“กล้วยไข่” เป็นผลไม้ขึ้นชื่อของ จ.กำแพงเพชร ด้วยเอกลักษณ์มีผลเล็ก เปลือกบาง เนื้อแน่น สีครีมอมส้ม รสชาติหวานอร่อย
ปัจจุบันชาวเมืองกล้วยไข่ได้พัฒนาต่อยอดนำกล้วยไข่ที่มีอยู่จำนวนมากมาแปรรูปทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ ล่าสุด กลุ่มแม่บ้านคลองบางทวน หมู่ 3 ต.หนองปลิง อ.เมืองกำแพงเพชร ได้คิดสูตร “น้ำพริกกล้วยไข่กรอบ” รสชาติอร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร
นายทศพล เพิ่งสูงเนิน ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 3 ต.หนองปลิง เผยว่า เดิมกลุ่มแม่บ้านคลองบางทวนมีผลิตภัณฑ์หลักอย่างพริกแกงตำมือและผ้ามัดย้อมศิลาแลงอยู่แล้ว แต่มองว่าหากเรามีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดอย่างกล้วยไข่เป็นจุดขายก็น่าจะดีไม่น้อย
เลยปรึกษาภรรยาที่มีฝีมือในการทำน้ำพริกรสเด็ดมัดใจสามีมาตลอดให้ช่วยคิดสูตรนำกล้วยไข่เป็นวัตถุดิบหลักมาทำน้ำพริก ลองไปลองมาจนมาลงเอยที่น้ำพริกกล้วยไข่กรอบ
วิธีทำ เริ่มจากนำกล้วยไข่ดิบตัดสดๆจากต้น ปลอกเปลือกออกแล้วล้างน้ำสะอาด ใส่เกลือ มะนาว ผสมลงไป เพื่อไม่ให้ผลกล้วยดิบดำคล้ำ ถือเป็นเคล็ดลับในการถนอมอาหาร
จากนั้นนำไปสไลด์ให้เป็นชิ้นขนาดตามต้องการแล้วเอาลงไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆให้ได้กล้วยไข่เนื้อสีเหลืองสุกพอประมาณ นำขึ้นมาพักให้เย็นก่อนนำไปตำให้ละเอียด
เสร็จแล้วเอาเครื่องสมุนไพร พริก หอม กระเทียม ใบมะกรูดที่ผ่านการทอด และเครื่องปรุงรสตวงวัดปริมาณตามน้ำหนักนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว
แต่ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องกินคู่กับข้าวเกรียบกล้วยไข่ วิธีทำก็ไม่ยากแค่นำกล้วยไข่สุก ย้ำว่าต้องเป็นกล้วยสุกเท่านั้น เอามาปอกเปลือกแล้วปั่นเอาไปผสมกับแป้ง เกลือ และน้ำสะอาด
หลังคลุกเคล้าได้ที่ นำไปห่อใบตองนึ่งผ่านความร้อนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน ก่อนนำมาหั่นตากแดดให้แห้งก็นำมาทอดได้เลย
...
ใครสนใจติดต่อได้ที่ กลุ่มแม่บ้านคลองบางทวน หรือ 08-4575-0800 และ 09-3148-1551 ราคาจำหน่ายชุดละ 20 บาทเท่านั้น.
จักรพรรณ์ ร้องเสียง/รายงาน