แกร็บเปิดเทรนด์เมนูฮิตข้ามปี ตั้งแต่ “มัทฉะ” “ขนมปังซาวโดวจ์” ไปจนถึงดาวรุ่งพุ่งแรง “ถั่วพิสตาชิโอ” และ “เผือก” ซึ่งมาแรงมากในหมวดเครื่องดื่ม รวมไปถึงโอกาสใหม่จากนักท่องเที่ยวมุสลิม โดยเฉพาะตะวันออกกลาง ที่ผลักดันให้อาหารฮาลาลและเมนูรสเข้มข้นกลายเป็นเทรนด์ใหม่ส่งเสริม “ฮาลาลอีโคโนมี”แกร็บฟู้ด (GrabFood) แอปพลิเคชันสั่งอาหาร เผยเทรนด์อาหารมาแรงข้ามปี มีกระแสตั้งแต่ปี 2568 ไล่มาจนถึง 2569 จากรายงาน “เจาะลึกธุรกิจและเทรนด์ร้านอาหารปี 2026” (A Comprehensive Guide for 2026 Restaurateurs) สะท้อนให้เห็น ว่า ยังคงเป็นปีทองอย่างต่อเนื่องของ “มัทฉะ” ชาเขียวพรีเมียม ขณะที่ “ถั่วพิสตาชิโอ” เป็นวัตถุดิบดาวรุ่งที่อยู่ในเมนูของหวานยอดนิยม ด้วยยอดการค้นหาเมนูพิสตาชิโอบนแกร็บฟู้ด พุ่งสูงขึ้นเกือบ 2 เท่าตัวในปี 2568 เช่นเดียวกับ “เผือก” วัตถุดิบฝั่งไทยซึ่งมาแรงมากในหมวดเครื่องดื่ม โดยในปี 2568 เมนู “ชานมเผือก” กลายเป็นไฮไลต์ในร้านเครื่องดื่ม ยอดขายโตเพิ่มขึ้นมากกว่าเท่าตัว ในฝั่งของขนมปังและเบเกอรี การให้ ความสำคัญ กับคุณภาพของแป้งและเนื้อสัมผัสของขนมปัง ทำให้ “คราฟต์เบเกอรี” (Craft Bakery) กลายเป็น เทรนด์ใหม่ที่ไม่ได้จำกัดวงอยู่แค่เฉพาะนักกินสายสุขภาพ โปรดักส์แชมเปียนนำโด่ง ได้แก่ “ซาวโดวจ์” (Sour dough) หรือขนมปังหมักยีสต์ธรรมชาติ ขณะเดียวกัน เทรนด์การจับคู่ผสานเทคนิคตะวันตก เข้ากับรสจัดจ้านแบบไทย ก็ได้รับความสนใจมาก เช่นกัน ยกตัวอย่างเมนู “เบเกิลข้าวซอย” นอกจากนั้น “รูปลักษณ์” ของอาหารยัง สำคัญไม่แพ้รสชาติ โดยเฉพาะเครื่องดื่ม ซึ่งต้อง ถ่ายรูปสวย และสะท้อนความต้องการส่วนบุคคลมากขึ้น มีบริการเพิ่มวัตถุดิบแล้วแต่เลือกหรือ Functional Add-on ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนพืช คอลลาเจน หรือพรีไบโอติกส์ แล้วแต่ลูกค้าจะออกแบบ ขณะเดียวกัน อาหารที่รับอิทธิพลทาง วัฒนธรรมจากจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ผ่านซอฟต์พาวเวอร์ด้านต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นศิลปิน ภาพยนตร์ หรือดนตรี ก็ยังได้ไปต่อ ไม่ว่าจะเป็น “โอซาก้า ครีมพัฟ” (Osaka Cream Puff) จากญี่ปุ่น “ดูไบชิววี่ คุกกี้” (Dubai Chewy Cookie) จากเกาหลี และ “เค้กไก่หยอง” (Flossy Chicken Chiffon Cake) จากเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ส่วนเทรนด์อาหารมาแรงสุดท้าย สะท้อนการเพิ่มขึ้นของนักท่องเที่ยวจากประเทศมุสลิม โดยเฉพาะกลุ่มประเทศตะวันออกกลาง ซึ่ง ทำให้ตลาดอาหารฮาลาลเติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จนอาจนำไปสู่ “ฮาลาลอีโคโนมี” (Halal Economy) ได้ โดยเฉพาะเมนูของหวาน อาหารรสชาติเข้มข้น โดยนักกินกลุ่มนี้นิยมรับประทานอาหารช่วงกลางคืน.คลิกอ่านคอลัมน์ “บทความไซเบอร์เน็ต” เพิ่มเติม
