หนังปลากรอบกับโซเดียม

หนังปลากรอบ อาหารทานเล่น เครื่องเคียงที่คนไทยนิยมทานแกล้มกับก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ ยำ น้ำพริก หรือทานแกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หนังปลากรอบเป็นอาหารที่หาซื้อง่าย ราคาถูก ทำจากหนังปลาหลายชนิด เช่น หนังปลาแซลมอน หนังปลานิล หนังปลากะพง หนังปลาคอด กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากนำหนังปลามาขอดเกล็ด ทำความสะอาด ผึ่งให้หนังปลาแห้งแล้วนำไปหมักกับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแล้วทอดในน้ำมันให้หนังปลาขึ้นฟู มีสีเหลืองกรอบ แล้วปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรสต่างๆ เช่น รสบาร์บีคิว รสเกลือ รสต้มยำ รสหมาล่า รสไข่เค็ม ในขั้นการหมักและปรุงรสชาติหนังปลากรอบนั้น ส่วนประกอบที่ใช้หมักหรือปรุงมักมีโซเดียมสูง จึงส่งผลให้หนังปลากรอบมีโซเดียมอยู่ด้วย แม้โซเดียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับในปริมาณมากๆ หรือมากเกินไปเป็นประจำ จะส่งผลให้ความดันโลหิตสูง ไตทำงานหนัก เสี่ยงต่อการเป็นโรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือดได้