เกษตรกรหนองแสง จ.อุดรธานี รวมกลุ่มปลูกผักหวานป่าขาย สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ เนื่องจากผลผลิตมีน้อย ความต้องการมีมาก ทำให้ราคาสูงขึ้น ชี้ถือเป็นการปลูกป่าเศรษฐกิจ เก็บขายได้ตลอดปี...
“แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง” คือ อาหารเลิศรสฤดูร้อนของชาวอีสาน ไข่มดแดงยังพอหายได้ตามต้นไม้ แต่ผักหวานเป็นไม้ป่า เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กทรงพุ่ม เมื่อมีสภาพอากาศร้อนและฝนตกลงมาก็แตกยอดอ่อน ชาวบ้านจะเข้าไปเก็บมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ที่นิยมสุดคือแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ทำให้ผักหวานเป็นที่ต้องการบริโภคจำนวนมาก เมื่อสินค้ามีน้อย ความต้องการมีมาก ทำให้ราคาผักหวานสูงขึ้น ทำให้ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดินอำเภอหนองแสง และกลุ่มเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง รวมกลุ่มปลูกผักหวานขาย สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ
ผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่สวนผักหวาน นางฉวี อินทร์บุญญา อายุ 66 ปี หมู่ 3 บ้านทับกุง ต.ทับกุง อ.หนองแสง จ.อุดรธานี ที่ปลูกผักหวาน 70 ต้น กล่าวว่า ตัวเองนั้นมีอาชีพเป็นเกษตรกร มีที่ดิน 26 ไร่ ทำนา ไร่ข้าวโพด ปลูกเตย ปลูกผัก และสมุนไพรขาย
ต่อมาเข้าเป็นสมาชิกศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดินอำเภอหนองแสง (ศพท.) เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง การปลูกพืชเศรษฐกิจ โดย ปี 2556 ได้ไปศึกษาดูงานการปลูกต้นผักหวาน ที่ ศพท.จ.กาฬสินธุ์ จากนั้นก็โดยไปซื้อต้นอ่อนผักหวาน 70 ต้น โดยจะปลูกห่างกัน 50 ซม. ใส่ปุ๋ยอินทรีย์และมูลสัตว์ รดน้ำสัปดาห์ละ 3 ครั้ง ที่สำคัญต้องมีต้นไม้พี่เลี้ยง เพราะผักหวานไม่ชอบแสงแดดจ้า จึงเลือกปลูกต้นตะขบ เพื่อบังแดดจ้าให้มีแสงแดดรำไร ประมาณปีที่ 4 จึงเก็บผักหวานขายได้
เกษตรกร อ.หนองแสง กล่าวต่อว่า การเก็บผักหวานจะเก็บในเดือนธันวาคม-เดือนเมษายน สัปดาห์ละ 3 วัน วันละ 4-5 กิโลกรัม ขายกิโลกรัมละ 200-250 บาท ซึ่งไม่พอขาย เพราะลูกค้าต้องการมาก ส่วนวิธีการเก็บผักหวานจะเก็บตั้งแต่เช้าตรู่ ด้วยการนำผ้าชุบน้ำมารองตะกร้า เด็ดยอดผักหวานได้ประมาณ 1 กำมือ เสร็จแล้วนำใบตองมาห่อมัดด้วยตอก วางใส่ตะกร้า เพื่อให้ผักหวานไม่เหี่ยว พรมด้วยน้ำ เมื่อนำไปวางขายก็จะสดอยู่เสมอ
นางฉวี กล่าวอีกว่า แม้ถึงผักหวานจะมีราคาแพง แต่ชาวบ้านก็ยังซื้อไปรับประทาน เพราะผักหวานไปปรุงอาหารรับประทาน เพราะผักหวานออกตามฤดูกาล มีช่วงฤดูร้อนเท่านั้น หลังจากนั้นก็ต้องรอให้ฤดูร้อนมาถึง ส่วนเมนูที่นำไปประกอบอาหารยอดฮิตที่สุดของชาวอีสาน คือ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ไข่เจียวผักหวานป่า ผัดผักหวานน้ำมันหอย นึ่งปลากับผักหวาน ต้มบะหมี่สำเร็จรูปใส่ผักหวาน แจ่วฮ้อนผักหวาน และอีกมากมายหลายเมนู แต่มีเจ้าของสวนผักหวาน เริ่มผลิตผักหวานนอกฤดูกาลบ้างแล้ว ต่อไปอาจจะได้กินผักหวานตลอดปี”
จากนั้นสมาชิกกลุ่มปลูกผักหวานป่า ได้โชว์เมนูเด็ด แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เริ่มแรกนำน้ำใบย่านางมาเทลงในหม้อ พร้อมกับตำพริก หอม ตะไคร้ ใส่ลงไปในหม้อ ปรุงด้วยน้ำปลาร้า เมื่อเดือดได้ที่ให้ใส่ปลาแห้ง ไข่มดแดง ตามด้วยเห็ดกระด้าง รอจนเดือดก็ใส่ยอดผักหวาน ต้นหอมและใบแมงลัก ปิดฝาหม้อรอให้เดือด เมื่อชิมได้รสชาติตามที่ต้องการ ก็ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
นายบุญเกิด ยุบลพันธุ์ อายุ 72 ปี ประธานศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดินอำเภอหนองแสง กล่าวว่า ได้นำสมาชิกกลุ่ม 15 คน ไปเรียนรู้วิธีปลูกต้นผักหวานป่าที่ จ.กาฬสินธุ์ จากนั้นก็ได้ซื้อต้นอ่อนมาปลูก ใช้เวลา 2-4 ปี ก็สามารถเก็บผักหวานขาย สร้างรายได้ให้สมาชิกทุกวัน เพราะเป็นผักที่ต้องการของตลาด มีเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย ทั้งโทรสั่งซื้อ นำไปวางขายที่ตลาด อ.หนองแสง ตลาดร่มเขียวสำนักงานเกษตร โรงพยาบาลศูนย์อุดรธานี ซึ่งขณะนี้สมาชิกปลูกต้นผักหวานประมาร 5,000 ต้น มีรายได้เป็นกรอบเป็นกำ เฉลี่ยวันละ 1,000 บาท
...
”การปลูกผักหวานป่า แม้จะปลูกยากมาก แต่ก็ปลูกได้แล้ว ผักหวานจัดเป็นการปลูกป่าเศรษฐกิจ สร้างรายได้ ทำให้ได้ทั้งเงิน ทั้งสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม มีอาหารกิน มีรายได้เข้าครอบครัว ขณะนี้มีการส่งเสริมการปลูก เพราะมีตลาดรองรับ เมื่อสมาชิกมีรายได้จะเกิดแรงผลักดัน ทำให้ขยายการปลูกมากขึ้น และมีการเรียนรู้ผลิตผักหวานนอกฤดู เพื่อให้มีผักหวานกินตลอดปี และต่อยอดด้วยการผลิตเมล็ดขาย และสอนวิธีการปลูก ไม่มีการหวงวิชา แม้จะมีที่ดินเพียงนิดเดียวก็สามารถปลูกผักหวานไว้รับประทานได้” ประธานศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดินอำเภอหนองแสง กล่าว.