พอเข้าหน้าหนาวเหล่านักชิมต่างเฝ้ารอชิมของอร่อยที่มีในช่วงเดือนตุลาคม-ธันวาคม ของทุกปีเท่านั้น นั่นก็คือ “ปูขนเซี่ยงไฮ้” ซึ่ง “ปูขน” เป็นปูน้ำจืดในเมืองหนาว ที่เกิดตามธรรมชาติอาศัยอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุด เยือกแข็ง ลักษณะทั่วไปเหมือนปูที่เราคุ้นเคย จะมีจุดแตกต่างอยู่ตรงที่ปูชนิดนี้จะมีขนขึ้นอยู่ที่บริเวณขา และที่กระดองจะมีหนามแหลมคมอยู่ข้างละ 3 จุด ปูขน เซี่ยงไฮ้ ที่ขึ้นชื่อมีถิ่นอาศัยอยู่ใน “ทะเลสาบหยางเติ้งอู๋” มณฑลเจียงซู ในเขตเมืองเซี่ยงไฮ้ ได้ชื่อว่าเป็นปูขนที่มีคุณภาพและรสชาติอร่อยสุดๆ