ชาวไทยเชื้อสายจีนตระกูลแซ่ตั้ง ใน จ.พิษณุโลก เร่งมือผลิตขนมมงคลจีนโบราณฉบับแต้จิ๋ว “ฉื่อคักก้วย” ที่สืบทอดมานับร้อยปี เพื่อเตรียมขายและแจกให้ลูกหลานในช่วงเทศกาลตรุษจีน ออเดอร์จองนับพันชิ้น
วันที่ 25 มกราคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่โรงเจอื่อเค่งเซี่ยงตึ๊ง ซึ่งเป็นโรงเจเก่าของ จ.พิษณุโลก บนถนนสนามบิน ต.ในเมือง อ.เมือง จ.พิษณุโลก ชาวไทยเชื้อสายจีนในตระกูลแซ่ตั้ง ในจังหวัดพิษณุโลก กำลังเร่งมือผลิตขนมมงคลไหว้เทพเจ้า อย่างขนม “ฉื่อคักก้วย” ที่ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมนำมาเซ่นไหว้เทพเจ้า เพราะเชื่อว่าไหว้แล้วจะมีสิริมงคล โดยในวันนี้มียอดออเดอร์จากชาวไทยเชื้อสายจีนในจังหวัดพิษณุโลกสั่งกันจำนวนมาก เพื่อนำไปไหว้องค์เทพเจ้า เพื่อขอพรในวันสำคัญคือวันตรุษจีนที่จะถึงนี้
...
โกเจ็ง หรือ นางกัลยากร แซ่ตั้ง อายุ 62 ปี ลูกหลานของตระกูลแซ่ตั้ง ที่สืบทอดวิธีการทำไว้ เปิดเผยว่า ขนมชนิดนี้จะเรียกว่าเป็นขนมที่โดดเด่นที่สุดในบรรดาขนมแบบฉบับแต้จิ๋วก็ว่าได้ ด้วยความที่มีเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน ทั้งรูปทรง รสชาติ ความหมาย และวัตถุดิบ จนกล่าวได้ว่าขนมชนิดนี้เปรียบเสมือนตัวแทนของความเป็นแต้จิ๋ว และความที่เป็นขนมยอดนิยมที่ถูกคัดเลือกมาขึ้นโต๊ะไหว้เจ้าและบรรพบุรุษเกือบทุกเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆ ทำให้ชาวไทยเชื้อสายจีนต่างให้ความนิยมนำมาใช้เซ่นไหว้บูชาเทพเจ้า และเซ่นไหว้บรรพบุรุษในเทศกาลสำคัญต่างๆ ของชาวจีนแต้จิ๋ว
โกเจ็ง ลูกหลานผู้ที่สืบทอดวิธีการทำขนม กล่าวต่อว่า ตามตำรับดั้งเดิมแล้วตัวแป้งขนมฉื่อคักก้วยนั้นจะผสมหญ้าชนิดหนึ่งลงไปด้วย คือหญ้าที่มีนามว่า “ฉื่อคัก” พืชชนิดนี้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Gnaphalium affine เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์เดียวกันกับพวกทานตะวัน พืชชนิดนี้มีสรรพคุณทางยามากมาย ในฐานะสมุนไพรแล้วมีการนำไปใช้เป็นยาแก้ไอ ขับเสมหะ ลดไข้ ปวดตามข้อ แก้ตกขาว และอื่นๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงมีการนำไปผสมในอาหารหลายชนิด อาหารที่มีฉื่อคักเป็นส่วนประกอบที่โด่งดังก็คือ ฉื่อคักก้วย ซึ่งถือเป็นขนมเก่าแก่ของแต้จิ๋ว ที่ปัจจุบันยังคงพอหาทานได้ในย่านคนจีน เช่น ในเยาวราช เป็นต้น
สำหรับขนมฉื่อคักก้วยนี้ ที่โรงเจแห่งนี้จะทำเพียงปีละ 2 ครั้ง คือ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน และเทศกาลโคมไฟ จึงเป็นขนมที่หาได้ยาก โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้มียอดสั่งจองแล้วกว่า 1,000 ชิ้น ท่านใดสนใจอยากจะชิมขนมฉื่อคักก้วย หรือต้องการซื้อไปไหว้เทพเจ้าในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ สามารถสั่งซื้อได้ทางโทรศัพท์หมายเลข 06-3669-8593.
...