สงครามระอุก่อให้เกิดวิกฤติพลังงานทั่วโลก สร้างความเดือดร้อนไปทุกระดับ ผู้ประกอบการร้านอาหารน้อยใหญ่จำเป็นต้องปรับกลยุทธ์ทางการตลาด เพื่อต่อสู้ศึกใหญ่รับมือกับความท้าทายรอบล่าสุด แม้จะอยู่ในวงการมานานถึง 10 ปี แต่ “Copper Beyond Buffet” ร้านอาหารบุฟเฟต์ระดับพรีเมียม ก็หลีกหนีผลกระทบนี้ไปไม่ได้ ต้องเร่งปรับทัพลดราคาสู้ แต่ยังคงคุณภาพและบริการระดับพรีเมียมไว้ พร้อมเพิ่มเมนูพิเศษอาหารฟิวชันอีก 10 เมนู ฉลองครบรอบ 10 ปี หวังเอาใจลูกค้าในยุคข้าวยากหมากแพง “คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ชวนชิม 10 เมนูฟิวชันของร้าน “Copper Beyond Buffet” ภายใต้การนำของผู้บริหารคนใหม่ “คุณเหมี่ยน–พจนีย์ พินิจศักดิ์กุล” ซึ่งนำทัพสู้วิกฤติพลังงาน ด้วยการปรับลดราคาบุฟเฟต์ “Copper Beyond Buffet” สาขา The Sense ปิ่นเกล้า ให้เหลือเริ่มต้นที่คนละ 999++ บาท (คิดราคาสุทธิ 1,176 บาทต่อคน) พร้อมนำเสนอ 10 เมนูพิเศษในธีม “Asian Twist” โดยนำวัตถุดิบพรีเมียมนานาชาติมารังสรรค์ในสไตล์ยูโรเปียนและเอเชียนฟิวชันเมนูแรกที่ชวนลิ้มลองคือ “ฮามาจิ คาร์ปาชโช ซอสขิงและต้นหอม” ปลาฮามาจิเนื้อสด นุ่ม หวานฉ่ำ แล่บางๆชิ้นพอคำ ราดด้วยซอสขิงและต้นหอมสูตรพิเศษ เป็นเมนูเรียกน้ำย่อย เปิดต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี จานถัดมา “ลาบแซลมอนบริยอชบัน” เนื้อแซลมอนสดๆ นำมาหั่นเต๋าและคลุกเคล้ากับซอสลาบสูตรลับ รสชาติเข้มข้นจัดจ้าน แต่แฝงความละมุน มีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานหอมกำลังดี เสิร์ฟคู่ขนมปังบริยอชโฮมเมดอร่อยลงตัวอร่อยกันต่อกับ “หมึกทอดน้ำปลา ยำมะม่วง และเจลพอนสึ” หมึกยักษ์นำไปชุบแป้งบางๆ และทอดแบบ deep-fried ให้สุกกำลังดี ผิวด้านนอกกรอบ หมึกด้านในหนึบ เติมรสชาติความจัดจ้านสไตล์ไทยๆ ด้วยยำมะม่วงรสแซ่บ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม จัดจ้าน เพิ่มความหอมด้วยเจลพอนสึ จานต่อไป “หอยนางรมอบ ซอสเบชาเมลศรีราชา และครีมชีส” หอยนางรมสดตัวโต เนื้อแน่น หวานฉ่ำ เติมรสชาติด้วยซอสเบชาเมลสไตล์ฝรั่งเศส รสชาติเข้มข้น เนียนละมุน ครีมมี่ บวกกับความแซ่บ จัดจ้านของซอสศรีราชาสูตรลับ เพิ่มความหอมมันด้วยครีมชีส โรยหน้ามอสซาเรลลาชีส นำไปอบจนสุกกำลังดี ส่งกลิ่นหอม ชีสยืดๆเยิ้มๆ รับรองถูกปากคนไทยเปิดประสบการณ์กับเมนูสไตล์เม็กซิกัน “ทาโก้กุ้งทอด ซอสไข่เค็มและเจลมะนาว” ปรุงรสชาติให้ถูกปากคนไทย เมนูนี้เชฟนำกุ้งชุบแป้งทอดแบบ deep-fried คุมอุณหภูมิน้ำมันอย่างพอเหมาะ ทำให้แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน เนื้อกุ้งด้านในยังคงความฉ่ำ เด้ง สดหวาน เสิร์ฟพร้อมซอสไข่เค็มที่มีความเค็มๆมันๆ ตัดรสชาติด้วยเจลมะนาว เพิ่มความเปรี้ยวหอม ทานคู่แป้งตอร์ติยา เป็นเมนูที่อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังมี “อูด้งหม่าล่าเนื้อสันคอวากิว” ผสานความอร่อยระหว่างอาหารสไตล์ญี่ปุ่นและอาหารจีนได้อย่างลงตัว เส้นอูด้ง คือ “เส้นอินานิวะ” หนึ่งในเส้นที่ดีที่สุดของประเทศญี่ปุ่น มีความเหนียว นุ่ม หนึบ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ นำมาเสิร์ฟคู่ซอสหม่าล่าสูตรพิเศษ เผ็ด ซ่า ชาลิ้น ถึงใจ น้ำซอสเคลือบเส้นทุกอณู ผสานความหอมของเนื้อสันคอวากิวเกรดพรีเมียมตุ๋นจนเปื่อย นุ่มละลายในปาก ถูกใจคนรักหม่าล่าแน่นอนยกระดับเมนูหมี่คลุกที่คุ้นเคยให้พรีเมียมขึ้นด้วย “หอยเป๋าฮื้อหมี่คลุก และน้ำพริกกุ้งคริลล์” เชฟปรุงสูตรน้ำซอสรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เค็ม หวาน หอม กลมกล่อม ยกระดับความพรีเมียมด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมอย่างหอยเป๋าฮื้อ เนื้อหนึบ หวาน สไลซ์เป็นชิ้นพอดีคำ ทำให้รับประทานง่าย โรยด้วยน้ำพริกกุ้งคริลล์ เคี้ยวแล้วได้สัมผัสกรุบกรอบ เผ็ดๆหอมๆอร่อยลงตัว อร่อยกับ “หมูสามชั้นฮอยซินซูวี ซอสชิมิชูรีและมันบด” เนื้อหมูสามชั้นหมักด้วยซอสฮอยซินสไตล์จีนแท้ๆ นำไปซูวีให้เนื้อฉ่ำ นุ่มละมุน ได้รสชาติหวานเค็ม เข้มข้น หอมเครื่องเทศ ตัดรสชาติด้วยซอสชิมิชูรีเพิ่มความเปรี้ยวนิดๆ ตามด้วยมันบดเนื้อเนียนละเอียดเพิ่มความละมุนลิ้นมัดรวมความอร่อยจากท้องทะเลไว้ในจานเดียว “ชิราชิริกาโตนี่ น้ำสลัดมะเขือเทศเชอร์รี” ทั้งเนื้อปลาแซลมอน เนื้อปลาฮามาจิ เนื้อปลากะพงเว็ตเอจ หั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษ พร้อมเส้นริกาโตนี่ที่ลวกสุกระดับ Al Dente ทำให้เส้นมีความหนึบ ราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศเชอร์รีเปรี้ยวหวานเค็ม เมนูสุดท้าย “หอยเชลล์ลิงกวินี ซอสครีมอูนิ” หอยเชลล์สายพันธุ์เล็ก (Bay scallop) จุดเด่นของหอยชนิดนี้คือ เนื้อนุ่ม หวาน และมีรสชาติเข้มข้นกว่าหอยเชลล์ขนาดใหญ่ หอยเชลล์นำไปเซียร์ในกระทะให้สุกกำลังดี รับประทานเส้นลิงกวินีที่นำไปผัดกับซอสครีมอูนิสูตรพิเศษ รสชาติเข้มข้นครีมมี่ขั้นสุดคุณเหมี่ยน–พจนีย์ เผยว่า “10 เมนูที่ออกใหม่มาในธีมฟิวชัน อิตาเลียนผสมญี่ปุ่น จีนผสมญี่ปุ่น ไทยผสมญี่ปุ่น ไทยผสมฝรั่งเศส และญี่ปุ่นผสมกัน เหมี่ยนมองว่าเป็นความสนุกและความหลากหลายในรสชาติที่แตกต่าง แต่ยังคงความอร่อย รสชาติจัดจ้านตามสไตล์เรา นอกจากนี้ยังคงความอร่อยกับซุปเห็ดทรัฟเฟิล ครัวซองต์ฝรั่งเศส และก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อวากิวออสเตรเลีย และอาหารอร่อยกว่า 100 เมนู 16 สเตชันพร้อมให้บริการ” “Copper Beyond Buffet มี 2 สาขา ทั้งที่ The Sense ปิ่นเกล้า และเกษรอัมรินทร์ มีการแยก segment ของลูกค้าชัดเจน โดยที่เกษรอัมรินทร์ 45% ของลูกค้าเป็นชาวต่างชาติ ส่วนที่สาขา The Sense ปิ่นเกล้า มีชาวต่างชาติใช้บริการ 20% ลูกค้าหลักจะเป็นคนไทย และกลุ่มครอบครัว เพื่อให้ลูกค้าเก่ามาใช้บริการซ้ำ รวมถึงดึงลูกค้าใหม่ ได้มีการปรับราคาจากเดิม 1,359 บาทต่อคน เหลือราคาเริ่มต้นคนละ 999++ บาท (คิดราคาสุทธิ 1,176 บาทต่อคน) พร้อมเพิ่ม 10 เมนู เพื่อให้ลูกค้ามีโอกาสมาทานได้บ่อยขึ้น และตัดสินใจได้ง่ายขึ้น “Copper Beyond Buffet” ยังให้บริการด้านจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ให้บริการจัดงานแต่งงาน งานสัมมนา งาน Private Party และโอกาสพิเศษต่างๆ โดยบริการเหล่านี้เริ่มตั้งแต่ 1 เมษายนนี้ นอกจากนี้ได้เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้าด้วยการจัดเซตอาหารอร่อยด้วยตัวเอง แบ่งเป็น Value Course ราคา 399 บาท, Signature Course ราคา 659 บาท และ Grand Course ราคา 899 บาท สามารถเลือก Main Dish, Appetizer, ของหวาน และเครื่องดื่มได้ด้วยตัวเอง” สนนราคา “Copper Beyond Buffet” สาขา The Sense ปิ่นเกล้า อยู่ที่ 999++ บาท คิดราคาสุทธิ 1,176 บาทต่อคน มีเซตปาร์ตี้แพ็ก 3 ราคาคือ Value Course ราคา 399 บาท, Signature Course ราคา 659 บาท และ Grand Course ราคา 899 บาท สำรองที่นั่งล่วงหน้าที่แอปพลิเคชัน Hungry Hub.คุณชายแป๊ะคลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
