เติบโตมาจากอาหารรสมือคุณยาย ที่ส่ง ผ่านกันมาภายในครอบครัว คุณเอ้-ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ ผู้คร่ำหวอดในวงการอาหาร จึงอยากนำรสมือแห่งความทรงจำ ของ “คุณยายสมศรี จันทรา” ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มาสร้างบททรงจำใหม่ผ่าน “ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี” ร้านอาหารไทยที่ตั้งบนถนนโพธิสาร จังหวัดขอนแก่น ที่ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่รับประทานอาหาร แต่เป็นพื้นที่ที่บอกเล่าเรื่องราวของครอบครัว วัฒนธรรม และความรักผ่านทุกจานที่เสิร์ฟ คุณเอ้ หลานชายคนโตของคุณยายสมศรี เล่าว่า จุดเริ่มต้นของร้านแห่งนี้ย้อนกลับไปกว่า 30 ปี เมื่อ “เชฟหน่อย—สำราญ ดีสาระพันธ์” ได้ก้าวเข้าสู่ครัวในฐานะแม่ครัวประจำบ้านของครอบครัวเหล่าเราวิโรจน์ จากการเรียนรู้แบบไม่เป็น ทางการ สู่การซึมซับศาสตร์การทำอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง โดยมี “คุณยายสมศรี จันทรา” หัวหน้า ครอบครัว เป็นผู้ถ่ายทอดทั้ง สูตรอาหารและเทคนิคการปรุง ที่สั่งสมมาอย่างยาวนาน อาหาร ของเชฟหน่อยจึงไม่ใช่เพียงความอร่อย แต่คือมรดกทางวัฒนธรรมจากภาคตะวันออก ของประเทศไทย โดยเฉพาะ จังหวัดตราดและจันทบุรี ที่หลอมรวมเข้ากับรสชาติอีสานอย่างกลมกล่อม กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาทานได้ยาก และในปี พ.ศ.2552 ร้านครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ได้ถือกำเนิดขึ้นจากความตั้งใจของตน เพื่อเป็นการรำลึกถึงอาหารฝีมือคุณยายที่หล่อเลี้ยงทั้งร่างกายและจิตใจของครอบครัวมาอย่างยาวนาน จากครอบครัวชาวตราดที่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ขอนแก่น พื้นที่เล็กๆ แห่งนี้จึงถูกสร้างขึ้นให้กลายเป็น “บ้าน” ที่อบอวลด้วยความทรงจำ แขกผู้มาเยือน Supanniga Home จะได้สัมผัสอาหารไทยแบบโฮมเมดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน โดยเชฟหน่อยยังคงยึดถือแนวทางของคุณยายสมศรีอย่างเคร่งครัด ไม่ว่า จะเป็นการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดในทุกเช้า หรือการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากแหล่งท้องถิ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในแต่ละช่วงเวลา เมนูขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของ ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ที่สะท้อนตัวตนของร้านได้อย่างชัดเจน คือ “ข้าวผัด น้ำพริกไข่ปู” เมนูที่ผสมผสานความเรียบง่ายกับความพิถีพิถันอย่างลงตัว วิธีการทำเริ่มด้วย น้ำพริกไข่ปูถูกโขลกสดจากพริก กระเทียม และไข่ปูทะเล ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ก่อนนำไปคลุกเคล้ากับข้าวผัดเม็ดร่วนหอมกระทะ เพิ่มเนื้อปูก้อนโตและไข่ปูเนื้อแน่น จนได้รสชาติที่ครบเครื่องทั้งเผ็ด เค็ม หอม และมันละมุนจากกลิ่นอายทะเล ทุกคำคือประสบการณ์ที่ทั้งจัดจ้านและอบอุ่นในคราวเดียวกัน ใครที่อยากสัมผัสรสชาติอาหารไทยภาคตะวันออกในบรรยากาศอบอุ่นแบบบ้านๆ สามารถแวะไปได้ที่ถนนโพธิสาร จังหวัดขอนแก่น เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00—21.00 น. โทรศัพท์ 06-3424-1665 Facebook: ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ขอนแก่น.อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่
