บ้านหัวแท หมู่ 8 ต.บ้านกร่าง อ.เมืองพิษณุโลก เป็นหมู่บ้านเก่าแก่ และเป็นแหล่งกำเนิดของ “ไก่ชนพันธุ์เหลืองหางขาว” ที่เชื่อมโยงประวัติศาสตร์ของไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา
ล่าสุด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานพิษณุโลก นำโดย น.ส.ญาติกา แก้วบริสุทธิ์ ผอ.ฯ และ นางศศิวัณย์ ศรีพรหม ประธานสภาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว จ.พิษณุโลก และนายกสมาคมสหพันธ์ท่องเที่ยวภาคเหนือจังหวัดพิษณุโลก ร่วมกันส่งเสริมให้เป็นแหล่งทองเที่ยวสำคัญอีกหนึ่งแห่งของจังหวัด
น.ส.ญาติกา แก้วบริสุทธิ์ ผอ.ททท.สนง.พิษณุโลก เปิดเผยว่า ททท. เล็งเห็นว่า ต.บ้านกร่างมีจุดเด่นและจุดแข็งที่น่าสนใจ สามารถผลักดันให้เป็นการท่องเที่ยวเชิงเกษตรเชิงประวัติศาสตร์ได้
โดยเฉพาะบ้านหัวแทเป็นที่เพาะพันธุ์ไก่ชนเหลืองหางขาวที่ สมเด็จพระนเรศวรมหาราช เมื่อครั้งทรงพระเยาว์ได้นำไก่ชนจากหมู่บ้านแห่งนี้ชื่อ “เจ้าไก่แก้ว” ไปกรุงหงสาวดี ประเทศพม่า
นอกจากนี้บ้านหัวแทยังมีขนมอร่อยขึ้นชื่อและมีที่มาจากไก่ชนของพระนเรศวร เรียกว่า “ขนมไส้ไก่เจ้าไก่แก้ว” เป็นขนมมงคลโบราณที่ใช้ในเทศกาลงานบุญงานมงคลต่างๆ
ด้าน น.ส.จรัญรัตน์ จรัญกุลรัตน์ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหัวแท กล่าวว่า ชาวบ้านหัวแทสืบทอดวิธีทำขนมไส้ไก่มาตั้งแต่บรรพบุรุษ กระทั่งพระนเรศวรนำเจ้าไก่แก้วไปเป็นไก่ชนคู่กาย ชาวบ้านเลยนำเจ้าไก่แก้วมาเป็นชื่อขนมด้วย
ขั้นตอนการทำเริ่มจากนำถั่วเหลืองไปคั่วให้หอมแล้วเอาไปนึ่งบดผสมกับข้าวตอก เติมน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกับหัวกะทิ คลุกเคล้าให้ได้ที่แล้ว ปั้นเป็นเส้นคล้ายไส้ไก่เอาไปชุบแป้งสาลีผสมไข่ลงทอดในน้ำมันจนเหลือง
...
นับเป็นเรื่องดีที่ ททท.และหน่วยงานต่างๆเข้ามาส่งเสริมให้ขนมไส้ไก่เจ้าไก่แก้ว รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆของชุมชนให้เป็นที่แพร่หลายมากขึ้น
ใครสนใจติดต่อซื้อหาไปรับประทานได้ที่เพจ : บ้านหัวแท หรือโทรศัพท์ 09–5356–8964 ราคาชุดละ 50 บาทเท่านั้น รสชาติอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอน.
ยุทธ์ ไกรโชค / รายงาน