม่วง” ใช้ปูม้าระนองดองในน้ำปลา และสาหร่ายทะเล ห่อด้วยเนื้อมะม่วงสุกและห่าม เพื่อให้เกิดรสสัมผัสหลากหลาย ราดด้วยซอสจากมะม่วง 5 พันธุ์ ผสมน้ำนมมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยคอร์สสอง “ล็อบสเตอร์ภูเก็ตย่างเสิร์ฟพร้อมยำดอกกระเจียว” ของ “เชฟรสริน” คอร์สสาม “เชฟเอิร์ธ” รังสรรค์ “ต้มกะทิเนื้อเค็ม” ได้แรงบันดาลใจจากคุณย่า เลือกใช้เนื้อชาร์โรเลส์จากฝรั่งเศส เชฟประยุกต์วิธีต้มน้ำซุปให้ได้รสชาติโดดเด่นมีเอกลักษณ์ ส่วนคอร์สสี่ “แกงเทโพปลากะมงจั๊กจั่น เสิร์ฟพร้อมข้าวมันโคลนดอกฟักทอง” ฝีมือ “เชฟรสริน” ใช้กระท้อนปุยฝ้ายเป็นวัตถุดิบเสริมรสชาติ ส่วนสีดำข้าวมันโคลนมาจากหมึกของปลาหมึก คอร์สห้า “เชฟเอิร์ธ” นำเสนอ “แกงไก่หยวกกล้วย” ตั้งใจใช้วัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด ทั้งหยวกกล้วย และหัวปลีกล้วย ไฮไลต์อยู่ที่ข้าวมันที่หุงและเสิร์ฟในหัวปลี ทานคู่แกงไก่เข้ากันดีเหลือเกิน ปิดท้ายมื้อค่ำด้วยขนมดี ต่อใจ “มูสอะโวคาโด เสิร์ฟพร้อมน้ำมันโหระพา และโยเกิร์ตกรานิต้า” กับ “ไอศกรีมน้อยหน่า และข้าวเม่าสอดไส้กล้วยเล็บมือนางทอด” พร้อมขนมชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ (petit four) ประกอบด้วยลิ้นจี่, ช็อกโกแลต ชาไทย, ส้มฉุนเมอแรง และขนมหันตรา มีเพียงค่ำคืนเดียว วันเสาร์ที่ 16 ส.ค.นี้ เวลา 19.00 น. ณ ห้องเทียร่า ชั้น 39M ราคา 2,950++ บาทต่อท่าน สำหรับอาหารค่ำ 6 คอร์ส สำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร.0-2200-9000 หรืออีเมล dtbk@dusit.com.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
