รศ.นพ.ชาญชัย พานทองวิริยะกุล อธิการบดีมหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) กล่าวว่า ทีมนักวิจัย มข. นำโดย ศ.ดร.จินตนาภรณ์ วัฒนธร รักษาการแทน ผอ.สถาบันวิจัยเพื่อพัฒนาสมรรถนะมนุษย์และการเสริมสร้างสุขภาพ ได้ศึกษาวิจัย “โจ๊กที่มีส่วนผสมสารสกัดใบหม่อนและผักแพว” พัฒนาสูตรจนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยแก้ปัญหาเรื่องความจำและระบบกระดูกในผู้สูงอายุ ทั้งยังช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร ทั้งนี้ได้ถ่ายทอดทรัพย์สินทางปัญญาผลิตภัณฑ์กับบริษัท อินโนบิก (เอเซีย) จำกัด เพื่อความร่วมมือและนำไปสู่การต่อยอดผลงานวิจัยและธุรกิจในผลิตภัณฑ์ศ.ดร.จินตนาภรณ์กล่าวว่า เมื่ออายุมากขึ้น หรือเข้าสู่วัยทอง สมดุลการสร้างและการสลายกระดูกจะลดลงไป การแก้ปัญหาให้ตรงจุดต้องแก้ที่ต้นตอ ซึ่งได้ศึกษาพบว่าผักพื้นเมือง เช่น ผักแพว ใบหม่อน มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะสารฟีนอลิก และฟลาโวนอยด์ รวมทั้งมีปริมาณแคลเซียมสูง จึงนำไปสู่การวิจัยเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบ “โจ๊กที่มีส่วนผสมสารสกัดใบหม่อนและผักแพว” โดยวางแผนการจำหน่ายช่วงแรกในรูปแบบซองช่วงไตรมาสที่ 4 ปี 2566 นี้ เพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับคนไทย โดยเฉพาะผู้สูงวัยได้รับประทานอาหารที่สะดวกและมีประโยชน์ อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบในท้องถิ่น
