สสส.แนะนำให้ทานอาหารที่เน้นผักและผลไม้ เน้นสะอาด ปลอดภัย ไร้สารเคมีตกค้าง ช่วยลดปัญหาโรคที่มากับหน้าร้อน แล้วยังช่วยคลายความร้อนให้ร่างกาย
นพ.ดร.ไพโรจน์ เสาน่วม ผู้อำนวยการสำนักส่งเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดเผยถึงการรับประทานอาหารในช่วงฤดูร้อนว่า เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อนของทุกปีมักจะมีโรคภัยมากมายเกิดขึ้น ที่พบหลัก ๆ ในช่วงหน้าร้อนนี้ คือ ท้องร่วง และอาหารเป็นพิษ ซึ่งกระทรวงสาธารณสุขได้ออกมาให้ข้อมูลและเตือนให้ทราบกันแล้วว่าสาเหตุของโรคนั้น ติดต่อมาจากทางอาหารและน้ำ ซึ่งประชาชนสามารถป้องกันได้ ด้วยการรับประทนอาหารร้อนและสุก และต้องดื่มน้ำสะอาด เพื่อความปลอดภัยจากโรคดังกล่าว
นอกจากข้อมูลเบื้องต้นแล้ว นพ.ดร.ไพโรจน์ ยังอยากให้เพิ่มปัจจัยเรื่องการเลือกวัตถุดิบ เพื่อนำมาทำเมนูอาหารอย่างผักและผลไม้ด้วย โดยประชาชนควรเลือกผัก และผลไม้ สด สะอาด และควรเลือกผัก ผลไม้ ตามฤดูกาล อาจนำหลักการของแพทย์แผนไทยที่ให้เลือกทานในหมวดที่ออกฤทธิ์เย็น ทานแล้วไม่ร้อนซึ่งเหมาะมากในการรับประทานในช่วงฤดูร้อนนี้ เนื่องจากเป็นกลุ่มอาหารที่ย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจ้าน ให้พลังงานแบบค่อยเป็นค่อยไป กลิ่นไม่ฉุนรุนแรง
ผักผลไม้ที่ออกฤทธิ์เย็นหาได้ไม่ยาก เพราะมีขายในท้องตลาด โดยจำพวกผัก เช่น ตำลึง ผักบุ้ง ผักหวานบ้าน ดอกขจร ฟัก แฟง น้ำเต้า หยวกกล้วย หัวปลี ยอดฟักข้าว ฟักแม้ว ว่านหางจระเข้ มะรุม มะเขือเทศ ผักกาดหอม ปวยเล้ง ตั้งโอ๋ ข้าวโพด และแตงต่าง ๆ เช่น แตงไทยอ่อน แตงกวา แตงร้าน เป็นต้น
ส่วนกลุ่มผลไม้ ประกอบด้วย ส้มโอ แตงโม แตงไทย แคนตาลูป กล้วยน้ำว้า แก้วมังกร ส้มโอ ส้มเช้ง ชมพู่ พุทรา มะละกอ แอปเปิล สาลี่ บลูเบอร์รี ลูกแพร์ ลูกไหน มะเดื่อฝรั่ง แก้วมังกร เป็นต้น
สำหรับอาหารที่ให้ฤทธิ์เย็นนี้ เคียงคู่กับภูมิปัญญาไทยมาโดยตลอด จึงได้มีการแนะนำเมนูอาหารแบบง่าย ๆ ที่ออกฤทธิ์เย็นเพื่อทานในช่วงหน้าร้อน เช่น ผัดผักรวมมิตรดอกขจร กับ ผักหวาน ผัดบวบใส่ไข่ ต้มย้ำกุ้งน้ำใส ต้มจืดฟัก เป็นต้น
“เห็นได้อย่างชัดเจนว่า ผักและผลไม้ของบ้านเรา หาได้ไม่ยาก มีขายในท้องตลาด เพียงแต่ต้องเลือกชนิด และดูเรื่องความสด สะอาด โดยเฉพาะปลอดสารพิษได้ก็จะยิ่งดี ยิ่งเพิ่มความปลอดภัยให้ไม่มีสารตกค้างในร่างกายเพิ่มตามมาด้วย” ดร.นพ.ไพโรจน์ กล่าวในตอนท้าย