ร้านอาหารที่เปิดมาได้ 22 ปี ย่อมไม่ธรรมดา แต่ในความไม่ธรรมดานั้นมีอะไรบ้างหนอ“คุณชาย 2” รู้ว่ามีอยู่ร้านหนึ่งที่เมืองยอดแหลม หรือจังหวัดนครปฐม เมืองที่มีองค์พระปฐมเจดีย์ยอดแหลมชี้ฟ้า เสมือนชี้ให้พุทธศาสนิกชนตรงไปสวรรค์ แต่ตอนนี้หิวแล้ว ไปที่ “บ้านริมคลอง” ก่อนดีกว่า ร้านตั้งอยู่ริมคลองชลประทาน เลขที่ 7 หมู่ 9 ตำบลบางแขม อำเภอเมือง จังหวัดนครปฐมอาหารจานเด็ดใครเข้าร้านพลาดไม่ได้คือ ถั่วนรก อั้ยย่ะ...เมืองธรรมะไฉนมาตั้งชื่ออาหารชวนไปเจอนรกได้หนอ คิดไม่ทันได้คำตอบ พนักงานก็นำอาหารจานร้อนมาวางอย่างนุ่มนวล ปล่อย “คุณชาย 2” ค่อยๆตักส่งเข้าปากเคี้ยวอย่างแผ่วเบา ถั่วกรอบ หวาน มัน และเค็มนิดๆ ถั่วคั่วกลิ่นหอมอยู่แล้ว ยังบวกความหอมของใบมะกรูดเข้าไปอีก ยิ่งทำให้ถั่วธรรมดาๆ เรียกร้องให้ “ขุนขยับกับพินาศ” ทำงานอย่างเอาจริงเอาจัง มองจานอย่างสำรวจ ยังพบปลาหมึกแห้ง พริกแห้ง และพริกไทยสดๆ รวมอยู่ด้วย ใครถนัดเผ็ดร้อนอย่างพริกไทยก็ได้ ใครถนัดเผ็ดอย่างพริกแห้งก็ดี ทั้งสองมีสิทธิ์ได้พิสูจน์ความเผ็ดและหอมจากการคั่วได้เต็มๆ“คุณชาย 2” ชอบเผ็ดแบบพริกแห้งจึงส่งถั่วเข้าไปก่อน 2 เม็ด ตามด้วยพริกแห้งเศษหนึ่งส่วนสามของเม็ด อะจ๊าก...แม้ถั่วจะมัน พริกจะหอม แต่ความเผ็ดก็เล่นงานเอาจนน้ำตาไหลได้เหมือนกัน พริกเผ็ดไม่ว่าจะอยู่ในสภาพไหนก็คงความเผ็ดไว้ได้เสมออ่ะ...อีกรายการ ปลาช่อนโฮกฮือ ฟังชื่อแล้วทำให้คิดถึงเพลงของพุ่มพวง ดวงจันทร์ ท่อนหนึ่งความว่า “อื้อฮือ...หล่อจัง” บรรจงจัดน้ำต้มยำร้อนๆเข้าไป 1 ช้อนเต็มๆ พอซดเข้าไป 1 โฮก ก็ต้องบอกว่า “อื้อฮือ” สะใจดีจัง เหตุเพราะว่า ประการแรกความเผ็ดร้อนลิ้นค่อยจากไปเพราะน้ำต้มยำร้อนๆ ประการที่สอง รสน้ำต้มยำกลมกล่อมเอามากๆ คนร่ำดีกรีมา ถ้าซดเข้าไปรับประกันได้ว่าตาสว่าง ในจานมีปลาช่อนตัวใหญ่ ยาว ลองจกดูเนื้อขาวจั๊วะ ไม่ต้องรออะไรอีกแล้ว จัดเข้าไปสองสามคำติดๆ รสเนื้อปลาหวานและหอม ประกาศความสดและใหม่ออกมาเต็มคำ รับประทานปลามีผลต่อสุขภาพอย่างไร คำตอบคือ นอกจากคุณประโยชน์จากสารอาหารที่มีผลดีต่อร่างกายแล้ว ปลายังย่อยง่าย เพียงแต่ว่าระวังก้างไว้บ้างเท่านั้น ยังมีปลาช่อนทอดยำ ปลาช่อนตัวโตๆ ซอยมะม่วงเส้นเล็กๆ มาพร้อมกับเครื่องยำ ละเลียดมะม่วงไปก่อน อ่ะ...รสน้ำยำกับมะม่วงเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานบางๆ เผ็ดนำหวานมานิดๆ เมื่อส่งเนื้อปลาเข้าไป ความสดใหม่ของเนื้อปลาทำให้เครื่องยำทุกอย่างทำหน้าที่ “ชูรส” ปลาให้เด่นออกมา อยากจะตวงเนื้อปลาขาวๆหอมๆ ตามไปด้วยหลายๆคำ ก็ออกจะเกรงใจเจ้าของร้านที่คอยแนะนำอยู่วางช้อนหันมามองบรรยากาศของร้านก่อนจะเป็นไรไป ร้านอยู่ริมคลองพอดิบพอดี แยกตัวจากถนนที่แยกตัวจากเส้นเพชรเกษมก่อนจะเข้าตัวเมืองนครปฐม ผ่านบิ๊กซีไปบ้านโป่ง กาญจนบุรี และจะไปจังหวัดราชบุรีก็ได้เหมือนกันเมื่อเลยบิ๊กซีไปเข้าเลนซ้ายสุด จะเห็นป้ายแยกบางแขม สังเกตง่ายๆ มีสะพานข้ามถนนขนาดใหญ่ เห็นป้ายบางแขมแล้วเลี้ยวซ้ายไปราวๆ 100 เมตร ก็เห็นป้ายร้านด้านขวามือ จอดรถในร้านหรือริมคลองอันยาวเหยียดก็ได้ เพราะไม่ใช่ย่านชุมชนแออัดยัดเยียด จอดตรงไหนก็ไม่มีมือดีคอยขูดหรือขีดสีรถแน่ๆ ร้านกว้างขวางนั่งสบาย จะเลือกนั่งในร้านเปิดโล่งหรือในห้องแอร์ก็ได้ ร้านรองรับลูกค้าได้พร้อมๆกันราว 200 คน “คุณอรุณ มีอยู่เต็ม” อายุ 52 ปี เจ้าของร้านบอกว่า ร้านเปิดมา 22 ปีแล้ว เดิมหลังคามุงจาก อาหารยุคแรกๆเน้นไปที่ปลา เพราะบางแขมมีปลาชุกชุมจนน่าจะชื่อว่า “บางปลา”เมื่อใกล้แหล่งปลา อาหารที่ประกอบด้วยปลาสดๆ อย่างปลาช่อนโฮกฮือจึงขึ้นชื่อลือชา เมื่อเสียงลือเสียงเล่าอ้างถึงรสชาติอาหาร ทำให้ลูกค้าทยอยเข้ามาเป็นขาประจำ ตลอดระยะเวลา 22 ปีนั้น เสมือนเป็นครัวของชาวนครปฐมและใกล้เคียงไปเลยทีเดียวพ่อครัวคนเก่าแต่ยังไม่แก่ชื่อ สำนวน โต-อดิเทพ ปัจจุบันอายุ 55 ปี ทำหน้าที่ปรุงรสอาหารมายาวนาน เรียกว่าคู่มากับร้านเลยทีเดียว ทำให้รสชาติอาหารไม่เปลี่ยนแปลง ถ้าเปลี่ยนและแปลงก็ต้องอร่อยขึ้น เพราะท่านไม่ได้ย่ำอยู่กับที่ แต่มีการปรับปรุงและพัฒนาฝีมืออยู่เนืองๆ สำนวนบอกว่ามีความรู้เท่านักเพลงคนจน สายัณห์ สัญญา พอจบ ป.4 ก็ออกจากบ้านรับจ้างในร้านอาหาร แอบเก็บความรู้จากพ่อครัวไปเรื่อยๆ เมื่อทำอาหารเองได้ก็ลองทำให้เพื่อนๆชิม “ผมคิดว่า ถ้าเราทำกินได้ เพื่อนกินอร่อย ลูกค้าก็ต้องกินได้” สำนวนบอกด้วยสำเนียงนุ่มและเหน่อผลจากการทดลองไปเรื่อยๆ ทำให้ฝีมืออยู่ตัว และมาเป็นพ่อครัวได้ อาหารในร้านมีหลากชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพื้นบ้าน ไม่ว่าจะเป็นยำกระเทียมโทน ยำสามกรอบ ต้มแซ่บเอ็นหมู ต้มยำปลาคัง ไก่รวนเค็ม แกงป่าไก่ และอาหารประเภทต้มยำ แกง ผัด อีกมากมายคนที่ชอบอาหารประเภทปลา ต้มยำปลาคัง ก็เป็นอีกรายการหนึ่งที่น่าสนใจ ปลาคังเนื้อนุ่ม ก้างไม่เยอะ ยกมาร้อนๆ รับประทานกับข้าวสวย หรือจะให้เป็นกับแกล้มก็ไม่ผิดกติกา คนที่ชอบส้มตำ รสชาติของส้มตําในร้านก็ไม่ธรรมดาเหมือนกัน บ้านริมคลอง เป็นร้านอาหารที่รับจัดเลี้ยงไม่ว่าจะเป็นงานฉลองปริญญา ครบรอบวันแต่งงาน งานวันเกิด เพื่อความสะดวกคุณอรุณบอกว่า ควรจองสถานที่ก่อน เพราะจะได้จัดพื้นที่ให้เหมาะสมกับจำนวนคนที่จะเข้าร่วมงาน ร้านเปิดระหว่างเวลา 10.30-21.00 น. ไม่มีวันหยุด สอบถามหรือสำรองที่นั่งได้ที่ 0-3427-0330, 08-1944-3402 และ 08-1804-4576ใครผ่าน “เมืองยอดแหลม” นครปฐม หากสนใจอาหารพื้นบ้านภาคกลางชนิดตัวจริงเสียงจริง ลองแวะไปชิมกันได้ ราคาอาหารไม่แพง.คุณชาย 2
