หากจะเอ่ยถึงย่าน “ราชวงศ์” นักชิมรุ่นเก๋าคงนึกถึงลูกชิ้นปลาในตำนานที่สืบทอดความอร่อยกันมาอย่างยาวนาน แต่วันนี้ “คุณชาย 3” จะพาทุกท่านตะลอนไปที่ตลาดลำไทร คลอง 12 ลำลูกกาเพื่อพบกับ “เมี้ยง” หรือ ธิติ พงษ์บรรดา ศักดิ์ ทายาทรุ่นหลานที่หอบเอาสูตรเด็ดของ “อากงกวง” ควงคู่มากับ “เก๋” หรือ ธัญรัศม์ ศุภพิทักษ์พงษ์ ที่มาเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายกวงราชวงศ์” สร้างความอร่อยให้ชาวลำลูกกาได้ลิ้มลองกันครับจุดเริ่มต้นของความอร่อยเริ่มจาก “อากง กวง” ที่เปิดร้านบนถนนราชวงศ์ในเมือง ก่อนจะส่งต่อมายังรุ่นพ่อที่ขยับขยายไปย่านแยกแคราย และรามอินทรา กม.2 จนมาถึงรุ่นคุณเมี้ยงที่คลุกคลีกับการทำลูกชิ้นมาตั้งแต่เด็ก และตัดสินใจแยกตัวออกมาเปิดร้านที่ตลาดลำไทรแห่งนี้ได้ราว 4-5 ปีแล้วโดยยังคงยึดถือมาตรฐานความอร่อยระดับตำนานที่สืบทอดกันมาเกือบ 100 ปีเอาไว้อย่างเคร่งครัด เคล็ดลับ “3 ปลา” สดใหม่ ไร้สาร หัวใจสำคัญที่ทำให้ใครต่อใครต้องยกนิ้วให้ คือ “ลูกชิ้นปลา” ที่ทำกันแบบสดใหม่แบบวันต่อวัน โดยใช้เนื้อปลาล้วนสามชนิดมาผสมกันตามสูตรโบราณเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ได้แก่ ปลาหางเหลือง... ที่ให้รสชาติที่หวานเป็นธรรมชาติ ปลาไซตอ (ปลาดาบ)...ให้ความกรอบเด้งและ ปลาอินทรี...ที่ให้ความเหนียวหนึบที่สำคัญลูกชิ้นปลาที่ร้านจะไม่ใส่สารเสริมความหนึบ และใช้แป้งเพียง 1% เท่านั้นเพื่อให้เนื้อปลาเกาะตัวกัน ลูกชิ้นที่นี่จึงมีความเด้งและหนึบตามธรรมชาติ ไม่คาว และสะอาดปลอดภัยเอาล่ะครับเมนูเด็ดที่ห้ามพลาด เมื่อมาถึงร้าน “ลูกชิ้นปลานายกวง” สิ่งแรกที่ต้องสั่งคือเส้นปลาน้ำใส ที่ตัวเส้นทำจากเนื้อปลาล้วน เหนียวนุ่มได้ใจ หรือจะเป็นบะหมี่ต้มยำน้ำข้น ที่ใช้พริกเผารสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี...ส่วนน้ำซุปของที่นี่เป็นแบบ “เชงๆ” คือรสชาติเบาแต่มีความลึกซึ้งและกลมกล่อม อร่อยเด็ดโดนใจ...ตามสไตล์ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาโบราณนอกจากลูกชิ้นกลมและเส้นปลาแล้ว ยังมี “ฮือก้วย” หรือปลาเส้นทอด ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมพริกไทย เครื่องสมุนไพร อีกทั้งลูกชิ้นกุ้งที่ใส่เนื้อกุ้งเน้นๆอร่อยเต็มคำถูกอกถูกใจหรือว่า...หากใครอยากทานของกินเล่น แนะนำหนังปลาแซลมอนทอดกรอบที่ทางร้านผลิตเอง หรือจะสั่งข้าวหมูแดง–หมูกรอบที่ใช้วิธีการย่างจนกรอบโดยไม่ผ่านน้ำมันเลยแม้แต่นิดเดียวก็ได้ พลิกดูทุกเมนูสนนราคาอร่อยราคาหลักสิบ คุณภาพหลักร้อยกันไปเลยครับขอย้ำเลยว่า...แม้จะเป็นสูตรอร่อยระดับตำนาน แต่ราคากลับมิตรภาพอย่างยิ่ง เมนูอาหารเริ่มต้นเพียง 40-50 บาท เจ้าของร้านบอกว่า...เพื่อให้ลูกค้าทุกเพศทุกวัยสามารถมารับประทานได้ทุกวันถ้าใครติดใจ...อยากซื้อลูกชิ้นปลาสดๆใหม่ๆ กลับไปทำเองที่บ้าน ทางร้านก็มีจำหน่ายทั้งปลีกและส่งโดยใช้ระบบซีลสุญญากาศ ทำให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 อาทิตย์เลยทีเดียวครับผมคุณชายฯลองแล้วชิมแล้วแบบตรงปกไม่จกตา เริ่มจาก เส้นปลาน้ำใส...เมนูยอดฮิต สัมผัสของเส้นปลาเป็นเส้นที่ทางร้านทำเองจากเนื้อปลาล้วนนั้นให้ความรู้สึกเหนียวนุ่ม หนึบหนับและไม่มีกลิ่นคาวเลย อีกทั้งรสชาติน้ำซุปแบบเชงๆตามสูตรโบราณที่มีลักษณะใสก็ให้รสชาติเบาๆ หากแต่มีความกลมกล่อมลึกซึ้ง กินแล้วสบายคอ มาถึงคิว...ลูกชิ้นปลาก็มีความเด้งตามธรรมชาติ ยิ่งกินยิ่งเพลินตามติดมาด้วย...เส้นปลาต้มยำน้ำข้น รสชาติดีงามโดนใจ ทางร้านใช้พริกเผาทำให้รสชาติออกมาเข้มข้น กลมกล่อม มีความเผ็ดกำลังดีเปรี้ยวนิดๆ ส่วนเครื่องเคียงเมนูนี้ก็เข้ากันได้ดีมากๆกับลูกชิ้นกุ้งและยังมีเกี๊ยวทอดที่แถมมาให้ ซึ่งเมื่อจุ่มลงในน้ำซุปต้มยำแล้วจะเพิ่มความฟินในการกินยิ่งขึ้น หรือ แบบบะหมี่แห้ง ก็อร่อยดีจ้าต่อด้วย...เย็นตาโฟ เอกลักษณ์โดดเด่นเป็นเย็นตาโฟรสชาติแบบดั้งเดิมที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ทีเด็ดที่ปลาเส้นทอดรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมกำลังดี ช่วยชูรสชาติ ของชามนี้ให้โดดเด่นดีจริงๆ ต่อเนื่องด้วย... ยำหนังปลาแซลมอนทอดกรอบ เด่นที่ความกรอบนอกกรอบนาน เพราะทางร้านผลิตเองด้วยระบบกรองอากาศเติมเต็มด้วยรสชาติยำออกมาแบบสดชื่น ไม่เผ็ดโดดจนเกินไป เป็นเมนูทานเล่นที่เคี้ยวเพลินมาก นอกจากนี้ ทางร้านยังมีข้าวหมูแดง-หมูกรอบ ด้วยนะครับ ความพิเศษหมูกรอบของที่นี่จะไม่ผ่านการทอดในน้ำมันเลย แต่ใช้วิธีการย่างเพียงอย่างเดียวจนกรอบ ทำให้ได้หมูกรอบที่เนื้อนุ่ม หนังกรอบ และไม่เลี่ยนน้ำมัน...ดีต่อใจสุดๆเกือบลืม “หมูสะเต๊ะ” โฮมเมดทำเองที่ทางร้านหมักเองสูตรเฉพาะ เน้นว่า...ทำเองทุกขั้นตอนแบบลงลึกในรายละเอียด ทำให้ได้เนื้อหมูที่เข้าเนื้อและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของทางร้านโดยเฉพาะสรุปภาพรวม...ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายกวงราชวงศ์” ที่สุดของที่สุดก็คือคุณภาพของลูกชิ้นปลาที่ให้ความรู้สึกเต็มปากเต็มคำ และน้ำซุปที่รสชาติสะอาดสะอ้านกลมกล่อมแบบเชงๆ ในราคาที่เข้าถึงได้สั้นๆง่ายๆ เพียงเท่านี้นะครับ...ใครที่ผ่านไปแถวคลอง 12 ลำลูกกา อย่าลืมแวะไปชิมไปลองกันนะครับ “ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายกวงราชวงศ์” ตรงข้ามธนาคารออมสินคือสัญลักษณ์ของความอร่อยที่ส่งต่อผ่านกาลเวลามานาน จนเรียกได้ว่าเป็นระดับตำนานเกือบ 100 ปีที่ยังมีลมหายใจ เวลาเปิด-ปิด 09.00-16.00 น. (หยุดทุกวันพุธและพฤหัสบดี) สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 08-5923-7167, 09-6958-2626 เฟซบุ๊ก : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายกวงราชวงศ์ ลำไทร IG:guangrahchawong.fishball tk: guangrahchawong12 ลูกชิ้นปลานายกวงราชวงศ์.คุณชาย 3คลิกอ่านคอลัมน์ “คุณชายตะลอนชิม” เพิ่มเติม
