อยู่ในยุคที่มีอาชีพเดียวอาจจะไม่รอด ต้องมีอาชีพเสริมถือเป็นแผนสำรองให้ชีวิตมีความอุ่นใจ คุณเตย-เบญจมาศ เกกินะ มนุษย์เงินเดือน เป็นคนหนึ่งที่ตระหนักถึงเรื่องนี้ เลยมองหาโอกาสสร้างงานของตัวเอง ด้วยความที่ชื่นชอบการกิน บวกกับพอมีฝีมือ เลยปิ๊งไอเดียที่จะทำอาหารขายออนไลน์ ในช่วงเวลาว่างจากงานประจำ โดยบอกว่า เริ่มจากเห็นเพื่อน ที่ทำงานทำเกี๊ยวซ่าขาย มีรายได้ค่อนข้างดี ต่อมาเพื่อนได้ลาออกจากงานประจำ และออกมาขายของเต็มตัว จึงไปขอเรียนเพื่อมาทำเป็นอาชีพเสริม คุณเตย บอกต่อว่า ในช่วงแรกๆ ทำให้เพื่อนๆและคนรู้จักได้ชิมก่อน เพื่อประเมินความอร่อย พอได้เสียงชมการันตี ความอร่อยขั้นเทพจากหลายคน เลยทำให้มีความมั่นใจทำขายทางออนไลน์ เปิดรับออเดอร์ล่วงหน้า ความอร่อยจากวงเพื่อนได้ขยายวงกว้างขึ้น และได้รับกระแสตอบรับดีอย่างต่อเนื่อง จนสามารถสร้างเป็นแบรนด์ของตัวเอง ภายใต้แบรนด์ “เกี๊ยวซ่าหน้าแน่น by toey” พร้อมกับพลิกโฉมจากเกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิม มาสร้างสีสันเพิ่มท็อปปิ้ง แต่งหน้าจัดเต็ม มีให้เลือกถึง 5 หน้า หน้าปลาโอ, ไข่กุ้ง, ปูอัด, สไปซี่ และยำสาหร่าย โดยแต่ละวันจะรับออเดอร์ไม่มาก ด้วยขั้นตอนการทำ และผ่านมือทำคนเดียว เพราะต้องการเน้นคุณภาพให้ผู้ชิมได้กินของดีจริงๆ ทั้งนี้สามารถดูเพิ่มเติมและสั่งได้ที่เพจ “เกี๊ยวซ่าหน้าแน่น by toey” หรือโทร. 08-2993-9051 สำหรับเคล็ดลับในการทำ สิ่งสำคัญในขั้นตอนการผลิตเน้นความสะอาดสดใหม่ เทคนิคคือเลือกหมูบดติดมัน เพื่อให้ตัวไส้มีความนิ่ม ปั้นสดๆ อัดไส้เน้นๆ ทอดกระทะต่อกระทะทุกเช้า จากนั้นแต่งหน้าแน่นๆ ก่อนจัดส่งให้ถึงมือลูกค้า วัตถุดิบ ประกอบด้วย- แป้งเกี๊ยวซ่า- หมูบดติดมัน- ใบกุยช่าย- แป้งมันสำปะหลัง- ซอสหอยนางรม- ซีอิ๊วขาว- กะหล่ำปลีปั่น- ขิงสด- พริกไทย วิธีการทำ- นำทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนนำมาปั้นจับจีบเป็นเกี๊ยวซ่า - เมื่อได้ตัวเกี๊ยวเรียบร้อยแล้ว ให้เรียงเป็นวงกลมในกระทะก้นแบน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนสังเกตจากตัวแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ - จากนั้นจึงเติมน้ำลงไปในกระทะพอท่วมตัวเกี๊ยว ปิดฝา รอเวลาประมาณ 15-20 นาที จนน้ำแห้งจึงเทออกจากกระทะ สามารถเสิร์ฟได้เลย.
