ฟองเต้าหู้แห้งกับเชื้อก่อโรค แบซิลลัส ซีเรียส

ช่วงเทศกาลกินเจ ฟองเต้าหู้ถือเป็นวัตถุดิบที่ต้องมีอยู่ในอาหารเจหลายๆ เมนู ด้วยความที่ฟองเต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยโปรตีน คนจึงนิยมเลือกใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูอาหารช่วงเทศกาลกินเจ ฟองเต้าหู้แห้งที่เราเห็นขายตามตลาดนัด ร้านของชำ ซุปเปอร์มาร์เกต เป็นฟองเต้าหู้ที่ผ่านการตากหรืออบให้แห้ง เพื่อให้สามารถเก็บไว้ขายได้นานๆ ก่อนนำมาประกอบอาหารจะต้อง นำมาแช่น้ำก่อน ทว่าหากในระหว่างเก็บรักษา การวางขายหรือก่อนนำไปปรุงอาหาร มีการปฏิบัติที่ไม่ถูกสุขลักษณะหรือเก็บในที่ที่ไม่สะอาด เช่น เก็บในภาชนะที่ปิดไม่สนิท มีความชื้นสกปรก อาจทำให้ฟองเต้าหู้แห้งปนเปื้อนเชื้อก่อโรค เช่น แบซิลลัส ซีเรียส ได้ เพราะเชื้อชนิดนี้พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ ดิน น้ำ ฝุ่นละออง ผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ข้าว ธัญพืช ถั่ว แป้ง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เครื่องเทศ เครื่องปรุงต่างๆ เมื่อเราได้รับเชื้อ แบซิลลัส ซีเรียส เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้มีอาการคลื่นไส้และอาเจียน ซึ่งเกิดจากร่างกายได้รับสารพิษจากเชื้อที่สร้างขึ้นระหว่างเจริญเติบโตในอาหาร หรืออาจมีอาการปวดเกร็งที่ท้อง และถ่ายอุจจาระเหลว สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างฟองเต้าหู้แห้งจำนวน