อยู่คู่ครอบครัวคนไทยมายาวนานกว่า 60 ปี “นมตรามะลิ” ที่นักชิมสายหวานคุ้นเคยกันในการชงเครื่องดื่มและทำขนมหวาน แต่รู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ของนมตรามะลิยังสามารถมาทำขนมหวานแบบไทยๆได้อีก ซึ่งนมตรามะลิได้แจกสูตร “สังขยาฟักทอง” หวานละมุนหอมมันโดนใจ เนื้อเนียนนุ่มลิ้น ทำได้ไม่ยากมาให้ชาวโฮมคุ้กได้ลองทำดู เมนูสังขยาฟักทอง สูตรนมตรามะลิ ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ 100 มิลลิลิตร นมจืด ตรามะลิโกลด์ (ชนิดกล่อง) 100 มิลลิลิตร กะทิ 100 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่เป็ด 2 ฟอง ฟักทอง 1 ลูก น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีการทำ เริ่มด้วยการเตรียมฟักทอง นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน เพื่อเก็บไว้ยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานึ่งเสร็จ จากนั้นล้างทำความสะอาดทั้งข้างในและเปลือกข้างนอก แล้วคว่ำไว้ให้แห้ง เมื่อฟักทองแห้งดีแล้วนำไปนึ่งเตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที (แล้วแต่ความหนาของเนื้อฟักทอง) จากนั้นมาระหว่างนึ่งฟักทอง มาทำสังขยา โดยเทไข่ลงในชามผสม ตามด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ นมข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ (ชนิดกล่อง) และผลิตภัณฑ์นมข้นหวาน ตรามะลิ ใส่ใบเตยตามลงไป จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน กรองสังขยา 2 รอบ เพื่อทำให้เนื้อจะยิ่งเนียน ขั้นตอนสุดท้าย เมื่อฟักทองสุกแล้วเทสังขยาลงไปในฟักทอง ช้อนฟองออกให้หมดเพื่อให้สังขยาดูเนียนสวย แล้วนำไปนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที ลองเช็กความสุก ด้วยการนำไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว แต่ถ้ามีติดออกมาให้นึ่งต่อประมาณ 15 นาที เมื่อสังขยาฟักทองนึ่งเสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัวก่อนนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ เมนูนี้สามารถเสิร์ฟคนในครอบครัว หรือจะทำเพื่อจำหน่ายก็ได้.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
