"กุ้งส้ม" เมนูพื้นบ้านพัทลุงจากการถนอมอาหาร สู่ผลิตภัณฑ์ทำรายได้ให้ท้องถิ่น

ชาวบ้านริมทะเลสาบลำปำ จ.พัทลุง ยึดอาชีพทำกุ้งส้ม กุ้งหวาน ส่งขายเป็นรายได้เลี้ยงครอบครัว โดยกุ้งส้มถือเป็นการถนอมอาหาร โดยนำกุ้งฝอยมาล้างแล้วตัดหนวด หมักในน้ำตาล 10-12 วัน จะได้กุ้งหวานอมเปรี้ยว สีสันน่ารับประทาน นำมากินกับข้าวสวยร้อนๆ ขายถุงละ 20-40 บาท

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ทะเลสงขลา เป็นทะเลสาบลำปำ (ทะเลสาบสงขลาตอนใน) เป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดของไทย ที่ปกคลุมพื้นที่ จ.พัทลุง จ.สงขลา และ จ.นครศรีธรรมราช ด้วยความหลากหลายทางชีวภาพ และความสมบูรณ์ของทะเลสาบจึงเป็นที่อยู่อาศัยของพันธุ์สัตว์น้ำประเภท กุ้ง หอย ปู ปลา จนสามารถสร้างรายได้สร้างอาชีพให้กับคนลุ่มน้ำที่อยู่รอบทะเลสาบมาอย่างต่อเนื่อง โดยในครั้งนี้จะพาไปดูวิธีการทำและวิธีการรับประทานกุ้งส้ม ของอร่อยจากภาคใต้ ที่ได้มาจากการถนอมอาหาร โดยเฉพาะชาวประมงพื้นบ้านรอบทะเลสาบสงขลา ฝั่งจังหวัดพัทลุง ที่สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว 

นางจำเนียร ทองชู อายุ 58 ปี ชาวบ้านในพื้นที่ ม.10 ต.ลำปำ อ.เมือง จ.พัทลุง ที่ได้ยึดอาชีพทำกุ้งส้ม กุ้งหวานส่งขาย ด้วยรสชาติที่น่ากิน ทั้งในและต่างจังหวัดมาอย่างต่อเนื่อง

นางจำเนียร กล่าวว่า วิธีการทำกุ้งส้ม จะเลือกกุ้งที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง ที่ขายไม่ได้ราคามาทำกุ้งส้ม โดยนำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ตัดหนวดทิ้ง ล้างน้ำ วางให้สะเด็ดน้ำ เอามาหมักโดยใช้น้ำตาล หลังจากนั้นก็ละลายน้ำใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำมาใส่ขวดโหล ปิดฝา วางไว้ตรงที่โล่งๆ ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10-12 วัน เมื่อกุ้งจมก็สามารถนำมารับประทานได้ ซึ่งกุ้งส้มที่ได้จะมีสีส้มสวย รสหวานอมเปรี้ยว หอม น่ารับประทาน หลังจากนั้นก็เริ่มนำมาบรรจุถุงขาย  

ส่วนวิธีการกินกุ้งส้ม ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะนำมายำ ใส่พริก หอมแดง ต้นหอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อยให้ได้รสชาติกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ สำหรับบ้านของตนนั้นนอกจากจะทำกุ้งส้มแล้ว ยังทำกุ้งหวานขายอีกด้วย โดยกุ้งส้มจะบรรจุถุงขายในราคา 20-40 บาท ส่วนกุ้งหวานจะขายในราคา 170-180 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณการสั่ง ถ้าแบบกระปุกก็จะอยู่ที่ 50 บาท สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ พี่จำเนียร 0862884042, 0987309509.