king10
Thairath Logo
กีฬา

อ.เจษฎา ไขความลับหมึกเรืองแสง ไม่ใช่ของปลอม แต่ติดเชื้อแบคทีเรีย

Share :
line-share-logo

อ.เจษฎา ไขข้อสงสัย หลังคนแชร์ภาพหมึกปลอมเรืองแสง เผยไม่ใช่ของปลอมแต่เป็นหมึกติดเชื้อโรคจากเชื้อจุลินทรีนย์ซึ่งสามารถเรืองแสงได้ เตือนคนอย่ากินอาหารดิบ...

วันที่ 18 พ.ค.62 มีรายงานว่า รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ให้ความรู้กรณีโลกออนไลน์แชร์ภาพหมึกในถุงพลาสติกสามารถเรืองแสงได้ว่าเป็นหมึกปลอม

โดยระบุว่า "หมึกเรืองแสง ไม่ใช่หมึกปลอม แต่เป็นหมึกติดเชื้อโรคครับ" เคสอาหารปลอม มาอีกเคสแล้ว คราวนี้เป็นเรื่องหมึกปลอม ซึ่งแปลกกว่าเดิมที่มักจะอ้างว่าเจอหมึกเนื้อแข็งๆ แล้วกลัวว่าจะทำจากยางหรือพลาสติก แต่คราวนี้เป็นหมึกเรืองแสง ซึ่งมันไม่ใช่หมึกปลอมแต่ว่าเป็นหมึกที่มีเชื้อแบคทีเรียอยู่ ซึ่งเชื้อจุลินทรีย์มันเรืองแสงได้

กรณีนี้จะคล้ายกับเรื่อง "ลูกชิ้นปลาเรืองแสง" ที่เคยเป็นข่าวมาก่อน ซึ่งทาง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อ.ย.) ได้เคยอธิบายว่า อาจเกิดจากการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์แบคทีเรียประเภท Photobacterium phosphoreum ซึ่งสามารถผลิตสารเรืองแสงได้

ถ้าอาหารทะเลนั้น ถูกทำให้สุกด้วยความร้อนแล้ว ก็จะสามารถทำลายแบคทีเรียเหล่านี้ได้ แต่ถ้ายังดิบอยู่หรือไม่ได้ฆ่าเชื้อให้หมด ประกอบกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่เหมาะสม (ควรต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส) ก็จะทำให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนขึ้นได้ จนทำให้อาหารทะเลนั้นเรืองแสงได้ เชื้อจุลินทรีย์พวกนี้ อาจจะเป็นเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคด้วย จึงต้องระมัดระวังในการนำมารับประทาน เพราะอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ เช่น โรคระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสียรุนแรง ลำไส้อักเสบก็ได้.

(ภาพและข้อมูลจาก แฟนเพจ อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์)

อ่านเพิ่มเติม...
หมึกเรืองแสงแบคทีเรียอาหารปลอมเจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ข่าวโซเชียลข่าวทั่วไป