เวลาอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ตาม หากผ่านร้าน “ฉ่ำส้มตำถาด” ต้องถอนหายใจยาวๆ เพราะคิวรออาหารยาวเหลือใจอาหารรายการเด็ดคือปีกไก่ทอด ไม่ว่าจะเป็นใครมาจากไหน หากสั่งอาหารบนโต๊ะแทบไม่มีโต๊ะไหนว่างเว้น แม้กระทั่งเบื้องหน้า “คุณชาย 2” สาวน้อยยังเดินมาวางให้อย่างนุ่มนวล หยิบขึ้นมากัดเบาๆ อ่ะ...สูตรหมักของเขาดีจริงๆ กลิ่นหอมมาจางๆ มองเหมือนแห้งน่าจะแข็งเข็ดเขี้ยว แต่เปล่าเลยหนังไก่กรอบเนื้อในนุ่ม ทอดมาร้อนๆ เวลากัดกลิ่นหอมความสดใหม่เข้าจมูกอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ รสชาติปรุงได้กลมกล่อมดีชนิดไม่ต้องพึ่งพาน้ำจิ้มแต่อย่างใด เคยลิ้มปีกไก่มาหลายเจ้าแล้ว เมื่อมาเจอร้าน “ฉ่ำส้มตำถาด” ต้องบอกว่าเขาทำได้เยี่ยมจริงๆ ปีกไก่นอกจากเหมาะเป็นกับแกล้มน้ำมีแอลกอฮอล์แล้ว ยังเป็นกับแกล้มส้มตำได้เป็นอย่างดี และส้มตำร้านนี้ก็เป็นตัวจริงเสียงจริงนั่นคือ “ส้มตำถาด” มีให้เลือกได้ตามต้องการไม่น้อยกว่า 20 รายการ ไม่ว่าจะเป็นตำปูปลาร้า ตำไทย และตำอีกหลายประเภท ยกเว้น “ตำตาตาจึงจำมาตำใจ” คริๆ กลอนของใครก็ลืมไปเสียแล้วเราเริ่มกันที่ตำไทยก่อน อยู่ในถาดใบเขื่อง เพียบพร้อมด้วยเครื่องเคียง อาทิ แตงกวา ถั่วฝักยาว ไข่ต้มผ่าซีก ขนมจีน กุนเชียง หมูยอ ปลากรอบแก้ว เรียกว่าจัดให้ชุดใหญ่ไฟกะพริบเลยทีเดียวเพียงคำแรกก็บอกได้ว่าไม่ธรรมดาจริงๆ รสชาติจัดจ้าน แต่ไม่โดดไปในรสใดรสหนึ่ง เผ็ด เปรี้ยว หวาน มาด้วยกันอย่างพอเหมาะพอดี คนลิ้นรับรสแรงร้อนไม่ค่อยได้ ก็มีเครื่องเคียงช่วยอยู่ข้างๆ ส่งเข้าไปดับความเผ็ดร้อนได้สบายๆ หรือจะข้ามถาดไปหยิบปีกไก่ทอดมาฉีกตามเข้าไปก็ไม่ผิดกติกา ฉ่ำส้มตำถาดเป็นร้านส้มตำใส่ถาดร้านแรกของจังหวัดระยอง เสียงลือเสียงเล่าอ้างว่า ช่วงเปิดร้านเดือนสองเดือนแรก ลูกค้ามารอคิวกันยาวเหยียด แต่หลังจากนั้นร้านส้มตำก็ผุดเพิ่มขึ้นมายิ่งกว่าเห็ดหน้าฝน จากร้านเดียวกลายเป็นกว่า 200 ร้าน แต่ละร้านก็มีทีเด็ดเรียกลูกค้าเป็นของตนเอง ถึงกระนั้น ฉ่ำส้มตำถาดก็ยังครองใจคนอยู่ลองตำปลาร้าอีกสักถาด ปลาร้าปกติเค็มนำมาโด่เด่ แต่ร้านนี้เด็ดมากๆ เจ้าของร้านทุ่มทุนสร้างซื้อปลาร้าชั้นดีมาจากจังหวัดอุบลราชธานี ปรุงสุกกลิ่นหอมกรุ่นและยังไม่เค็มเหมือนปลาร้าทั่วๆไป รสนุ่มนวล เมื่อตำมากับมะละกอและเครื่องปรุง ทำให้ส้มตำถาดปลาร้าได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างสูง ลองหันไปดูประเภทน้ำกันบ้าง ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ร้านไหนๆก็มี แต่ร้านนี้มีอย่างไม่ธรรมดา เพราะรสเข้มข้น กระดูกหมูอ่อนจริงๆ เคี้ยวกลืนกินไปได้สบายๆ ซดน้ำที่กำลังร้อนๆ ช่วยให้สุขภาพดี เพราะน้ำต้มแซ่บประกอบไปด้วยพืชผักหลายชนิดที่นำมาปรุง เป็นต้นว่า ข่าช่วยให้เจริญอาหาร เลือดลมเดินดี แถมมีเสียงกระซิบว่าใครกลิ่นปากแรง เคี้ยวเหง้าข่าสดๆกับเกลือแล้วบ้วนปาก จะทำให้ปากสดชื่นและดับกลิ่นปากได้เป็นอย่างดีอีกด้วย นี่ไม่รักกันจริงไม่บอกนะเออคนชอบรสชาตินุ่มๆมันๆ ที่ไม่ใช่มันเทศ มันม่วง มันพวง มันเสา และมันมือเสือ แต่มันแบบคอหมูย่าง ต้องบอกว่าร้านนี้หมักได้สุดยอดจริงๆ ย่างสุกพอเหมาะ หั่นชิ้นบางๆ เคียงน้ำจิ้มเผ็ดพอประมาณและกลมกล่อมกำลังดี “คุณชาย 2” บรรจงจัดเข้าไปหลายชิ้น เกรงๆว่าจะเลี่ยน แต่หาเป็นเช่นนั้นไม่ เพราะว่าน้ำจิ้มช่วยได้เป็นอย่างดี และยังมีแตงกวาอยู่ใกล้ๆ จึงอร่อยไปหลายชิ้น ร้านอยู่ริมถนนเส้นเล็กๆ ชื่อว่าถนนราช-ชุมพล ต.เนินพระ อ.เมือง จ.ระยอง ตลอดเส้นถนนสามารถจอดรถได้สบายๆ ไม่ต้องเกรงว่าจะมีเจ้าหน้าที่หวังดีมาลากรถไปเก็บไว้ให้เหมือนบางถิ่นบางที่คุณชยาวุธ สุทธิปัญญา หรือทัชเจ้าของร้านบอกว่า ร้านรวงใกล้ๆ กันถ้อยทีถ้อยอาศัยซึ่งกัน และกัน ไม่ได้หวงที่จอด สำหรับเส้นทางชีวิตเจ้าของร้านนั้นยาวไกลนัก เดิมเป็นชาวสุรินทร์ โตขึ้นมาก็ไม่ได้มุ่งกินสุรา แต่เข้าวัดบวชและเรียนพระธรรมรสจนได้เปรียญธรรมติดตัวมาหลายประโยคเมื่อพบว่า “ไม่ใช่แนว” ก็เลยลาสิกขาออกมา ตระเวนทำงานหลายอย่าง ช่วงสร้างเนื้อสร้างตัวก็ไปเป็นลูกจ้างอยู่หลายแห่ง จนกระทั่งไปเป็นครูแถวๆจังหวัดมุกดาหาร ส่วนคู่ชีวิตเปิดร้านขายอาหาร ปรากฏว่าคึกคักดีเลยต้องลาออกจากงานมาช่วยภรรยา “ผมออกมาเป็นลูกจ้างภรรยาครับ” เสียงยืนยันออกจะชัดเจน ทำให้ศรีภรรยาที่กำลังคิดเงินอยู่ต้องหันมามองและพรายยิ้มออกมาอย่างเขินๆ คุณทัชย้อนอดีตให้ฟังว่า ช่วงเปิดร้านแรกๆ คนรอคิวยาวมาก ต่อมาร้านเปิดขึ้นมามาก ทำให้ลูกค้าลดลงไปบ้าง ฟังแล้วกวาดสายตาไปรอบๆก็พบว่าไม่ได้บางเบาแต่อย่างไร ยิ่งเวลาเย็นด้วยแล้วหนาแน่นเป็นพิเศษ “ผมกินของชาวบ้านมาเยอะแล้วตอนเป็นพระ ตอนนี้มาทำให้ชาวบ้านกินบ้าง” คุณทัชพูดพลางหัวเราะอย่างอารมณ์ดีเสน่ห์ที่ดึงดูดลูกค้า เจ้าของร้านบอกว่า ของทุกอย่างสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นมะละกอ เครื่องปรุงต่างๆ แหล่งซื้อ ตัวอย่างเช่น มะละกอต้องเป็นของดำเนินสะดวกเท่านั้น ปลาร้าต้องของอุบลเท่านั้น ส่วนหมูกรอบ แคบหมูก็สั่งเอาอย่างดีเข้ามา เพื่อเพิ่มรสชาติสดใหม่ และเติมรสอร่อยให้กับลูกค้า “ส้มตำถาดเรามีกว่า 30 เมนูปีกไก่ที่คนเข้าร้านเป็นต้องสั่งเป็นสูตรเฉพาะของร้าน ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นสูตรของร้านเรา เน้นที่คุณภาพของเครื่องปรุงและกระดูกหมูอ่อนจริงๆ และ “ทั้งปูและปลาร้า เราเน้นของสุก คนที่ชอบรับประทานแบบดิบๆเราไม่สามารถขายให้ได้ เราเน้นของสุกเพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้า” นอกจากให้ความอร่อยและดูแลเรื่องอาหารสุกดีต่อสุขภาพแล้ว ยังให้ลูกค้า “กินฟรีดูเพลิน” ด้วยการจัดรายการพิเศษ ลูกค้าที่เช็กอินที่ร้านโพสต์ลงเฟซ แล้วแชร์ให้เพื่อนถึง 3 คน ทำเสร็จแล้วแจ้งพนักงานบริการในร้านได้ทันทีเพื่อรับส้มตำฟรี 1 จาน และยังมอบตั๋วหนังราคา 100 บาท ให้อีกด้วยสนใจรสชาติส้มตำถาดอาหารดีของเมืองระยอง ทดลองลิ้มกันได้ ร้านอาหารเปิดตั้งแต่เวลา 11.30-22.00 น. หยุดวันพุธ 1 วัน สอบถามได้ที่หมายเลข 09-8519-1435 เจ้าของร้านยินดีต้อนรับ ระยองนอกจากมีผลไม้รสชาติดีแล้ว ยังมีอาหารอร่อยๆ อย่างร้าน “ฉ่ำส้มตำถาด” อีกด้วย.คุณชาย 2
