สาวประเภทสองที่พิษณุโลก เคยเป็นช่างเสริมสวย นักร้อง เจ้าของร้านคาราโอเกะ ก่อนมาจบที่แม่ค้ายำแซ่บ ผุดเมนู "กล้วยตากบางกระทุ่ม" เปิดร้านบ่าย 2 ถึง 2 ทุ่ม รายได้บางวันทะลุหมื่นบาท
เวลา 12.00 น. วันที่ 17 ก.ย. หลังจากมีนักชิม เผยแพร่อาหารรสแซ่บของร้าน เจ๊แอม ยำ-กะ-เทย ที่บ้านบางกระทุ่ม หมู่ 4 อ.บางกระทุ่ม จ.พิษณุโลก และเมนูเด็ดยำกล้วยตากกุ้งสุกที่ยังไม่เคยเห็นร้านใดทำมาก่อน จึงเดินทางไปที่ร้านพบ นายจักรพันธ์ อ่ำน่วม อายุ 35 ปี หรือเจ๊แอม สาวประเภทสองเจ้าของร้านกำลังทำยำให้กับลูกค้าอยู่
เจ๊แอม บอกว่า เคยประกอบอาชีพช่างแต่งหน้าทำผม และเป็นนักร้องอิสระอยู่ที่พัทยามาก่อน พอมีเงินเก็บก้อนหนึ่ง เลยตัดสินใจมาเปิดร้านคาราโอเกะในหมู่บ้านของตนเอง ที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายช่าร้านเช่าบ้าน โดยจะทำอาหารขายให้กับลูกค้าหลากหลาย แต่จะมีเมนูเด็ดและสูตรเคล็ดลับตามแบบฉบับของตัวเอง ปรากฏว่าลูกค้าชื่นชอบ ติดใจในรสชาติ และความสดใหม่ของแต่ละเมนู ที่สำคัญคือราคาไม่แพง จึงมีลูกค้าขาประจำ และขาจรแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย สร้างรายได้ต่อวันถึงวันละ 3,000–10,000 บาทเลยทีเดียว
...
เจ๊แอม กล่าวต่อว่า ตนมีเพื่อนเป็นชาวอีสานหลายคน มักจะมาให้ตัวเองทำเมนูแซ่บๆ ชิมกัน และลองหาอะไรแปลกๆ มายำก็มาลงตัวที่ยำกล้วยตาก ที่เพื่อนๆ ชอบกินมาก เลยทำขายให้กับลูกค้า กระทั่งกลายเป็นเมนูเด็ดของร้านในขณะนั้น พอมาช่วงต้นปี 2562 เศรษฐกิจร้านคาราโอเกะเริ่มซบเซา ต้องแบกรับภาระค่าใช้จ่ายภายในร้านทั้งค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าลูกจ้าง จึงคิดว่าคงถึงเวลาที่ต้องปรับตัวแล้ว เลยตัดสินใจปิดร้านคาราโอเกะแล้วลองเปิดร้านขายยำเมื่อเดือน พ.ค.ที่ผ่านมา โดยเน้นว่าวัตถุดิบจะต้องสด สะอาด ใหม่ทุกวัน แต่ละวันจะขี่รถจักรยานยนต์วันละกว่า 20 กิโลเมตร เพื่อเดินทางไปเลือกซื้ออาหารทะเลที่สดๆ ใหม่ๆ จาก จ.พิจิตร (จากร้านไป จ.พิจิตร ใกล้กว่าเข้าเมืองพิษณุโลก) ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา เป็นต้น และกลับมาเปิดร้านช่วงบ่าย 3 ถึง 2 ทุ่ม
สำหรับเมนูเด็ดของร้านก็คือเมนู “ยำกล้วยตากกุ้งสุก” ส่วนตัวคิดว่าเป็นเมนูที่มีเพียงหนึ่งเดียวในโลกตอนนี้ เพราะตนคิดค้นเองยังไม่เคยเห็นใครทำ โดยใช้กล้วยตากของดี อ.บางกระทุ่ม ซึ่งทราบกันดีว่ากล้วยตากมีรสชาติหวาน แต่พอตนนำมาปรุงเป็นยำกลับได้รสชาติที่กลมกล่อม ลูกค้าชิมแล้วติดใจทุกราย เลยกลายเป็นเมนูเด็ดประจำร้าน ที่สำคัญเคล็ดลับของตนอยู่ที่น้ำปรุง ที่ใช้น้ำมะขามเปียก ผสมกับ น้ำตาลมะพร้าว (เกรดดี) และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวนานถึง 3 ชั่วโมงจนข้น กลายเป็นน้ำปรุงที่ผสมกับอะไรก็อร่อยทุกเมนู และแต่ละเมนูนั้นตนขายไม่แพง ไม่หวงเครื่องปรุง ในร้านมีเมนูให้ลูกค้าเลือกกว่า 50 เมนู และถ้าเป็นเมนูแนะนำก็จะเป็น ยำกล้วยตากกุ้งสุก ราคาจานละ 60 บาท
นอกจากนี้ยังมี ยำกะเทย ยำ 3 หอย ตำพิษณุโลก ตำกล้วยตาก เป็นต้น ซึ่งราคาตนขายในราคาที่ชาวบ้านซื้อกินกันได้ เช่นเมนูตำทั้งหลายจะอยู่ที่เมนูละ 30 บาท ถ้าเป็นเมนูตำหรือยำทะเล ก็จะเริ่มต้นที่ 60 ไปถึง 150 บาท ลูกค้าสั่งได้ว่าเอาอะไร ไม่เอาอะไร หรือเพิ่มอะไร ตนจัดให้ตามใจลูกค้า
สำหรับใครที่สนใจอยากจะชิมเมนู 1 เดียวในโลกอย่างยำกล้วยตากกุ้งสุก หรือเมนูอื่นๆ ที่หลากหลายก็สามารถไปอุดหนุนได้ที่ร้าน เจ๊แอมยำกะเทย ตั้งอยู่บนถนนสันติบันเทิง 1114 (บางกระทุ่ม-พิษณุโลก) ใกล้เคียงเทศบาลตำบลห้วยแก้ว สอบถามเส้นทางหรือสั่งล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 091-8399149 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 15.00 - 20.00 น.