77 จังหวัดทั่วประเทศไทย ล้วนแล้วแต่มีอาหารพื้นเมืองที่เชิดหน้าชูตาเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดตัวเองที่อาจจะรูปลักษณ์ รสชาติ ไม่เหมือนใคร เช่นกันกับที่จังหวัดสงขลา มีอาหารนานาชนิดที่แตกต่างจากจังหวัดอื่นโดยสิ้นเชิง รอให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรสชาติสไตล์คนใต้หาได้กินที่นี่ที่เดียว แต่สำหรับจานโปรดเจ้าประจำที่ถูกปากถูกใจ "ป๋าเปรม" พลเอกเปรม ติณสูลานนท์ เรียกได้ว่าทานมาตั้งแต่ยังหนุ่มยังแน่น ทางทีมข่าวเจาะประเด็นไทยรัฐออนไลน์ พาไปเปิดข้อมูลอาหาร 2 อย่างที่ป๋าชอบมาก ฝีมือชาวบ้านธรรมดาๆ ตั้งขายง่ายๆ แต่ป๋าติดใจไม่รู้ลืม
นายปาล มานวิสุทธิ์ หรือคุณเอ็ม นักวิชาการอิสระ หนุ่มสงขลา ศิษย์เก่าโรงเรียนมหาวชิราวุธ วัย 45 ปี ขับรถพาเราไปดูร้านโปรดป๋า ถึง 2 ร้าน โดยร้านแรกขายข้าวยำเเม่อุบล สร้อยทอง สูตรอร่อย "ข้าวยำป๋าเปรม" ตั้งอยู่ที่บนถนนชายเขา ซอย 5 อำเภอเมือง สงขลา สภาพร้านบ้านๆ ตั้งโต๊ะเปิดขายง่ายๆ จัดเต็มครบเครื่องข้าวยำ
"ร้านนี้ขายดีมากครับ และที่สำคัญขายแค่ 3 ชม.ก็จะปิดร้าน เปิดแค่ 8 โมงเช้า-10 โมงเช้าเท่านั้น เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ก่อนการอสัญกรรม 1 สัปดาห์ ยังส่งข้าวยำไปให้ป๋า โดยต้องเเยกส่วนผสมทุกอย่างบรรจุกล่องอย่างดี ที่สำคัญจะมี "คุณบัญญัติ จันทน์เสนะ" ซื้อไปฝากป๋าเเทบทุกครั้ง ความพิเศษอยู่ตรงวัตถุดิบที่ปรุงเองทั้งสิ้น กุ้งแห้งก่อนป่นจะนำมาล้างให้สะอาด เเละตากอีกครั้ง ส่วนมะพร้าวคั่วใช้การตั้งไฟพอเหมาะและคั่วจนได้ที่ ความพิเศษอยู่ตรงน้ำบูดูราดข้าวยำ ผักสด เป็นสูตรเฉพาะจากรุ่นสู่รุ่น"
...
นายปาล มานวิสุทธิ์ บอกด้วยว่า ปัจจุบันเป็นทายาทรุ่นลูก ของแม่อุบล ดำเนินกิจการต่อจากคุณแม่อุบล ร้านตั้งอยู่ถนนชายเขา ซอย 5 โดยมีผู้คนแวะเวียนมาซื้อไปรับประทานมากมาย ภายหลังที่ป๋าเปรมจากไป ลูกค้าหลายท่านที่แวะเวียนมาอุดหนุน ต่างพูดคุยกันถึงคุณงามความดีของพลเอกเปรม ที่ทำให้ไว้กับชาวสงขลา ด้วยความอาลัย
"ส่วนอีก 1 ร้านคือเมนู "เถ้าคั่ว" หรือ เต้าคั่ว มีเฉพาะที่จังหวัดสงขลาที่เดียว ร้านนี้ชื่อว่าร้านป้าจวบ ตั้งอยู่บนถนนยะหริ่ง ตำบลย่อยาง อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา เป็นร้านพื้นๆ ไม่ได้ติดแอร์หรูหราแต่ป๋าชอบกินมากๆ โลเกชั่นร้านตั้งอยู่ในถนนสายเก่าแก่ ติดอยู่กับถนนนางงามซึ่งเป็นถนนดังในสงขลา เมนู "เถ้าคั่ว" ไม่ได้หมายความว่าอาหารในจานต้องผ่านการคั่ว แต่เป็นเส้นหมี่ มีผักลวกนานาชนิด กุ้งชุปแป้งทอดกรอบๆ และหมูสามชั้น รวมไปถึงเต้าหู้ ราดด้วยน้ำหวานๆ คล้ายๆ น้ำจิ้มไก่ แต่รสชาติอร่อยกว่ามาก ก่อนทานต้องราดด้วยพริกน้ำส้ม เรียกได้ว่าถ้าชาวสงขลาที่แยกย้ายไปอยู่ต่างบ้านต่างเมือง ถ้าผ่านมาอ่านรีวิวอันนี้ต้องอยากทานและหาโอกาสบินกลับมาแน่นอน"
เถ้าคั่วในจังหวัดสงขลา มีหลายร้านหลายเจ้าซึ่งอร่อยเกือบทุกร้าน แต่เป็นที่รู้กันดีว่าป๋าเปรม จะชอบมาทานร้านนี้จนเรียกกันติดปากว่า "เถ้าคั่วป๋าเปรม" ทางร้านจะมีภาพป๋าเป็นป้ายใหญ่ติดไว้ด้านหน้า และป๋ายังถูกใจในรสชาติมาจวบจนวันนี้ หากใครสนใจอยากจะทานต้องรีบมาเพราะว่า 4 โมงเย็นก็ปิดแล้ว แต่หากใครมาไม่ทัน ร้านเถ้าคั่วในสงขลาเจ้าอื่นๆ ก็มีอยู่ทุกมุมเมือง สามารถสอบถามได้ว่าจะหาซื้อที่ไหน
...
"เมืองสงขลายังมีอาหารพื้นบ้านอีกมากมายหลายชนิด อาทิ ข้าวมันแกงไก่, ไข่ครอบ, ขนมจีนสูตรเฉพาะ และขนมพื้นเมืองซึ่งหาไม่ได้จากที่ไหนในประเทศไทย หากมาเที่ยวสงขลา นอกจากอิ่มท้องกับอาหารการกินแล้วอย่าลืมแวะเที่ยวสถานที่สำคัญๆ มากมายล้วนแล้วมีความเกี่ยวข้องกับประวัติความเป็นมาของ พลเอกเปรม ติณสูลานนท์ ให้ได้ศึกษาเรียนรู้และซึมซับความดีที่ท่านได้ทำไว้ให้กับคนในประเทศไทย"
...