หากเอ่ยชื่อ แป้งสาคู...พี่น้องตามภาคต่างๆอาจจะไม่คุ้นหู แต่หากเป็นคนภาคใต้เชื่อว่าหลายคนรู้จักดี เป็นแป้งที่ผลิตจากต้นสาคู เมื่อนำไปทำเป็นขนมจะมีรสชาติอร่อย อาทิ ขนมสาคู ขนมจาก ขนมปากหม้อ ขนมขี้มัน ฯ ลฯ กลายเป็นที่ถูกปาก ถูกใจของผู้ที่ได้รับประทาน นายพิรุฬ พงศ์พิพัฒนพันธ์ อายุ 45 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตแป้งสาคูออร์แกนิก “แม่จัด” เลขที่ 41 หมู่ 8 ต.ชัยบุรี อ.เมืองพัทลุง เผยว่า ในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ตนได้ชักชวนผู้คนที่ถูกออกจากงานและถูกพักงานมาร่วมกันจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯขึ้นโดยมีผู้เข้าร่วมผลิตแป้งสาคูประมาณ 20 คน แต่ละคนมีรายได้ประมาณ 300 บาท/วัน มียอดการผลิตและจำหน่ายวันละประมาณ 140-150 กก. จำหน่ายในราคา กก.ละ 160-170 บาทผลผลิตส่วนใหญ่จะมีคนมารับซื้อส่งจำหน่ายทางออนไลน์ไปยังจังหวัดต่างๆ ประชาชนสั่งซื้อไปทำขนมหวานรับประทานในครัวเรือน ทำให้แป้งสาคูกลายเป็นสินค้ายอดฮิตในช่วงโควิด-19สำหรับกระบวนการผลิตแป้งสาคูนั้นเริ่มจากการนำต้นสาคูที่ขึ้นอยู่ตามท้ายหมู่บ้าน มาปอกเปลือกออก แล้วนำเนื้อในไปบดย่อยด้วยเครื่องโม่จากนั้นนำเนื้อสาคูที่ย่อยแล้วไปคั้นเอาเฉพาะน้ำแป้ง แล้วนำไปแช่ทิ้งไว้ 1 คืน จนตกตะกอนกลายเป็นแป้งดิบ ก่อนจะนำไปใช้ใช้มือขยำให้แตกแล้วนำไปร่อนในตะแกรงหรือกระด้ง นำไปตากแดดบนเสื่อกระจูดประมาณ 4-5 ชั่วโมง ก็จะได้เม็ดสาคูกลมๆ เล็กๆสีชมพูอ่อน นำไปบรรจุถุงส่งจำหน่ายได้ในวิกฤติย่อมมีโอกาสอยู่เสมอ...ดังนั้น ผู้ใดสนใจต้องการแป้งสาคูไปทำขนมสามารถติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่นายพิรุฬ โทร. 06-1895-3100.สุธรรม คงเพชร
