จริงหรือ..ไขข้อสงสัยกะน้ำหุงข้าวเอาแค่ข้อนิ้วมือ หอม อร่อย นุ่ม ไม่แฉะ

จริงหรือไม่ ทฤษฎีของแม่ใช้ได้เสมอ! จะหุงข้าวให้กะน้ำเอาแค่ข้อนิ้วมือ หอม อร่อย นุ่ม ไม่แฉะ

สมาชิกพันทิปล็อกอิน GreatRabbit ตั้งกระทู้ ทฤษฎีหุงข้าวด้วยการเติมน้ำให้สูงกว่าระดับข้าว 1 ข้อนิ้วมือ มีคำอธิบายไหม โดยระบุว่า ได้ยินมาว่า การหุงข้าวให้เติมน้ำสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ข้อนิ้วมือ ซึ่งน่าจะเป็นนิ้วชี้ ส่วนใหญ่คนสอนไม่ระบุว่านิ้วไหน แต่สังเกตเห็นว่าคนส่วนใหญ่ที่หุงจะใช้นิ้วชี้โดยอัตโนมัติ หรือประมาณความสูงหลังมือ เมื่อวางฝ่ามือลงบนพื้นผิวข้าว 

ทั้งนี้ ข้อนิ้วมือคนหรือความหนาของฝ่ามือคนมันอาจจะไม่เท่ากัน หลายครั้งจึงไม่รู้ว่าเพราะความต่างนี้หรือไม่ ทำให้ผลลัพธ์ต่างกันเช่น ข้าวแฉะบ้าง แข็งบ้าง บางครั้งก้นหม้อเกรียมจนน่าเอาไปทำข้าวตังหรือข้าวแต๋น ในขณะที่หลังถุงข้าวส่วนใหญ่จะบอกสัดส่วนเชิงปริมาตรไว้ว่าข้าวเท่าไร น้ำเท่าไร

ขอสอบถามความเห็นต่อความเข้าใจผมที่คิดว่า "สัดส่วนปริมาตรข้าวกับน้ำจะค่อนข้างคงที่เสมอใช่หรือไม่ ไม่ว่าจะใส่ข้าวไปเท่าไร ขอเพียงให้ระดับน้ำสูงกว่าหน่อยนึงประมาณ 1 ข้อนิ้วมือ?" อีกคำถามเล็กๆ ส่งท้ายคือ "เราควรยึดหลักตวงปริมาตรตามคำแนะนำหลังถุง หรือยึดหลักข้อมือ สมมติว่าข้อมือคนเท่ากันหมด ข้าวรุ่นเดียวกัน ยังไม่ต้องคิดถึงว่าเป็นข้าวเก่าข้าวใหม่?"

อย่างไรก็ตาม สมาชิกพันทิปหลายคนเข้ามาตอบคำถามนี้เป็นจำนวนมาก เช่น 

สมาชิกหมายเลข 3081696 : ผมนี่แหละ​ สมัยเด็กหุงข้าวแฉะเป็นประจำจากที่แม่ว่าบอกว่าให้ใส่น้ำข้อนิ้วชี้นึง เลยมาวัดข้อนิ้วชี้กับแม่ดู​ ปรากฏ​ว่า​ของผมยาวกว่าประมาณ​ 5​ มม.​ หลังจากนั้นก็จะลดน้ำลงเวลาหุง​ ก็ไม่แฉะอีกเลย​ ข้าวใหม่ต้องใส่น้ำน้อยกว่าปกติ​ ถ้าใส่แบบปกติจะแฉะ

ล็อกอิน มุมสงบ : ผมหุงข้าวประจำ..ไม่เคยใช้นิ้วชี้วัดระดับน้ำ ใช้นิ้วก้อย หม้อกลม จะเขย่าเกลี่ยข้าวหลังเติมน้ำให้ข้าวอยู่ระดับที่เท่ากัน แล้วจะวัดระดับน้ำ โดยนิ้วก้อย จะวัดสี่มุม เป็นรูปสี่เหลี่ยม ระดับต้องเท่ากัน ระดับน้ำสัมพันธ์กับข้าวเก่าใหม่ด้วย ข้าวใหม่ (ประมาณเก็บเกี่ยว 1-3 เดือน) น้ำประมาณครึ่งข้อนิ้วก้อยหรือประมาณ 12 มิลลิเมตร

ข้าวกลางเก่าใหม่ 3.1-6 เดือน น้ำประมาณ น้ำเพิ่มขึ้นอีกหน่อย ประมาณ 3/4 นิ้วก้อยหรือประมาณ 15 มิลลิเมตร ข้าวเก่า 6.1 เดือนขึ้นไป ประมาณ น้ำเกือบหนึ่งข้อนิ้วก้อย หรืออยู่ในช่วง 18-24 มิลลิเมตร เวลาซื้อข้าวสารจะถามคนขายว่าข้าวเก่าใหม่ กรณีไม่รู้ จะหุงดูหม้อแรก ใช้น้ำประมาณ 3/4 นิ้ว หรือ 15 มิลลิเมตร ที่ผ่านมาไม่เคยพลาด นิ้วคนสั้นยาวไม่เท่ากัน เวลาให้แฟนหุงข้าวผมจะบอกแฟนเป็น มิลลิเมตร ไม่ได้บอกเป็นนิ้ว หรือองคุลี

(อ่านต้นฉบับ คลิก ที่นี่)