“กิมจิ” หรือผักดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศและอาหารทะเลหมัก ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเคียงประจำสำรับเกาหลี แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต เห็นได้จากประเพณี “คิมจัง” (Kimjang) หรือการร่วมแรงร่วมใจทำกิมจิในปริมาณมากเพื่อแบ่งปันภายในชุมชน เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอันยาวนานและโหดร้าย