สาวสตูล เปิดร้านขายยำกุ้งเต้นสุดแซ่บนัวเด็ดถึงเครื่อง และไม่ขี้เหนียวเครื่อง โดยเลือกวัตถุดิบเป็นกุ้งฝอยที่เหมาะกับการทำยำ ขายดีจนหายเหนื่อย โดยขายที่ตลาดนัด 2 แห่งขายได้เงินวันละ 5-6 พันบาท
เมื่อวันที่ 26 ก.ค. 2565 ผู้สื่อข่าวได้พบกับ น.ส.บุษผา สังฆะเม หรือ น้องน้ำ อายุ 34 ปี เจ้าของร้านยำกุ้งเต้นเถ้าแก่น้อย ชาวบ้านในพื้นที่ ม.7 ต.สาคร อ.ท่าแพ จ.สตูล กล่าวว่า ตัวเองมาเช่าร้านเปิดขายปิ้งย่างหมาล่าบริเวณทางเข้าตลาดพรมวิจิตร ต.กำแพง อ.ละงู จ.สตูล แต่ต่อมาประสบปัญหาเศรษฐกิจ จากภาวะโรคโควิด-19 ระบาด และติดโควิด-19 ต้องรักษาตัวจนกระทั่งแพ้ยา หลังจากรักษาตัวจนหายจึงมีแนวคิดว่า จะทำยำกุ้งเต้นขาย
เจ้าของร้านยำกุ้งเต้นเถ้าแก่น้อย กล่าวต่อว่า จากแนวความคิดดังกล่าว จึงศึกษาค้นคว้าหากุ้งที่เหมาะจะเอามาขาย จนกระทั่งทราบแหล่งของกุ้งฝอยเพาะที่นำมาทำยำกุ้งเต้น เนื่องจากกุ้งนาแถวบ้านเป็นกุ้งหัวแข็ง ไม่สามารถนำมาทำยำกุ้งเต้นได้ จึงได้สั่งกุ้งฝอยเพาะซึ่งเป็นกุ้งที่ใช้ทำกุ้งเต้นโดยเฉพาะ ตัวเล็กใส จากต่างจังหวัด และนำมาพักไว้ที่ร้าน โดยจะเปิดขายหน้าร้านทุกวันตั้งแต่บ่าย 2 เป็นต้นไป ยกเว้นวันจันทร์และวันพฤหัสบดี ที่ต้องขับรถซาเล้งไปขายในตลาดนัด โดยวันจันทร์ขายตลาดนัดซอย 10 อ.ควนกาหลง และวันพฤหัสบดีขายที่ตลาดครูเทพ ปาล์ม 1 อ.มะนัง ซึ่งตลาดนัดทั้ง 2 แห่งกระแสตอบรับดีเกินคาดแต่ละวันขายได้ 5-6 พันบาทเลยทีเดียว
...
น.ส.บุษผา กล่าวอีกว่า ด้วยความที่เป็นคนชอบกินอาหารประเภทของกินเล่น โดยเฉพาะเมนูยำจึงอยากทำอาหารประเภทยำขาย ยำประเภทอื่นก็มีคนขายแล้ว แต่ยำกุ้งเต้นซึ่งเป็นกุ้งสดๆ ยังไม่มีคนขาย จึงได้ทำขึ้นมาโดยปรุงสูตรน้ำยำของตนเอง เน้นความแซ่บนัวและไม่ขี้เหนียวเครื่อง ส่วนความเผ็ดจะมี 3 ระดับคือเผ็ดน้อย เผ็ดกลางและเผ็ดมาก เรียกว่าเด็ดทั้ง 3 ขนาดความเผ็ด ขณะนี้ขายได้ 2 เดือนแล้วลูกค้าตอบรับเรียกว่าเกินคาดโดยที่ตลาดนัดทั้ง 2 แห่งจะขายได้วันละ 4 ก.ก.เตรียมถังเก็บกุ้งซึ่งต้องเป็นกุ้งเป็นเท่านั้นวันละ 3 ถัง ขายตั้งแต่ 5 โมง เพียง 1-2 ชั่วโมงก็ขายหมด เพราะยำกุ้งเต้นของตนถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวใน จ.สตูล
"เมื่อลูกค้ามาซื้อตนก็จะสอบถามก่อนว่าใส่ปลาร้าหรือไม่ เผ็ดระดับใด จากนั้นนำผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย หอมแดง และตะไคร้ซอยที่เตรียมไว้ตักใส่ถ้วย เติมมะนาว ข้าวคั่วและพริกและนำยำสูตรเด็ดของตน จากนั้นตักกุ้งสดๆ สะเด็ดน้ำใส่ลงไปในถ้วยปิดฝาและเขย่า กุ้งจะกระโดดเต้นในถ้วย โดยยำกุ้งเต้นมี 2 ราคาคือถ้วยเล็ก 60 บาทและถ้วยใหญ่ 100 บาท ลูกค้าที่มาซื้อต่างติดใจในรสชาติและมาซื้อซ้ำ มีการบอกต่อปากต่อปากทำให้แต่ละวันขายได้วันละ 5-6 พันบาท" เจ้าของร้านยำกุ้งเต้นเถ้าแก่น้อย กล่าง
...
น.ส.บุษผา กล่าวด้วยว่า ส่วนที่หน้าร้านนั้นตนจะขายเรื่อยๆ ถือว่าขายหน้าบ้านเอง ได้วันละประมาณ 2 พันบาท ถือเป็นรายได้ที่ดี ซึ่งยำกุ้งเต้นนอกจากน้ำยำสูตรเด็ดที่ลูกค้าติดใจแล้ว คือตัวกุ้งเพราะต้องซื้อกุ้งฝอยมาขังไว้ ต้องเรียนรู้ในการเก็บกุ้งแรกๆ ซื้อมากุ้งตายไปเกือบครึ่งทำให้ขาดทุน จึงต้องทำบ่อพักขนาดใหญ่ขึ้นและใส่ตาข่ายเพื่อให้กุ้งได้กระโดดขึ้นมาหายใจ ทำให้กุ้งที่ซื้อมาตายน้อยลง และมีกำไรเพิ่มขึ้น โดยทุกครั้งที่ขายจะลืมเหนื่อยเมื่อเห็นคนกินแล้วชอบคนกินแล้วติดใจคนกินมีความสุขตนก็โอเคแล้ว.