น.ส.สุภาพร ร่มโพธิ์ไทร อาจารย์คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี เปิดเผยว่า ปัจจุบันมีผู้ให้ความสนใจบริโภคไส้กรอกชนิดต่างๆ เพิ่มมากขึ้น และมักนำโซเดียมไนไตรท์ สารประกอบประเภทอนินทรีย์มาใช้ผสมกับเนื้อสัตว์เพื่อให้มีสีแดงอมชมพูน่ารับประทาน แต่เมื่อบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานานสะสมไปเรื่อยๆ ผู้บริโภคอาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง