อร่อยติดดาวจนเป็นที่เลื่องลือในหัวหิน สำหรับเมนูพิซซ่าของร้าน YOGI PIZZA BOY ของ คุณโยกี้-บุณยภัทร บุญปราบ ซึ่งได้เคล็ดลับความอร่อยมาจากการเป็นลูกมือของครอบครัวที่เปิดร้านเบเกอรี ที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยมีคุณแม่เคยเป็น Executive Chef ที่ Marriott Switzerland พอคุณแม่เดินทางกลับเมืองไทย มาเปิดร้านเบเกอรี ที่ชื่อ บาโทลดี้ (Bar tholdi) ที่หัวหิน คุณโยกี้ เลยขอโชว์ฝีมือด้วยการเปิดร้านของตัวเอง YOGI PIZZA BOY เมื่อ 3 ปีที่แล้ว และปัจจุบันมีอยู่ 3 สาขา ได้แก่ YOGI PIZZA BOY 51 Pop-Up หัวหิน ซอย 51 YOGI PIZZA BOY In Town หัวหิน ซอย 19 และ YOGI PIZZA BOY วัดห้วยมงคล หัวหิน คุณโยกี้บอกว่า ร้านเบเกอรีบาโทลดี้ เราเปิดมานานกว่า 7 ปีแล้ว จึงอยากแตกไลน์จากเบเกอรีของครอบครัวมาทำเป็นพิซซ่า ซึ่งร้านนี้มาจากความชื่นชอบพิซซ่าร้านหนึ่งที่อเมริกา เป็นพิซซ่าแบบ 18 นิ้ว ขายแบ่งเป็นชิ้น เลยอยากทำพิซซ่าขายแบบ American style ไม่ใช่แบบอิตาลีเป็นพิซซ่าแป้งบาง ซึ่งพิซซ่าเมนูหลักของร้านมีทั้งหมด 21 หน้าแล้วยังมีเมนู side dish อีกประมาณสัก 15-16 อย่าง เมนูพิซซ่ายอดฮิตก็จะมีอาทิ พิซซ่า Champignon Truffle และพิซซ่าคอหมูย่าง ซึ่งความพิเศษของร้านเราคือ เราทำทุกอย่างเองเป็นโฮมเมด ไม่ว่าจะเป็นเลี้ยงยีสต์ ทำแป้งโดว์ ซอสมะเขือเทศ หรือแม้กระทั่งครีมสลัดมายองเนส ด้วยเมนูพิซซ่าเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัว คุณโยกี้ เลยแนะนำวิธีการทำ พิซซ่าหน้าคอหมูย่างแจ่ว ดับเบิลชีส ที่อร่อยแบบง่าย เครื่องปรุง และวิธีการทำ ประกอบด้วย แป้งพิซซ่าสูตรของทางร้าน ใช้แป้งสดหมักแป้ง 72 ชั่วโมง หรือในกรณีไม่ได้ทำแป้งเอง สามารถใช้แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ซอสพิซซ่าสูตรของทางร้าน (สามารถใช้มะเขือเทศสด หรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูปแทนได้) มอสซาเรลลาชีส ปริมาณตามชอบเชดด้าชีสเบอร์เกอร์ (สำหรับหน้าดับเบิลชีส) สันคอหมูนำไปย่าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปหมักกับน้ำจิ้มแจ่วที่ปรุงเอง หรือสำเร็จรูปก็ได้ หมักไว้ให้เข้าเนื้อประมาณ 30 นาที แล้วนำไปย่าง และเมื่อวางท็อปปิ้งทั้งหมดลงบนแป้งพิซซ่าแล้วนำไปอบในเตาอบที่ความร้อนสูง 300 องศา ประมาณสัก 10 นาที เมื่อแป้งสุกก็เสิร์ฟได้เลย.อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” เพิ่มเติม
