เชื้อก่อโรคกับผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช

อาหารจากพืชหรือแพลนต์เบส เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่เติบโตอย่างรวดเร็ว เพราะผู้บริโภคยุคนี้ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช (plant-based meat) และเนื้อบดจากพืช แม้อาหารจากพืชจะดีต่อสุขภาพ แต่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ หากใช้วัตถุดิบที่ปนเปื้อน หรือผ่านกระบวนการผลิตและเก็บรักษาที่ไม่ถูกสุขลักษณะ อันตรายที่ว่าคือ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส เชื้อก่อโรคที่พบได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ดิน น้ำ อากาศ พืชและสัตว์ที่เน่าเปื่อย เชื้อชนิดนี้ทนความเย็น อยู่รอด และเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ เช่น การแช่เย็น ฉะนั้น การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น หรือตู้แช่แข็ง จะไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อชนิดนี้ได้ จึงไม่แปลกที่จะพบเชื้อนี้ปนเปื้อนในอาหารพร้อมบริโภค (RTE) แช่เย็น หรือผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชแช่แข็ง โดยหากวัตถุดิบพืชที่นำมาใช้ปนเปื้อนเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส หรือในกระบวนการผลิตไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อทั้งหมด หรือผู้ผลิตไม่รักษาสุขลักษณะที่ดีในการผลิต ก็อาจทำให้มีเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส อยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช หรือเนื้อบดจากพืชได้