เป็นครั้งแรกที่ได้มาเที่ยวจังหวัดนครศรีธรรมราชแบบเข้าถึงจริงๆ สำหรับทริปนี้ผมมีโอกาสไปเยือน วัดพระมหาธาตุวรมหาวิหาร ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนจากองค์การยูเนสโกให้เป็นแหล่งมรดกโลกทางวัฒนธรรม และแหล่งมรดกโลกแห่งแรกของภาคใต้ ทำให้ได้เห็นศิลปะการจัดสร้างองค์พระบรมธาตุเจดีย์ เป็นเจดีย์ทรงระฆังได้รับอิทธิพลมาจากศิลปะลังกา ส่วนปลียอดพระ บรมธาตุเจดีย์สูง 10.89 เมตร หุ้มด้วยแผ่นทองคำหนัก 141.987 กิโลกรัม งดงามและยิ่งใหญ่สมกับเป็นมรดกโลก เป็นความภาคภูมิใจของพี่น้องชาวนครฯผมและเพื่อนร่วมคณะได้เดินทางไปไหว้ “ศาลหลักเมือง” ไปขอพร “ตาพรานบุญ” วัดยางใหญ่ ตำบลท่าขึ้น อำเภอท่าศาลา ที่สายมูนิยมกราบไหว้ขอพรด้านเมตตามหานิยม โชคลาภ และการค้าขายร่ำรวย จากนั้นก็มุ่งหน้าไปไหว้ “ไอ้ไข่” วัดเจดีย์ ตำบลฉลอง อำเภอสิชล ขึ้นชื่อเรื่องโชคลาภ “ขอได้ไหว้รับ” ผู้คนหลั่งไหลไปกราบไหว้บูชา ประทัดนับล้านๆดอกถูกจุดถวาย “ไอ้ไข่ลูกศิษย์หลวงปู่ทวด”ผมและกลุ่มเพื่อนเดินทางยังเดินทางต่อไปยัง “บ้านแหลมประทับ” ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม นั่งเรือหางยาวของชาวบ้านไปเที่ยว “เขาหินพับผ้า” แหล่งท่องเที่ยว Unseen เขามีลักษณะเป็นแผ่นหินวางซ้อนทับกันเป็นแผ่นมีความสวยงามแปลกตา ที่สำคัญได้ไปสักการะ “หลวงปู่ทวด” ที่เกาะนุ้ย เกาะแห่งนี้มีบ่อน้ำจืดที่ชาวบ้านเล่าขานเป็นตำนานเรื่องหลวงปู่ทวดเหยียบน้ำทะเลจืด เสียดายผมมาถึงในช่วงเย็นน้ำทะเลขึ้นแล้ว ใครอยากลองชิมบ่อน้ำจืดต้องมาเที่ยวตอนเช้าช่วงน้ำลง อาจได้พบน้องโลมาสีชมพู เพื่อนผมผู้เป็นเจ้าถิ่นแนะนำว่า เดินทางมาถึงนครศรีธรรมราชทั้งทีต้องไม่พลาดชิมขนมจีนร้านดังประจำถิ่น “คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “ขนมจีนเมืองคอน” ของ “คุณแม็ค–ฑตกร ณ นคร” อายุ 59 ปี ร้านนี้ไม่มีสาขา ตั้งอยู่ที่ถนนพานยม ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดนครศรีธรรมราช เปิดให้บริการความอร่อยมานาน 50 ปี ตั้งแต่รุ่นทวด ปัจจุบัน “คุณแม็ค” ผู้มีศักดิ์เป็นเหลนเข้ามารับช่วงสืบทอดกิจการเป็นรุ่นที่สี่ บรรยากาศในร้าน “ขนมจีนเมืองคอน” นั่งแบบโอเพ่นแอร์มีหลังคากันแดดกันฝน โต๊ะรับประทานอาหารมีไว้เพียงพอสำหรับลูกค้าที่เข้ามาพร้อมกันในช่วงมื้อเที่ยง ด้านข้างร้านแบ่งเป็นโซนไล่เรียงไปตั้งแต่ฝั่งซ้ายไปฝั่งขวาเป็นอักษรตัว U มีเมนูแนะนำหลากหลาย เริ่มจาก “หมูสะเต๊ะ” ปิ้งย่างกันสดๆน่ารับประทาน ถัดมาเป็น “โซนผักสด” จัดใส่ถาดไว้สารพัดให้ทานไม่อั้น มีทั้งแตงกวา, ถั่วฝักยาว, ใบยอดมันปู, มะละกอหั่นเป็นเส้นดองให้รสเปรี้ยวหวาน, ผักบุ้ง และหัวปลี ต่อด้วย “โซนทำขนมจีนแป้งสด” แป้งที่ใส่ลงเครื่องถูกรีดออกมาเป็นเส้นสดๆ เพิ่มความอร่อยให้การกินขนมจีนเมืองคอน ที่มีให้เลือกทั้งแกงน้ำยาป่า, น้ำยากะทิ, ไตปลา และน้ำพริก กลิ่นเครื่องพริกแกงหอมตลบอบอวลชวนหิวอย่างยิ่ง ไม่ไกลกันเป็นตู้กระจกโชว์กับข้าวสารพัดชนิด มีทั้งแกงจืด, ไข่พะโล้, หมูหวาน, ไก่ผัดขิง ฝั่งขวาเป็นซุ้มไอศกรีมกะทิ และขนมหวานน้ำกะทิ สำหรับตบท้ายการรับประทาน“แค่เห็นก็ท้องร้องแล้วครับ” ผมกล่าวกับคุณแม็คที่พาเดินชมอาหารรอบร้าน คุณแม็คยิ้มรับพร้อมหันไปมองกลุ่มเพื่อนผมอีก 6 คนที่โต๊ะ “มาเป็นกลุ่มแบบนี้แนะนำให้ทานขนมจีนชุดใหญ่เลยครับ มีน้ำยา 4 ชนิดครบเซต น้ำยาหมดเมื่อไหร่เติมได้ตลอดครับ” หลังสั่งขนมจีนชุดใหญ่มารับ ประทาน ผมกลับมานั่งประจำโต๊ะ พบว่า “ผักเหนาะ” หรือถาดใส่ผักนานาชนิด 2 ถาดใหญ่ๆถูกนำมาวางไว้ประจำโต๊ะเรียบร้อย ขาดอะไรขอให้บอก พนักงานพร้อมบริการด้วยรอยยิ้มทุกคน การสั่งขนมจีนชุดใหญ่มารับประทานกับเพื่อนๆถือว่าคุ้มราคามาก โดยขนมจีนแป้งสดจะจัดมาเป็นเซตม้วนเป็นทรงก้อนกลมๆประมาณ 10 จับ เสิร์ฟพร้อม น้ำยาป่า, น้ำยากะทิ, น้ำยาไตปลา และน้ำพริก รสชาติของน้ำยาไตปลารับประกันว่าถูกใจผู้ชื่นชอบรสชาติอาหารใต้แท้ๆ ด้วยความเผ็ดร้อนจัดจ้านกินคู่กับขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม แนมด้วยผักสดๆ ช่วยตัดรสชาติเผ็ดร้อนได้ดี “น้ำยากะทิภาคใต้” มีความแตกต่างจาก “น้ำยากะทิภาคกลาง” ทั้งด้านสีสัน, รสชาติ และกลิ่นเครื่องแกง สีของน้ำยากะทิภาคใต้จะออกเหลืองนวล ด้วยมีส่วนผสมของขมิ้นอยู่ในเครื่องพริกแกง รสชาติมีความเผ็ดมากกว่าน้ำยาภาคกลาง ความเด็ดของน้ำพริกร้านนี้อยู่ที่ใส่กุ้งทะเลหั่นเป็นชิ้นๆ ทำให้ได้รสสัมผัสในการเคี้ยว และมีรสชาติหวานนำ แถมเครื่องพริกแกงก็หอมขึ้นจมูกในทุกคำ “ทอดมันกุ้งใบเล็บครุฑ” เป็นอีกเมนูไม่ควรพลาด ขั้นตอนการทำ เด็ดใบเล็บครุฑผสมลงในเครื่องพริกแกงหอมๆ ปรุงรสชาติให้มีความเผ็ดและเค็มกำลังดี ตามด้วยกุ้งทะเลไซส์เล็กขนาดตัวละ 3-5 เซนติเมตร คลุกเคล้าแล้วนำไปทอดในกระทะน้ำมันท่วมๆ ทำให้มีความกรอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มทอดมัน อีกจานที่รับรองว่าเด็ดคือ “ข้าวยำปักษ์ใต้” ราดด้วยน้ำบูดูรสชาติหวานเค็มกำลังดี คลุกข้าวกับถั่วงอก, มะพร้าวคั่ว และกุ้งแห้งป่น บีบมะนาวเพิ่มรสชาติ คุณแม็คเล่าว่า “เอกลักษณ์ของขนมจีนเมืองคอนอยู่ที่ผักเหนาะ คือการจัดผักมาเป็นเซตในถาดใหญ่ๆ ทุกคนที่มาทานต้องได้รับผัก 1 ถาด ไม่ว่าจะมาเป็นกลุ่มหรือมาคนเดียวก็ได้รับผักแกล้มจานใหญ่ๆ เหมือนกัน ส่วนขนมจีนน้ำยาแบ่งเป็นชุดเล็ก 100 บาท ได้น้ำยา 3 อย่าง ส่วนชุดใหญ่ 200 บาท ได้น้ำยา 4 อย่าง น้ำยาไตปลารสชาติเผ็ดจัดจ้าน นอกจากนี้ก็มีไก่ทอดและหนังไก่ทอดไว้บริการในราคาตะกร้าละ 60 บาท คนใต้นิยมทานไก่ทอดคู่กับขนมจีน”“เมื่อก่อนมีลูกค้าติดต่อให้ไปขายที่กรุงเทพฯ ผมคิดว่าไม่สะดวก เพราะต้องดูแลพ่อแม่ที่อยู่ในวัยชรา คิดว่าขายที่บ้านแค่นี้พอแล้ว ทำให้ร้านเราไม่มีสาขา ส่วนมากคนมาเที่ยวนครศรีธรรมราช ต้องแวะทานขนมจีนร้านเรา เป็นเสมือนร้านที่มีไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยว มีดาราและบุคคลสำคัญหลายคนเคยมาทานที่นี่ ขอเชิญชวนทุกท่านที่มาไหว้พระธาตุ มาไหว้ศาลหลักเมือง และไอ้ไข่ วัดเจดีย์ ให้ลองมาชิมอาหารที่ร้านขนมจีนเมืองคอน ยินดีต้อนรับทุกท่านครับ” สนนราคา ขนมจีนชุดใหญ่ น้ำยา 4 อย่าง 200 บาท, ขนมจีนชุดเล็ก น้ำยา 3 อย่าง 100 บาท, ข้าวยำปักษ์ใต้ใส่น้ำบูดู 35 บาท, ไก่ทอด 60 บาท, หนังไก่ทอด 60 บาท และทอดมันกุ้งใบเล็บครุฑ 60 บาท ร้าน “ขนมจีนเมืองคอน” เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-15.30 น. หยุดเฉพาะวันที่ 16 ของทุกเดือน โทรศัพท์ 0-7534-2615.คุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
