อร่อยริมทาง ผ่าน อ.หนองหิน แล้วอย่าขับเลย! “เรียมก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น” จากรุ่นสู่รุ่นสูตรเด็ดขายมา 25 ปี ล่าสุดรุ่นหลาน ดีกรีเชฟใหญ่ จากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เผยเคล็ดลับวิธีปรุง ใส่อะไรถึงขายดี ร้านเปิดหน้าตลาดเมืองหนองหิน อ.หนองหิน จ.เลย
วันที่ 1 ก.ย.60 ใครขับขี่รถสัญจรผ่านไปมาที่ถนนสายมลิวรรณ หน้าตลาดเมืองหนองหิน อ.หนองหิน จ.เลย จะเห็นชาวบ้านและนักท่องเที่ยวหนาแน่นเต็มหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ชื่อ “เรียมก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น” ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นที่นี้ สุดยอดความอร่อย เปิดมานานกว่า 25 ปี ตั้งแต่รุ่นยาย มารุ่นแม่ จนถึงรุ่นหลาน แถมเจ้าของร้านมีดีกรีเป็นเชฟจากสวิตเซอร์แลนด์กว่า 2 ปี

นายกัมปนาท น้อยแดง อายุ 35 ปี เป็นเจ้าของ เล่าว่า ที่บ้านเปิดขายมานานกว่า 25 ปี ตั้งแต่รุ่นยายมาจนถึงปัจจุบัน ปัจจุบันมี 2 สาขา สาขาแรกที่หน้าตลาดเมืองหนองหิน และสาขาสองทางเข้าอุทยานแห่งชาติภูกระดึง ก่อนที่จะมาดูแลร้านให้ครอบครัว ตนเองจบการศึกษาระดับ ปวส.ด้านการโรงแรมและการท่องเที่ยวมหาวิทยาลัย ITIM จากนั้นไปเป็นเชฟที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ 2 ปี พอมีวิชาติดตัวเรื่องทำร้านอาหาร และคิดถึงบ้านเกิด จึงตัดสินใจกลับมาดูแลกิจการร้านของครอบครัว เปิดร้านอาหารประเภทข้าวขาหมู ข้าวหน้าเป็ด เกาเหลา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เลือดตุ๋น เป็ดสับ ขาหมู โดยเฉพาะเมนูที่ขึ้นชื่อของที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น” เป็ดที่นี้จะใช้เป็ดบาบารี่สดๆ สั่งตรงจากบริษัทที่กรุงเทพฯ คุณภาพเนื้อนุ่ม เปื่อย อร่อย และไม่มีกลิ่นคาว
...

ขั้นตอนโดยล้างเป็ดบาบารี่ให้สะอาด จากนั้นนำลงหม้อเทน้ำซุป ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนด้วยเตาถ่านเท่านั้น เพราะจะทำให้กลิ่นเตาถ่านหอม จากนั้นตุ๋นจนได้ที่ใส่เครื่องปรุงพะโล้สูตรเด็ด ต้มเคี่ยวทั้งคืนไฟอ่อนๆ จนน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อเป็ด จะได้รสชาติที่หอม อร่อย นุ่ม นอกจากก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นที่ขายชามละ 40-50 บาท หรือเนื้อเป็ดตุ๋นจานละ 100 บาท นอกจากก๋วยเป็ดตุ๋นแล้ว ที่ร้านยังมีขาหมู ต้มเลือดหมู อีกด้วย จนที่ร้านได้รับการตรวจสอบและรับรองด้านคุณภาพและรสชาติ ร้านอาหารวัตถุดิบปลอดภัย คือ อักษร Q Restaurant Application 1 ใน 8 ร้านของจังหวัดเลย จากสำนักงานมาตรฐานสินค้าการเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) รวมทั้งป้าย กรีนฟู้ด