เนื้อวัวบด เนื้อวัวสดที่บดสำเร็จที่หาซื้อได้ง่ายทั้งในตลาดสดที่ชั่งขายเป็นกิโล หรือในซุปเปอร์มาร์เกตที่แพ็กเป็นถุงแช่เย็นหรือแช่แข็ง พ่อบ้านแม่บ้านนิยมหาซื้อมาใช้ปรุงและประกอบอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัดเผ็ดเนื้อสับ ผัดกะเพราเนื้อสับ เนื้อสับผัดใบยี่หร่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ แกงป่าเนื้อสับ พายเนื้อสับทว่าคนเลิฟเมนูที่ทำจากเนื้อสับอาจต้องระวังสักนิด เพราะในเนื้อสับที่วางขายอาจมีสารอันตรายปนเปื้อนอยู่ได้ เช่น สารบอแรกซ์ หรือที่เรียกกันว่าผงกรอบหรือน้ำประสานทอง สารชนิดนี้มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารเด้งกรอบไม่เน่าเสียง่าย พ่อค้าแม่ค้าบางรายจึงนำบอแรกซ์มาผสม ลงในอาหาร เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูยอ เนื้อหมู ปลาบด รวมถึงเนื้อบด เพื่อให้เนื้อคงความหยุ่นกรอบ ดูสดใหม่ได้ยาวนาน ไม่เสียง่ายเมื่อเราได้รับบอแรกซ์เข้าสู่ร่างกาย จะเป็นพิษต่อสมอง ระบบประสาทส่วนกลาง ระบบย่อยอาหาร ตับและไต ส่งผลให้เกิดอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย น้ำหนักลด บอแรกซ์สามารถสะสมในร่างกายได้ ส่วนใหญ่จะสะสมที่กรวยไตทำให้เกิดการอักเสบไม่ว่าร่างกายจะได้รับบอแรกซ์เข้าไปในปริมาณมากในครั้งเดียวหรือได้รับปริมาณน้อยๆแต่เกิดการสะสมก็ทำให้เกิดอันตรายได้ โดยอาการจะขึ้นอยู่กับปริมาณสารที่ได้รับ ผู้ใหญ่หากได้รับสารบอแรกซ์ 15 กรัม หรือเด็กหากได้รับ 5 กรัม จะทำให้อาเจียนเป็นเลือด และอาจถึง ขั้นเสียชีวิตได้ ตามกฎหมายของไทยสารบอแรกซ์เป็นสารที่ห้ามใช้ในอาหาร สถาบันอาหารได้สุ่มเก็บตัวอย่างเนื้อวัวบด จำนวน 5 ตัวอย่างจาก 5 ยี่ห้อ ที่ขายในห้างโมเดิร์นเทรดในเขตกรุงเทพฯ เพื่อนำมาวิเคราะห์สารบอแรกซ์ปนเปื้อน ผลปรากฏว่าเนื้อบดทั้ง 5 ตัวอย่าง ไม่พบสารบอแรกซ์ปนเปื้อนเลย วันนี้ซื้อหาเนื้อวัวบดมาปรุงประกอบอาหารกันได้อย่างสบายใจขอแนะว่า ควรเลือกเนื้อวัวบดบรรจุแพ็กที่มีเครื่องหมายรับรองของ อย. และที่สำคัญควรล้างทำความสะอาด ก่อนนำมาประกอบอาหาร เพื่อความปลอดภัย. ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยคลิกอ่านคอลัมน์ “มันมากับอาหาร” เพิ่มเติม
