อาหารจากพืชหรือแพลนต์เบส เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่เติบโตอย่างรวดเร็ว เพราะผู้บริโภคยุคนี้ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช (plant-based meat) และเนื้อบดจากพืช แม้อาหารจากพืชจะดีต่อสุขภาพ แต่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ หากใช้วัตถุดิบที่ปนเปื้อน หรือผ่านกระบวนการผลิตและเก็บรักษาที่ไม่ถูกสุขลักษณะ อันตรายที่ว่าคือ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส เชื้อก่อโรคที่พบได้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ดิน น้ำ อากาศ พืชและสัตว์ที่เน่าเปื่อย เชื้อชนิดนี้ทนความเย็น อยู่รอด และเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ เช่น การแช่เย็น ฉะนั้น การเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น หรือตู้แช่แข็ง จะไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อชนิดนี้ได้ จึงไม่แปลกที่จะพบเชื้อนี้ปนเปื้อนในอาหารพร้อมบริโภค (RTE) แช่เย็น หรือผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชแช่แข็ง โดยหากวัตถุดิบพืชที่นำมาใช้ปนเปื้อนเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส หรือในกระบวนการผลิตไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อทั้งหมด หรือผู้ผลิตไม่รักษาสุขลักษณะที่ดีในการผลิต ก็อาจทำให้มีเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส อยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช หรือเนื้อบดจากพืชได้เมื่อนำมาเก็บรักษาในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง เชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส ที่ปนเปื้อน จะสามารถเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี เพราะมีทั้งโปรตีนสูง ความชื้นสูง เมื่อเราได้รับเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส เข้าสู่ร่างกายจากอาหารจะทำให้เกิดโรคลิสเทอโรซิส ทำให้มีอาการตั้งแต่เล็กน้อยคล้ายไข้หวัดใหญ่ เช่น มีไข้ ปวดหัว ปวดกล้ามเนื้อ ท้องเสีย อาเจียน จนถึงอาการรุนแรง อันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะในสตรีมีครรภ์ เด็กทารก ผู้ป่วยที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง สถาบันอาหารเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชและเนื้อบดจากพืชพร้อมบริโภคแช่แข็ง จำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ที่ขายในกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์เชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส ผลวิเคราะห์พบว่าทั้ง 5 ตัวอย่าง ไม่พบเชื้อนี้ปนเปื้อนเลย เพื่อความปลอดภัย หากซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชแช่แข็งมาทาน เมื่อถึงบ้านควรรีบนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ควรปฏิบัติตามวิธีการเตรียมหรือการปรุงสุกก่อนบริโภคตามที่ระบุบนฉลาก หรืออุ่นให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนทานทุกครั้ง เพราะเชื้อจะถูกทำลายได้ด้วยความร้อนที่ใช้ปรุงหรืออุ่นอาหาร. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
