“เม้ง เป็ดย่างโบราณ” เป็ดย่างสูตรกวางตุ้ง เจ้าแรกในเมืองอุดรธานี การันตีความอร่อยเพราะขายมานานกว่า 80 ปี สืบทอดถึงรุ่นที่ 3 ทำสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันบูด
ผู้สื่อข่าวรายงานจาก จ.อุดรธานี เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม ร้าน “เม้ง เป็ดย่างโบราณ” ตั้งอยู่ถนนวัฒนานุวงศ์ เขตเทศบาลนครอุดรธานี มีเป็ดย่างหลายตัวแขวนในตู้หน้าร้านเหลืองอร่ามน่ากิน และมีลูกค้านั่งรอรับประทานข้าวหน้าเป็ด และซื้อห่อกลับไปกินที่บ้าน พบนายเม้ง แซ่หว่อง อายุ 68 ปี เจ้าของร้าน เล่าว่า เมื่อ 80 ปีก่อน พ่อของตนอพยพมาจากประเทศจีน มาอาศัยอยู่ที่ จ.อุดรธานี ทำเป็ดย่างสูตรกวางตุ้งหาบขาย ต่อมาใส่รถเข็นเร่ขายทั่วเมืองอุดรธานี ตนเป็นลูกชายได้รับการถ่ายทอดสูตรมาขาย เป็นรุ่นที่ 2 ซึ่งตนจะทำเป็ดย่างวันละ 10 ตัว ใส่รถเข็นขาย กระทั่งมาเปิดร้านที่นี่
นายเม้ง เล่าว่า โดยทุกคืนตนจะไปซื้อเป็ดมาคลุกกับน้ำปรุงรส ผสมสมุนไพร ยาจีน หมักให้เข้าเนื้อ 10 ตัว รุ่งเช้าจะนำไปอบในถังอพอลโล่ ทำด้วยสแตนเลส จนเหลืองได้ที่ก็จะนำแขวนหน้าร้าน ส่วนสูตรน้ำราด น้ำจิ้มโบราณ แตงดองเครื่องเคียง รุ่นพ่อจะหาบเร่ขายใส่รถเข็น ส่วนรุ่นตนจะใส่สามล้อซาเล้งปั่นไปขาย และวันนี้มาเปิดร้านขาย จนตอนนี้ได้ถ่ายทอดสูตรให้รุ่นลูกไปแล้ว และลูกตนจะปรับเมนูอาหารเพิ่มมากขึ้น
...
"ปัจจุบันนอกจากเป็ดย่างแล้ว จะมีข้าวหน้าเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด บะหมี่เป็ด และเป็ดพะโล้ ให้เข้ากับยุคสมัย ลูกค้าส่วนมากจะเป็นลูกค้าประจำ รับประทานมาหลายปี อายุตั้งแต่ 40 ปีขึ้นไป จะกินเป็ดย่าง น้ำจิ้มสูตรแบบโบราณ ส่วนคนรุ่นใหม่ก็มี และชอบกินน้ำจิ้มของคนรุ่นใหม่ ส่วนราคาเป็ดย่าง จะขายในราคาตัวละ 600 บาท ครึ่งตัว 300 บาท ข้าวหน้าเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด 40-60 บาท จะเน้นความสะอาด ถูกหลักอนามัย รสชาติดี มันไม่มาก ดีต่อสุขภาพ เพราะใส่ยาจีนและสมุนไพรขายหมดทุกวัน หมดแล้วหมดเลยไม่นำเป็ดที่เหลือมาขายอีก”.
