หลังเปิดให้บริการ 3 เดือน “แองโกลไทย” (Anglo Thai) สามารถคว้ามิชลินระดับ 1 ดาว มาประดับห้องอาหาร กลายเป็นห้องอาหารไทยแห่งเดียวในกรุงลอนดอนที่คว้าดาวมิชลิน ล่าสุด “เชฟจอห์น จันทรศักดิ์” ยกครัวจากลอนดอนมาประจำที่ห้องอาหารพาวิลเลี่ยน โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เพื่อนำเสนอรสชาติความอร่อยระดับสากล ในรูปแบบ “แองโกลไทยป๊อปอัพ” เพียง 2 วัน สำหรับมื้อค่ำ วันที่ 13-14 มี.ค.นี้“เชฟจอห์น จันทรศักดิ์” เกิดที่เมืองลิเวอร์พูล ประเทศอังกฤษ คุณแม่เป็นชาวอังกฤษ และคุณพ่อเป็นคนไทย โตที่กรุงเทพฯ และมาเลเซีย คุ้นชินกับความหลากหลายทางวัฒนธรรม และชื่นชอบการกินอยู่แบบไทยๆ เชฟค้นพบความฝันว่าอยากเป็นเชฟระหว่างเดินทางไปเยือนอเมริกา เขากลับมากรุงเทพฯอีกครั้งและเข้าเรียนการทำอาหารที่ “เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” นับเป็นการเปิดโลกให้เข้าถึงวัฒนธรรมอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง เชฟจอห์นเคยร่วมงานกับ “เชฟเดวิด ทอมป์สัน” ที่ห้องอาหาร “Nahm” และทำงานกับ “เชฟปริญญ์ ผลสุข” ซึ่งแนะนำให้ร่วมงานกับ “แอนดี้ โอลิเวอร์” และ “มาร์ค ดอบบี” แห่ง “Som Saa” ร้านอาหารไทยชื่อดังในลอนดอน กระทั่งสั่งสมชื่อเสียงมากพอ เชฟจอห์นจึงออกมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง เพื่อถ่ายทอดคุณค่าของวัฒนธรรมไทย ผ่านอาหาร, ไวน์, การออกแบบห้องอาหาร และการบริการแบบไทยๆ แก่นแท้ของ “แองโกลไทย” คือการเรียนรู้ในเชิงการถ่ายทอดส่งต่อทางวัฒนธรรม เชฟจอห์นนำวัตถุดิบตามฤดูกาลที่หาได้ในอังกฤษมาใช้กับอาหารไทยอย่างชาญฉลาด เช่น “ใบกะเพรา” ปลูกในฟาร์มปลูกผักโดยไม่ใช้ดิน ทางตะวันออกของกรุงลอนดอน สำหรับเฉพาะแองโกลไทย “เมล็ดดอกทานตะวัน” ใช้แทนถั่วลิสงในซอสต่างๆ และ “ผลซีบัคธอร์น” ราชาแห่งเบอร์รี่ป่า ใช้แทนรสเปรี้ยวของมะขามและน้ำมะขาม ขณะที่ธัญพืชต่างๆของเมืองผู้ดีถูกตีความใหม่และใช้แทนข้าว โดยยังคงรักษาเสน่ห์การปรุงอาหารไทยด้วยเทคนิคดั้งเดิม อาทิ การย่างด้วยเตาถ่าน, การรมควันมะพร้าว, การใช้ความร้อนให้มีกลิ่นกระทะติดอาหาร, การตำเครื่องพริกแกงด้วยมือ และการคั้นกะทิสดๆ ผลลัพธ์คืออาหารเปี่ยมจิตวิญญาณดั้งเดิม แต่มีรูปลักษณ์ร่วมสมัยขึ้น และสอดรับในเรื่องความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม การกลับมาเยือนกรุงเทพฯครั้งนี้ เชฟจอห์นรังสรรค์เมนูพิเศษ 5 คอร์ส เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย 3 คำ แบบ 3 สหาย คือ “ทาร์ตลาเวอร์เบรด” (เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเวลส์ ทำจากสาหร่าย) เสิร์ฟกับรูบาร์บและไดคอน เป็นการตีความใหม่จากเมี่ยงคำ, “ไส้กรอกตะไคร้” ได้แรงบันดาลใจจากไส้อั่วเชียงใหม่ และ “หอยนางรมในซอสซีบัคธอร์นกับพริกดอง” ต่อด้วย “เมนูปู” ซิกเนเจอร์ของแองโกลไทย เสิร์ฟคู่คาเวียร์ และขนมดอกจอกกะลามะพร้าวเผา ตามด้วย “หอยเชลล์ในซอสเมล็ดดอกทานตะวัน” ส่วนอาหารจานหลักเป็น “เนื้อวากิวที่ได้รับการชูรสด้วยพริกแกงไทยกับทรัฟเฟิล” เนื้อวากิวเสิร์ฟพร้อมธัญพืชของอังกฤษที่นำมาผัดให้หอมกลิ่นกระทะ ปิดท้ายด้วยขนมหวาน “ไอศครีมชาไทย” เสิร์ฟพร้อมคุ้กกี้บัควีท เมนูพิเศษจาก “แองโกลไทย” 5 คอร์ส ราคา 3,250++ บาทต่อท่าน สำรองที่นั่งโทร. 0-2200-9000 หรืออีเมล dtbk@dusit.com และเว็บไซต์ dusit.com/bangkok
