เด็ดสุด รองผู้ว่าฯ พังงา นำชิมลองเมนูแปลก ปลาดุกหลาม อาหารคาวที่ตกทอดมาจากคนรุ่นเก่า รสชาติเด็ดในกระบอกไม้ไผ่ที่ เมนูหากินยากของชาว อ.กะปง
ที่ตลาดสีเขียวในม่านหมอก อ.กะปง จ.พังงา นายโชตินรินทร์ เกิดสม รองผู้ว่าราชการจังหวัดพังงานำชิมอาหารพื้นถิ่นเมนูเด็ด หากินยากของชาวอำเภอกะปง นั่นคือ “ปลาดุกยอก หรือ ปลาดุกหลาม” ซึ่งเป็นเมนูอาหารคาวสไตล์ปักษ์ใต้ที่ตกทอดมาจากคนรุ่นเก่า เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณ
...
ปลาดุกหลาม เป็นวิธีการนำเอาปลาดุกมาคลุกเคล้ากับพริกแกงและสมุนไพร ยัดใส่ในกระบอกไม้ไผ่แล้วนำไปหลามบนเตาถ่าน และต้องใช้ไม้ไผ่คอยยอก หรือตำลงไปเรื่อยๆ จนสุก และเนื้อปลาดุกจะหลุดรวมกับพริกแกง และสมุนไพร ส่วนก้างปลาก็จะไปรวมกันอยู่ด้านล่าง ก่อนจะนำไปเทใส่ถาดที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ และกินร่วมกับข้าวห่อใบเร็ดนึ่ง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งของภูมิปัญญาพื้นบ้านในการหุงข้าว โดยรสชาติของปลาดุกยอกจะเผ็ดจัดจ้าน ร้อนแรงในสไตล์ของอาหารปักษ์ใต้อย่างแท้จริง ซึ่งสามารถมาชิมได้ที่ตลาดสีเขียวในม่านหมอก อ.กะปง ทุกเช้าวันเสาร์
นางอุไรทิพย์ ชัยสุข เปิดเผยว่า เมนูนี้ตกทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยวิธีทำนั้นนำปลาดุกมาทำความสะอาดผ่าเอาเครื่องในและหัวออก หั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ ก่อนนำไปคลุกเคล้ากับพริกแกงตำมือ ที่เป็นสูตรเฉพาะของที่บ้าน จากนั้นก็นำไปยัดใส่ในกระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปหลามบนเตาถ่าน ระหว่างหลามนั้นต้องใช้ไม้ไผ่คอยยอกหรือตำลงไปในกระบอกเรื่อยๆ จนสุก.