รสวิเศษของแชมเปญ ชุมนุมสารเคมีหลายร้อยชนิดอยู่ในฟอง

นักวิชาการฝรั่งเศส ระบุว่า ฟอง เมื่อจับดูละอองจะมีสารเคมี ที่ก่อให้เกิดรสชาติ รวมอยู่มากกว่าส่วนอื่นทั้งหมดถึง 30 เท่า หรือกว่าร้อยชนิด...

นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยเสน่ห์ของเหล้าแชมเปญอยู่ที่รสชาติ ฟองฟู่ และแก้วใส่ ทำให้การดื่มจรุงใจยิ่งขึ้น พวกเขาได้พบว่าในฟองของมันมีสารเคมีที่ก่อให้เกิดรสชาติ มารวมตัวกันอยู่มากกว่าส่วนอื่นทั้งหมดถึง 30 เท่า 

วารสารวิชาการ "สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งชาติ" รายงานว่า ดร.เจมี กู๊ด ผู้ก่อตั้งเว็บ "wineanorak.com" กล่าวแจ้งว่า แต่ก่อนเราคิดว่าฟองฟู่ในไวน์ทำให้เกิดรสที่กัดและซ่าลิ้น เพิ่งได้รู้ จากการศึกษาครั้งนี้ว่า มีเรื่องมากกว่านั้น อย่างเช่น ถ้วยใส่แชมเปญ และเหล้าองุ่นที่เป็นฟองจะออกแบบให้เป็นร่องลึกอยู่ตามแนวตั้ง ไม่ใช่เป็นเรื่องของมารยาทแต่อย่างเดียว เพราะแก้วที่ทำให้เกิดฟองมากขึ้นยิ่งดี แก้วแชมเปญที่ถูก ตรงก้นถ้วยจะต้องขรุขระสักหน่อย เพื่อให้พรายฟองผุดขึ้นได้คล่อง 

ขณะเดียวกัน ดร. ลิเกอร์ เบลแอร์ มหาวิทยาลัยรมส์ของฝรั่งเศส ก็เปิดเผยว่า "เราเพิ่งจะจับละอองของสารเคมีในฟองฝอยของแชมเปญ อันเป็นหัวแท้ของแชมเปญเป็นครั้งแรก รสชาติของมันประกอบด้วยส่วนประกอบนานาชนิดเป็นร้อยๆอย่าง เราจับส่วนประกอบเหล่านี้ เจออยู่ในฟองฟู่ของมัน".