ลุงเจ้าของร้านโรตีที่กระบี่ โชว์เทคนิคเฉพาะตัวเอาใจสายรักสุขภาพ ทอดไข่ดาวไม่ใช้น้ำมัน ขายให้ลูกค้ามานาน 30 ปี เคล็ดลับอยู่ที่ การนำเอาใบตองสด มาวางบนกระทะร้อนๆ แล้วตอกไข่ลงใบตอง...
เมื่อวันที่ 24 เม.ย.2562 ผู้สื่อข่าวจาก จ.กระบี่ รายงานว่า มีร้านอาหารเช้าในย่านชุมชนบ้านในไร่ หมู่ 5 ต.หนองทะเล อ.เมืองกระบี่ เป็นร้านที่ได้รับความนิยมจากชาวบ้านในพื้นที่ เปิดบริการมายาวนานกว่า 30 ปี เนื่องจากร้านแห่งนี้มีเทคนิคการทอดไข่ดาว แบบไม่ใช้น้ำมัน ไว้เสิร์ฟให้บริการลูกค้า โดยร้านดังกล่าวตั้งอยู่ริมถนนกระบี่-เขาทอง เลขที่ 70 หมู่ 5 ต.หนองทะเล ชื่อ “โรตี 2-1” ซึ่งมี นายบรรจบ บ่อหนา หรือ บังหีม อายุ 63 ปี เป็นเจ้าของร้าน
โดยเทคนิคพิเศษที่ นายบรรจบ ใช้ทอดไข่ดาวโดยไม่ใช้น้ำมันนั้น เริ่มด้วยการนำเอาใบตองสดมาวางบนกระทะร้อนๆ จากนั้นก็เพียงแค่ตอกไข่ลงไปทอดบนใบตอง จนสุกได้ที่ แล้วจึงยกเสิร์ฟให้กับลูกค้า ซึ่งไข่ดาวที่ผ่านการทอดบนใบตอง จะมีสีสันออกมาสวย ไม่มีน้ำมันบนตัวไข่แม้แต่หยดเดียว จึงทำให้ลูกค้าที่มาใช้บริการพากันติดใจ โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่รักสุขภาพ
...
นายบรรจบ กล่าวว่า ตนและภรรยา เปิดร้านอาหารเช้ามานานกว่า 30 ปีแล้ว เดิมทีก็ขายอาหารเช้าตามปกติเหมือนร้านอาหารเช้าทั่วไป คือ มีโรตีใส่ไข่ โรตีน้ำแกง น้ำชา กาแฟ และขนมต่างๆ ที่บรรดาแม่ค้ามาฝากขาย ต่อมาตนมีความคิดว่าการทานอาหารที่มีน้ำมันเยอะๆ คงจะไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะน้ำมันมีคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะไข่ดาว ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง แต่เวลาปรุงเป็นอาหารก็ต้องใช้น้ำมันด้วย จึงคิดค้นหาวิธีการโดยใช้ภูมิปัญญาสมัยโบราณ โดยจากที่คนสมัยก่อนนิยมใช้ใบตองห่อกะปิแล้วย่างรับประทาน จึงทดลองนำใบตองมารองในกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป ช่วงแรกไข่ที่ทอดก็ไหม้ บางครั้งก็ไม่สุก แต่พยายามทดลองทำไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีความชำนาญ และทอดไข่ดาวออกมาสวยงาม เหมือนใช้น้ำมัน แถมยังมีกลิ่นหอม จึงลองนำมาเสิร์ฟ เป็นอาหารเช้าให้ลูกค้า ปรากฏว่าได้รับการตอบรับดีมาก
เจ้าของร้านโรตี 2-1 กล่าวด้วยว่า ในแต่ละวันมีลูกค้าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มาสั่งทานกันจำนวนมาก มีรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000-1,500 บาท โดยเริ่มเปิดร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงเที่ยงทุกวัน โดยเมนูเด็ดของร้านที่ได้รับความนิยม มีชื่อว่า โรตี 2-1 หมายถึง โรตี 1 ลูก พร้อมไข่ดาว 2 ลูก ราคาชุดละ 40 บาท ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน ซึ่งในแต่ละวัน ของที่เตรียมไว้จะขายหมดเกลี้ยงทุกวัน เพราะไข่ดาวที่ทอด จะให้คุณค่าทางอาหารได้ดี และไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ หากใครสนใจที่จะนำสูตรโรตี 2-1 ไปใช้หรือเปิดร้านอาหาร ตนก็ไม่สงวนสิทธิ์ และยินดีให้คำแนะนำฟรี.
