เชื้อซาลโมเนลลาในไข่เยี่ยวม้า

ไข่เยี่ยวม้าหรือไข่สำเภา อาหารที่เกิดจากการนำไข่เป็ด ไข่ไก่ มาแปรรูปหรือถนอมอาหาร โดยใช้กรรมวิธีทำให้เป็นด่าง ทำให้ได้ไข่เยี่ยวม้ามีลักษณะไข่ขาวเป็นวุ้นใสสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม ส่วนไข่แดงมีลักษณะครีมแข็งบางส่วน สีเทาดำหรือเขียวเข้มปนน้ำตาล มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ไข่เยี่ยวม้าที่ขายตามท้องตลาด เมื่อซื้อมาสามารถทานได้เลย เช่น หั่นเป็นชิ้นๆทานเป็นออเดิร์ฟ หรือนำมาปรุงเป็นเมนูที่ชอบ เช่น กะเพราไข่เยี่ยวม้า โจ๊กไข่เยี่ยวม้า ไข่เยี่ยวม้าที่เราเห็นเป็นวุ้นนั้น แท้ที่จริงยังไม่ผ่านการทำให้สุก แต่เป็นวุ้นเพราะผ่านกระบวนการทางเคมี