เมื่อพนักงานพูดถึง mocktail ‘ม็อกเทล’ หลายท่านอาจจะงงว่าคืออะไร mocktail คือเครื่องดื่มที่เน้นส่วนผสมหลักอย่างโซดา น้ำอัดลม น้ำผลไม้ หรือไซรัปกลิ่นต่างๆที่ผสมแบบเดียวกับ cocktail แต่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ รสชาติจะคล้ายพันช์
สำหรับ cocktail ‘ค็อกเทล’ เป็นส่วนผสมระหว่างแอลกอฮอล์ บางครั้งมีน้ำเชื่อมไซรัปรสชาติต่างๆ น้ำมะนาว บริกรมักจะเขย่า คน เท ริน หรือปั่นโดยการผสมน้ำหวานและน้ำผลไม้ ทำให้เครื่องดื่มแอกอฮอล์ดื่มง่ายขึ้น
การเข้าสังคม บางครั้งเราอาจจะต้องทราบ ถึงคำเหล่านี้บ้างครับ โดยเฉพาะประเภทของ mocktail ที่เจอกันบ่อยๆ ก็คือ Cinderella บริกรจะนำน้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำสับปะรด มาเขย่าและกรองใส่แก้วไวน์ขนาดกลางหรือแก้ว tumbler ขนาดเล็ก แต่ถ้าท่านสั่ง Parson’s Special พนักงานจะนำน้ำส้ม ไข่แดง หัวเชื้อทับทิม มาเขย่าเข้าด้วยกัน และกรองใส่แก้วใบใหญ่แล้ว top ด้านบนด้วยโซดา
ถ้าเป็น Pussyfoot ก็จะมีน้ำส้มสด น้ำมะนาว ไข่แดง หัวเชื้อทับทิม นำมาเขย่าให้เข้ากันแล้วรินใส่แก้วไวน์ขนาดกลาง ถ้าท่านสั่ง Virgin Colada นี่เป็นส่วนผสมของน้ำมะพร้าวและน้ำสับปะรด
อุปกรณ์ผสม ไม่ว่าจะเป็น mocktail หรือ cocktail ก็จะเป็นพวก mixing glass หรือ ‘แก้วผสม’ บางคนใช้ shaker หรือ ‘กระบอกเขย่า’ คำบางคำที่ควรจะทราบเมื่อเข้าไปในบาร์หรือในงานสังคม เช่น On the rock คือ ‘เครื่องดื่มที่รินลงไปบนน้ำแข็ง’ Soda out เป็น ‘เครื่องดื่มที่เติมโซดาด้านบน’ เรื่องนี้มาว่าต่อวันจันทร์ครับ.
นิติการุณย์ มิ่งรุจิราลัย
pasalok1998@gmail.com
...