15 ปี ปลดหนี้ 100 ล้าน ก๋วยเตี๋ยวปลา "แป๊ะตี๋" หน้าโรงแรมเจบี หาดใหญ่ เจ้าของกิจการ เผย ปี 2540 ทำธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ เจอวิกฤติต้มยำกุ้ง เป็นหนี้กว่า 100 ล้าน หันมาขายก๋วยเตี๋ยวปลาสูตรอร่อย ขยายสาขา จนปลดหนี้สำเร็จ  

ในยุคที่อสังหาริมทรัพย์เฟื่องฟู คุณอมร ธีรภาพธนารักษ์ หรือชื่อเล่นแป๊ะตี่ นักธุรกิจรับเหมาก่อสร้างในพื้นที่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นอีกคนที่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก ได้หันมาทำบ้านจัดสรรขายชื่อโครงการเพ็ชรไพลิน ข้างห้างแมคโคร หาดใหญ่ จนประสบความสำเร็จ เขานำเงินทั้งหมดที่มีพร้อมกู้สถาบันการเงินมาลงทุนทำโครงการ 2 ริมถนนสายเอเชียทางไป อ.นาหม่อม จุดนี้เองทำให้เกิดความเปลี่ยนแปลงในชีวิต และครอบครัว เมื่อฟองสบู่แตก หรือยุคไอเอ็มเอฟ ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ล้มระเนระนาดทั่วประเทศ สถาบันการเงินสั่นคลอน คุณอมร ก็เหมือนกับนักธุรกิจคนอื่นๆ ได้ล้มลงพร้อมกับเป็นหนี้สถาบันการเงินทันที 100 ล้านบาท

ด้วยความที่เป็นคนสู้ชีวิต คุณอมร ยังมีอาคารพาณิชย์ หน้าโรงแรมเจบี หาดใหญ่ (ปัจจุบันคือโรงแรมเจบีหรรษา) คิดว่าน่าจะทำร้านอาหาร เนื่องจากมีลูกค้าของโรงแรมมาพักเป็นจำนวนมาก ด้วยความที่ชอบกินปลา จึงคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำปลา โดยใช้ปลากะพงสดๆ ตัวใหญ่ๆ ประมาณ 7 กก.ต่อตัว วันละ 80 กก.ทุกวัน ซึ่งที่หาดใหญ่ไม่มีใครทำ

...

โดยมีเมนูก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำน้ำข้น ต้มยำน้ำแห้ง เกาเหลาต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวปลาน้ำใส ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม ปลาที่ใช้เป็นปลากะพงตัวใหญ่จากทะเลอ่าวไทย และน้ำต้มยำเข้มข้นปรุงเอง โดยใช้มะนาวสดปรุงวันต่อวัน แล้วราดน้ำยำลงในชามก๋วยเตี๋ยว ส่วนผักที่ใช้เป็นผักกาดขาวลวกกรอบหวาน ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม จนมีลูกค้าติดใจ และมีผู้ใหญ่และเพื่อนให้การสนับสนุน และยืนหยัดขายดีมาจนทุกวันนี้รวมเวลา 22 ปี

จากปี 2540 - ปี 2555 เพียง 15 ปี คุณอมรก็สามารถปลดหนี้สถาบันการเงินกว่า 100 ล้านบาทได้สำเร็จเพราะก๋วยเตี๋ยวปลา ชื่อ "ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแป๊ะตี๋เจ้าเก่า" ปัจจุบันมี 2 สาขา คือที่หน้าโรงแรมเจบีหรรษา และในซอยข้างเทศบาลนครหาดใหญ่ เข้าไปประมาณ 500 เมตร ทุกวันนี้ยังคงรักษาความอร่อย ความสดสะอาดของปลา เหมือนเดิม ปัจจุบันคุณอมรได้ให้ลูกๆ เป็นผู้สืบทอดกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวแทน

ลูกค้าขาประจำที่มากินบอกว่ามากี่ครั้งจนนับไม่ได้ บางคนมาตั้งแต่ยังไม่มีแฟนและนัดแฟนมากินกันที่นี่เป็นประจำ ทุกคนบอกว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ไม่ต้องปรุง กินได้ทันที และขอบอกว่าที่นี่บรรดาเซเลบคนดังทั่วประเทศมากินกันหมดแล้วไม่เชื่อลองไปดูรูปที่ติดบนผนังดูสิ แน่นจนไม่มีที่ติดแล้ว