"อ.เจษฎ์" เฉลย ก้อนเหลืองๆ ในตูดไก่ มันคืออะไร บอกเป็นอวัยวะต่อมน้ำเหลือง กินได้ แต่ต้องทำให้สุก และสะอาด
วันที่ 5 ก.ค. 67 จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่ง ได้โพสต์ภาพก้อนเหลืองๆ ที่อยู่บริเวณตูดไก่ย่าง ลงในกลุ่ม "พวกเราคือผู้บริโภค" พร้อมแคปชั่นระบุว่า "ชอบกินตูดไก่มาก อยากรู้ไอเหลืองๆ นี้มันคืออะไร พอกินละมันจะอ้วก"
ซึ่งหลังจากที่โพสต์ดังกล่าวถูกแชร์ออกไป ก็มีคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นจำนวนมาก อาทิ ทำไมเราชอบอะ หอมๆ, นึกว่าเป็นอยู่คนเดียว, เขาเรียกกระปุกไขมันไก่นะทุกคน, มันเหมือนต่อมสาบในตูดเป็ด แต่มันไม่เหม็นสาบขนาดนั้น ออกแนวต่อมไขมัน จริงๆ กินหรือไม่กินก็ได้ทั้งนั้น, เหมือนกัน แกะออกตลอดไม่ชอบ ฯลฯ
เกี่ยวกับเรื่องนี้ ศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และนักสื่อสารวิทยาศาสตร์ ได้แสดงความคิดเห็นผ่านเฟซบุ๊ก "Jessada Denduangboripant" ให้ความรู้ว่า จริงๆ แล้ว ก้อนสีเหลืองๆ ตรงตูดไก่นั้น เป็นอวัยวะพิเศษ ที่ชื่อว่า "เบอร์ซา ออฟ ฟาบริเชียส (Bursa of Fabricius)" ซึ่งเป็นอวัยวะต่อมน้ำเหลือง ที่มีกลุ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันร่างกาย ทำหน้าที่สร้างแอนติบอดี และเข้ากินทำลายเชื้อแบคทีเรียและไวรัส เพื่อให้ไก่ต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้
...
แต่ไม่ได้เป็นอันตรายต่อการที่คนเราจะนำมาบริโภค เพียงแค่ต้องทำให้สุกสะอาดเท่านั้น และก็ต้องระวังเรื่องที่ตูดไก่นั้นมีไขมันสูง จะไม่ดีต่อสุขภาพได้
ก่อนหน้านี้ ก็เคยโพสต์อธิบายเรื่องทำนองนี้ไปแล้ว ตอนที่มีข่าวลือว่ากินตูดไก่บ่อยๆ จะได้รับเชื้อไวรัสตับอักเสบบี ทำให้เป็นมะเร็งตับได้ ซึ่งไม่จริงนะ
ที่มาจาก เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant